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原 料｜凈豬肚2個（約1000克）。
調 料｜蔥段、蒜末各15克，精鹽1小匙，味精少許，芝麻醬2大匙，姜汁、料酒各1大匙，胡椒粉、香油各適量。
?豬肚取肚頭部分，豎剞數刀，斜切成雞冠形，放入加有蔥段的沸水鍋中焯熟，撈出瀝干。
?芝麻醬放入小碗中，加入姜汁、料酒、蒜末、味精、精鹽、胡椒粉、香油拌勻成味汁。
?食用時把雞冠肚頭碼放在大盤內，淋上調制好的味汁拌勻，上桌即成。