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    崔氏說，她會(huì)教這豆芽菜做菜？
    含釧默了默，崔氏憑什么這么以為？
    含釧再打量了這豆芽菜一番，十一二歲和拉提差不多的年紀(jì)，站在拉提身邊就像一只鷹和一只雞，還是只菜雞，感覺拉提隨時(shí)能把他提溜起來...
    “說做菜還早了些?！焙A喝了口涼茶，“做過墩子嗎？”
    崔二搖搖頭。
    “切過文思豆腐嗎？”
    崔二搖搖頭。
    “做過掛爐嗎？”
    崔二仍舊搖搖頭。
    含釧想了想，隨手從柜臺(tái)上拿了一個(gè)紫檀木小匣子，打開卡扣，擼了擼嘴，問崔二，“知道怎么處理燕窩嗎？”
    崔二目光惶恐地抬了頭，不太敢看匣子里的東西，這白白半圓的東西就是燕窩？先前在鼎盛居，掌柜的可是把這些個(gè)高等貨鎖在柜子里，就一把鑰匙，時(shí)時(shí)刻刻都佩在腰上...這個(gè)小小的只有五張桌子的食肆，竟然隨隨便便就把燕窩放在柜臺(tái)臺(tái)面上？
    姑母...姑母不是說這就是個(gè)小食肆嗎？
    含釧把卡扣扣上，重新放回原處，“食用燕窩之前，先用天泉滾水泡之，將銀針挑去黑絲，若要吃咸，用嫩雞湯、好火腿、新蘑菇三樣湯滾之，看燕窩變玉色為度。燕窩是極清爽之物，不可與油膩的食物混雜在一起，其質(zhì)地柔軟，更不能與堅(jiān)硬的骨頭混在一起?！?br/>     刀工不行、墩子不行、掛爐不行、連食材認(rèn)不全...
    不過也是，若當(dāng)真都齊全了，也不能來“時(shí)鮮”從頭混起呀？
    含釧摩挲了下巴，“你先跟著小雙兒做‘時(shí)甜’的檔口吧，你聽小雙兒的話。半個(gè)月為限，小雙兒日日給你評(píng)好、中、差三個(gè)等次，若連續(xù)三日為差便卷鋪蓋走人，若累計(jì)六次為差，結(jié)了工錢走人。你姑母雖是白爺爺?shù)膬合眿D兒，卻也要按照食肆的規(guī)矩來，在這半個(gè)月中若能有十次的好，往后每月工錢就有一兩半的銀子，若這半個(gè)月沒有十次好，那往后工錢就只有一兩銀子。聽懂了嗎？”
    這是昨兒個(gè)夜里含釧琢磨出來的。
    任誰(shuí)也說不出不好來。
    就是崔氏打上門來，含釧也能理直氣壯地懟回去。
    崔二聽得一愣一愣的，本就有些膽怯，剛挺起的身板一下子縮了回去——提姑母的名頭也沒那么好使嘛！干得不好，不也要卷鋪蓋走人嘛?。?br/>     崔二不敢駁含釧。
    這掌柜的，看起來沒比他大幾歲，可通身的氣派，看上去比曲陽(yáng)縣官家里的姑娘還厲害！
    崔二囁嚅著應(yīng)了。
    含釧點(diǎn)點(diǎn)頭，拉提板著一張臉帶著崔二去內(nèi)院分被子鋪床。
    小雙兒垮了一張臉，“...自個(gè)兒都忙不過來，如今還多了只拖油瓶...”又想起含釧給安排的任務(wù)，苦哈哈的，“這二狗蛋子擺明了是白爺爺家的人，您分給我...還讓我打等次，什么是好、什么是中、什么又是差呀...您也不說個(gè)一二三來...我，我這怎么處呢！”
    含釧哈哈笑起來。
    白爺爺就是個(gè)純正的老頭兒，人不糊涂，心卻也不細(xì)，若真是個(gè)八面玲瓏的人兒，憑他老人家這一身的手藝怎么會(huì)從御膳房落到內(nèi)膳房來？昨兒個(gè)必是看食肆忙得不行了，又想著手里頭正好有這么個(gè)人，年紀(jì)小又是個(gè)男孩兒，性子也膽小，壓得住也用得起來，便順手就扔“時(shí)鮮”了...
    估摸著白爺爺壓根沒想到崔氏和她之間的彎彎繞。
    不過...白爺爺從來也不知道她和崔氏的彎彎繞——她幾乎沒咋說過。
    含釧接了就接了吧。
    大酒肆食肆的跑堂小二，不也是這些人嗎？
    總不能要求所有人都跟雙兒和拉提似的，一用起來便得心應(yīng)手吧？
    哦不對(duì)，除了拉提，小雙兒剛來的時(shí)候，不也迷迷糊糊的嗎？這桌的菜上到那桌去，導(dǎo)致這桌的食客結(jié)賬的時(shí)候嘴唇子都紅了，而那桌的客人有些納悶，結(jié)賬時(shí)問她，“咱今兒個(gè)的飯是治氣養(yǎng)生矣？”
    后來，含釧看了看菜桌，得嘞，人桌上一道口味重的菜都沒上，全上另一桌去了...
    含釧笑完，同小雙兒說道，“讓你覺得輕松就是好，讓你覺得還行吧就是中，讓你覺得怎么那么累就是差。讓你打等次，就是以你的評(píng)判為準(zhǔn)。我話兒既已說到此處，便是崔氏的親侄子來，我都不定賣他臉面，更別說前來投親的遠(yuǎn)房侄子了。你且?guī)兔粗桑羰莻€(gè)的用得，至少認(rèn)認(rèn)真真教導(dǎo)能教出來的，留著便留著。若是個(gè)有惡習(xí)的或是教不出來的，結(jié)了一個(gè)月的工錢，再送回鐵獅子胡同，我擔(dān)保白爺爺不能說什么?！?br/>     小雙兒悶頭悶?zāi)X地聽懂了，聽懂之后就高興起來了。
    這是屬于漲了她的檔次呀！
    她手下有人兒了呀！
    她在官牙的時(shí)候，聽人牙子說過，大戶人家里頭得臉的一等丫鬟，手下有四五個(gè)兵呢！她這屬于邁上了新臺(tái)階呀！
    小雙兒一整天都處于興奮的狀態(tài)，得了閑就在拉提身邊嘚瑟，時(shí)不時(shí)抱怨兩句“管人真累，還得盯著他...”或是“哎呀，那崔二叫我雙兒姐，我比他還小兩歲，就叫我姐作甚！”
    拉提一邊給肉碼料，一邊翻了個(gè)白眼。
    說實(shí)話，含釧在旁邊看著，她要是拉提，都想揍雙兒。
    含釧冷眼看了兩日，那孩子雖本事不強(qiáng)，但勝在膽子小，膽子小的人用起來放心些。
    小雙兒安排的是崔二負(fù)責(zé)晌午檔口的操作和配料，含釧看小雙兒只負(fù)責(zé)收銀子，時(shí)不時(shí)還能打個(gè)盹兒，夜里精神頭也比前幾日好多了，便放下心來，徹底將崔二交給了雙兒，丟手再不管這事兒了。
    因著崔二在這兒，崔氏倒還來過一次。
    晌午的時(shí)候來的。
    見自家侄子坐在檔口舀牛乳茶，沒跟在含釧身邊學(xué)本事，心頭有點(diǎn)毛，招手讓崔二出來。
    崔二為難地看了看坐在身后一臉無師自通惡霸相的雙兒，不太敢搭話，只趁沒食客的時(shí)候趕忙從檔口出來見崔氏。
    崔氏碼著個(gè)臉問，“...拜師了嗎？怎么在這兒??？沒在灶屋幫廚呢？”
    崔二四處看了看，神色惶恐，“您...您別說了！如今挺好的！掌柜的為人不錯(cuò)，怕俺熱，還給俺在檔口放了兩盆冰——您想想，冰多貴呀！”