愛也是這個味

——糖醋排骨

主料：

豬小排 600g

輔料：

蔥段 15g

姜塊 20g

花椒粒 10g

調料：

鹽 1小匙

白糖 2大匙

白砂糖 1大匙

醋 3大匙

醬油 1大匙

料酒 1大匙

水淀粉 2小匙

油 適量

準備及烹飪時間：60分鐘

■特色：

酸酸甜甜的味道總是能將人們對美食的迷戀最大化，比如這道糖醋排骨，讓人越吃越有食欲，所以到最后盛糖醋排骨的盤子往往是桌上最干凈的一個。生活中也充滿了這酸酸甜甜的滋味，比如說愛情，甜中帶著酸，酸里包著甜，就是這味道，不知讓多少人沉迷其中。

■做法：

1.將豬小排剁成小塊，放入沸水中飛水，除去血沫，洗凈后放入鍋中，加入清水、蔥段、姜塊、花椒粒，再往鍋中放入少許鹽和1/2小匙醋——這樣不但可以去腥，排骨也更好熟一些。放好后先用大火燒開，再轉小火燉煮40分鐘左右。

2.將煮熟的排骨撈出瀝干水分。鍋中放油燒至溫熱，放入白砂糖炒糖色。然后將排骨放入翻炒均勻。因為排骨剛煮過，水分很多，翻炒的目的就在于將排骨炒干一些。

3.最后將醋、白糖、醬油、料酒、水淀粉兌成調味汁，倒入鍋中炒勻收汁，使排骨均勻掛汁即可。忍住！忍住！可別現在就對盤中美食進行掃蕩，這道菜其實晾涼一些之后更加好吃。

■溫馨提示：

還有一種用番茄醬做糖醋排骨的方法，味道和色彩都不錯。就是用白糖、番茄醬、醋、鹽兌成調味汁，最后淋入炒勻即可，番茄醬主要是掛色用的，不用放太多。