鮮畜肉保存有竅門(mén)

●剛買(mǎi)回的鮮畜肉用浸過(guò)米醋的濕布包裹起來(lái)，可保鮮24小時(shí)。

●把調(diào)好的芥末面和鮮畜肉放在盤(pán)子里，然后連盤(pán)子置于密封的容器內(nèi)（如高壓鍋），可保存數(shù)日而不變質(zhì)。

●把鮮畜肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中，可保鮮2～3天。

●將畜肉切成大小均勻的長(zhǎng)條塊或正方塊，在畜肉表面涂上少許蜂蜜，再用線(xiàn)把畜肉串起來(lái)，掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間，肉味會(huì)更加鮮美。

●畜肉切成1厘米厚的片，用沸水焯燙一下，撈出晾涼，再涂上少許精鹽，裝入容器內(nèi)，用紗網(wǎng)封口，放在陰涼通風(fēng)處，熱天也可以保存7天左右。

●將鮮畜肉整理干凈，放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥離火，可保存畜肉2天。

●把煮好的畜肉放在冷藏室，一般可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周，存放時(shí)要封裝好，最好將畜肉浸在肉汁中同時(shí)冷凍，否則肉中水分消失，會(huì)變得又干又硬。

●鮮畜肉用雙層塑料袋或鋁箔紙包裹好，放入冰箱冷凍室，可保存6個(gè)月。