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原 料｜凈豬肚1個（約800克）。
調 料｜蔥段、姜片、蒜泥各15克，精鹽、芥末粉各2小匙，味精、花椒油各少許，料酒2大匙，清湯、香油各3大匙。
?鍋中加入清水、蔥段、姜片、料酒、豬肚燒沸，煮至豬肚熟透，撈出切成大片，放在碗中。
?鍋中加入香油燒熱，先放入蒜泥、芥末粉、精鹽、味精和清湯燒沸。
?再淋入花椒油，調勻成味汁，出鍋倒在盛有豬肚片的碗里拌勻，裝盤上桌即可。