037熗拌牛百葉
原 料｜牛百葉300克，青椒、紅椒各15克，芝麻10克，紅干辣椒3克。
調(diào) 料｜蒜末10克，蔥末5克，精鹽、味精、雞精、生抽各1/2小匙，白糖、陳醋、辣椒油各1小匙，胡椒粉、香油、料酒、花椒油各少許，植物油適量。
?青椒、紅椒分別去蒂和籽，洗凈，瀝去水分，切成細(xì)絲。
?紅干辣椒洗凈，切成細(xì)絲；芝麻放入熱鍋內(nèi)炒熟，取出晾涼。
?牛百葉洗凈，刮去表面黑膜，再用清水浸泡并擇洗干凈。
?將牛百葉改刀切成細(xì)絲，放入沸水中焯燙一下，撈出沖涼，瀝干水分。
1 將牛百葉絲、青椒絲、紅椒絲放入容器內(nèi)，先加入蔥末、蒜末拌勻。
2 再加入陳醋、白糖、精鹽、味精、雞精、生抽、胡椒粉、料酒調(diào)勻，碼放在大盤內(nèi)。
3 然后淋入辣椒油、花椒油、香油拌勻。
4 鍋中加油燒熱，下入干辣椒絲、芝麻炸香，淋在百葉上即成。