到他鄉(xiāng)也想念的味道

——蛋皮肉卷

主料：

雞蛋 3個(gè)

面粉 50g

肉餡 150g

輔料：

蔥末 1小匙

姜末 1小匙

調(diào)料：

鹽 1小匙

雞精 1小匙

醬油 2小匙

香油 少許

油 少許

準(zhǔn)備及烹飪時(shí)間：30分鐘

■特色：

小的時(shí)候，這蛋皮肉卷是家里款待賓客的上品，也是印象中的奢侈品，就連制作的時(shí)候也是全家人一起忙活得熱火朝天。只要一想起那香香的味道，心里就美滋滋的。現(xiàn)在我們生活好了，蛋皮肉卷再也不是什么奢侈品，但那肉香和蛋香交織出來的味道卻是走到哪里也忘不掉的。

■做法：

1.將雞蛋打散，加少量面粉攪拌均勻制成蛋糊。在平底鍋中放少許油，將蛋糊攤成蛋餅—— 小心可別攤煳了哦！

2.肉餡中放入蔥末、姜末、鹽、醬油、香油、雞精，順著一個(gè)方向用力攪拌均勻，直到覺得肉餡有韌勁為止。

3.將肉餡平鋪在蛋餅上，慢慢地卷起，使其完全卷入蛋餅中。卷的時(shí)候小心不要卷破。

4.蒸鍋中放入適量清水燒開，將卷好的蛋餅上鍋蒸15分鐘左右，蒸熟即可。

■溫馨提示：

蛋餅不要攤得過大，煎蛋餅的時(shí)候要翻面，這是件考驗(yàn)手下功夫的事情，可別搞砸了哦！另外，做這道菜還需要一點(diǎn)技術(shù)，主要是卷蛋餅的過程，所以做的時(shí)候一定要有耐心。失敗了也不怕，最多就當(dāng)是肉餡炒雞蛋了，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。