087牛肉燉干豆角
原 料｜牛腩肉400克，干豆角100克。
調 料｜蔥段20克，姜片15克，香葉5克，八角2粒，精鹽、味精、雞精各1小匙，香油1/2小匙，清湯適量，熟豬油1大匙。
?牛腩肉剔去筋膜，洗凈，放入清水盆內浸泡去血水。
?撈出牛肉，在表面剞上淺花刀，再切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中焯燙一下，瀝水。
?干豆角洗凈，放入盆中，加入溫水浸泡2小時，使其漲發。
?撈出干豆角，瀝凈水分，切成長段。
1 凈鍋加入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片、八角、香葉熗鍋。
2 放入牛腩塊、清湯燉至九分熟，撈出蔥姜、八角、香葉不用。
3 放入干豆角段，繼續用小火燉至熟透，加入精鹽調好口味。
4 撇去浮沫，加入味精、雞精，淋入香油即可。