086五香牛腱
原 料｜牛腱子500克。
調 料｜蒜瓣25克，料酒3大匙，生抽1小匙，辣椒油1/2小匙，花椒油、香油各少許，植物油、鹵水各適量。
?蒜瓣去皮、洗凈，放在小碗里搗爛成蒜泥。
?鍋中加入植物油燒熱，下入蒜泥炒出香味，出鍋放入碗中。
?牛腱子放入清水中浸泡以洗去血水，撈出瀝水，切成大塊。
?鍋中加入清水，放入牛腱子燒沸，焯燙一下，撈出沖涼，再放入湯鍋中燒沸，用中小火煮約1小時，撈出瀝干。
1 鍋置火上，加入鹵水、料酒燒沸，放入牛腱子塊，用大火煮約30分鐘至牛肉熟爛，離火浸泡30分鐘至入味。
2 撈出牛肉塊晾涼，逆紋路改刀切成大片，均勻的碼放在盤內。
3 生抽、香油、辣椒油、花椒油放入蒜泥碗中拌勻成味汁，澆淋在牛肉片上，拌勻即可。