036紅油牛蹄筋
原 料｜牛蹄筋300克，青筍100克，熟芝麻少許。
調 料｜蔥花10克，雞精1/2小匙，精鹽、味精、白糖、料酒、花椒油、香油各少許，生抽2大匙，辣椒油3大匙，植物油適量。
?蔥花、精鹽、白糖、生抽、味精、雞精、香油放入碗中，調勻成味汁。
?青筍去皮、洗凈，切成薄片，下入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干。
?蹄筋去除雜質，洗凈，放入溫水中浸泡30分鐘，撈出擦去表面水分。
?鍋中加水燒沸，放入蹄筋焯燙一下，撈出瀝干，改刀切成段。
1 鍋中加入植物油燒至四成熱，放入蹄筋滑油，撈出瀝油。
2 青筍片、蹄筋段放入容器內，加入調好的味汁調拌均勻。
3 放入冰箱內冷藏保鮮，食用時取出，碼放在盤內，淋入辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻即成。