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食肆添人這件事擱置了下來(lái)——實(shí)在沒(méi)合適的，也不能硬著頭皮上，含釧問(wèn)了黃二瓜，若買(mǎi)下來(lái)發(fā)覺(jué)調(diào)教不出來(lái)要把人退回官牙，那之后這人再買(mǎi)賣(mài)，就走不了很好的地方了。
特別是姑娘家。
含釧一開(kāi)始似懂非懂的，鐘嬤嬤附耳解釋一番，含釧方恍然大悟。
被前一任主家退回去的仆從，一定是有什么問(wèn)題的。
再買(mǎi)賣(mài)時(shí)，多是考慮賣(mài)到風(fēng)月場(chǎng)所或是戲班等下九流的地方...
還是得慎重一點(diǎn)。
既是不來(lái)新人，小雙兒咬了咬牙，拍拍胸脯，給含釧長(zhǎng)士氣，“您放心吧！撐得住！一個(gè)小檔口罷了！能有啥呀！”
含釧到底把拉提撥過(guò)去幫忙。
再把牛乳茶每日營(yíng)業(yè)的分量固定在了一百份，賣(mài)完，檔口就關(guān)上。
如此一來(lái)，店里也是連軸轉(zhuǎn)得很，白爺爺下值下得早，便過(guò)來(lái)看含釧，手上還拎了只放了血拔了毛的雞。
小雙兒和鐘嬤嬤站在宅子燈籠下，來(lái)不及招待，一邊伺候等位的大爺，一邊給了白爺爺一個(gè)眼神，“您先進(jìn)去吧！掌柜的在里面呢！”
白爺爺背著手進(jìn)去，見(jiàn)里面高朋滿座，說(shuō)是五桌，也有兩個(gè)兩個(gè)的拼桌，含釧站在柜臺(tái)后頂鐘嬤嬤的班，硬著頭皮撥算盤(pán)記帳本子，拉提一人在灶屋忙活——一個(gè)人掌勺出菜本就比較慢。
白爺爺環(huán)視一圈，把雞往含釧柜臺(tái)一放，便一頭鉆進(jìn)了灶屋。
有了白爺爺幫忙，食肆上菜快多了，一晚上下來(lái)，含釧難得地松了一口氣，臨了打了烊，白爺爺見(jiàn)三個(gè)小的都癱坐在廳堂里，鐘嬤嬤背靠著柱子抹了把額角的汗。
五月的天兒夜里也有些熱，悶熱，像悶在蒸籠里似的，一點(diǎn)兒也不透氣。
含釧發(fā)絲兒被汗打濕透了，緊緊貼在面頰上，有氣無(wú)力地癱坐在椅凳上。
白爺爺“嘖”一聲，手都揮在半空中了，想了想到底還是放下了。
這死丫頭！
把自己搞得這么累做什么！？
白爺爺沉聲問(wèn)，“吃飯沒(méi)？”
含釧愣了一下，隨即可憐巴巴地?fù)u搖頭，還吃什么飯呀...晌午做完茶飲和檔口，緊跟著就來(lái)了吃晚膳的食客，四個(gè)人忙得馬蹄朝天飛，如今閑下來(lái)才感到有些餓了。
白爺爺?shù)降缀莺菖牧伺暮A后腦勺，“個(gè)傻子！”又拎著雞鉆進(jìn)灶屋去。
沒(méi)一會(huì)兒，端了一盆飯和一大盤(pán)雞肉出來(lái)。
三個(gè)小的如餓狼撲羊般一哄而上。
飯是雞油飯，飯里有姜、蒜、雞油和香蘭葉的香味，配上了酸酸辣辣的小黃瓜，小雙兒惡狠狠地塞了一口飯，再配上咬黃瓜時(shí)的“卡蹦脆”，如嚼爛別人的骨頭。
雞肉是白斬雞，白斬雞是用滾水一點(diǎn)一點(diǎn)浸熟的，為了皮肉的滑嫩，講究個(gè)肉熟骨不熟。
切開(kāi)的雞骨頭里還泛著紅，小雙兒眼里冒著綠光——今兒個(gè)就算是這雞骨頭里淌著血，她也要吃了它！
含釧夾了一塊兒白斬雞，沾上香油芝麻粗鹽，皮滑肉嫩，又清淡又鮮美，快感動(dòng)哭了，“您當(dāng)真是救了我們一命！要不，您別干了！淑妃娘娘不是下個(gè)月產(chǎn)子嗎？您索性提早告老，來(lái)‘時(shí)鮮’安享晚年吧！”
白爺爺一個(gè)響磕兒扣在含釧腦袋上，“想得美！爺爺我來(lái)你這兒，不是安享晚年來(lái)的，是歷劫來(lái)了！”
看了看吃得眼冒綠光的另兩個(gè)小的，一巴掌扣在含釧后腦勺，“既是當(dāng)了掌柜的，做事干事心里頭要有章程！你們就這幾個(gè)人，又想賣(mài)茶飲又要做晚膳生意，都長(zhǎng)了四雙手八只腳？你自己累，拖著伙計(jì)也累！”
含釧被罵得噴嚏都不敢打。
道理是這個(gè)道理。
當(dāng)時(shí)只覺(jué)著張三郎這法子好，想著好就開(kāi)始干，人員不湊手，就造成幾個(gè)人天天累得像條狗。
含釧縮著脖子聽(tīng)罵。
白爺爺又罵了兩句，看自家徒弟放了筷子，老老實(shí)實(shí)佝頭受教，一副乖乖巧巧的模樣，沉吟半晌后才低聲說(shuō)道，“這幾日，爺爺我給你找個(gè)人來(lái)幫忙吧，崔氏的遠(yuǎn)房侄子，從河北來(lái)的，前些時(shí)日求著我在鼎盛居謀了個(gè)幫工的活兒。你若用得慣就用，用不慣給爺爺我說(shuō)，攆了走就是。”
一開(kāi)始不薦過(guò)來(lái)，就是怕含釧看在他的面子，咬著牙收下。
如今一看，這死丫頭貪多嚼不爛，開(kāi)了食肆又賣(mài)茶飲，還在墻上開(kāi)了個(gè)檔口...
就這么四個(gè)人？
是把自己當(dāng)犁地的驢？
白爺爺想了想，倒不如把崔家那遠(yuǎn)房侄子薦到“時(shí)鮮”，崔氏一把鼻涕一把淚地求他給她那沒(méi)了爹娘前來(lái)投奔遠(yuǎn)房姑母的侄子安頓一個(gè)活計(jì)，他塞到了鼎盛居去，如今看看，還不如到“時(shí)鮮”，至少還能幫幫含釧的忙。
含釧連連點(diǎn)頭！
這好！
又有做吃食的經(jīng)歷，還算是知根知底的人，還能解決崔氏求著白爺爺?shù)氖聝骸艘蝗f(wàn)步，若是用得不好，也不必要?dú)Я巳艘簧谞敔斦f(shuō)一聲，再打發(fā)走就是！
第二日，含釧門(mén)口出現(xiàn)了一個(gè)豆芽菜似的小兒郎，頂天了十一二歲吧，看上去怯生生的，站在含釧跟前，眼神頗有些閃爍。
含釧問(wèn)他，“姓甚名甚？”
那豆芽菜埋著頭答，“兒姓崔，名二狗蛋。”
所以全名是叫崔二狗蛋嗎...
含釧：...
算了。
人的名字都是父母親取的，也不是買(mǎi)了身契的仆從。
含釧點(diǎn)點(diǎn)頭，“那往后叫你崔二吧。”轉(zhuǎn)了話頭，“幾歲了？家是哪里的？家里還有什么人？都會(huì)些什么？”
崔二想了想，聲如蚊蚋，“今年十二歲...家是河北曲陽(yáng)的...您師傅的大兒媳婦兒是俺遠(yuǎn)房姑母...姑母的太爺爺是俺太爺爺?shù)挠H叔叔...”
說(shuō)起這層關(guān)系，崔二想起姑母崔氏昨兒個(gè)夜里交代他的話——“你與那些個(gè)賤籍的奴才不同，你可是良籍，你姑母是掌柜的嫂子，白家對(duì)那賀掌柜有恩著呢！她得好好培養(yǎng)你，把你好好養(yǎng)著，等那掌柜的嫁人了，往后你就是‘時(shí)鮮’名正言順的接班人。”
崔二腰板硬了硬，“家里父母親都沒(méi)了，只剩個(gè)姑母在了，前些時(shí)日俺就從曲陽(yáng)進(jìn)京投靠姑母來(lái)著，姑母說(shuō)您會(huì)教俺做菜。”