068醬香豬心
原 料｜凈豬心800克。
調(diào) 料｜精鹽、白糖各100克，味精、醬油各80克，醬料1包（八角2粒，陳皮、草果、香葉各5克，小茴香10克，肉蔻8克，蔥段、姜片各20克），老湯1200克。
?鍋中加入白糖及少量清水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入適量水煮沸，涼后成糖色。
?坐鍋點火，加入老湯、醬料包燒沸，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調(diào)勻，制成醬湯。
?將豬心放入醬湯中，以小火醬至豬心軟爛入味，晾涼后切片擺盤即可。
原 料｜凈豬心800克。
調(diào) 料｜精鹽、白糖各100克，味精、醬油各80克，醬料1包（八角2粒，陳皮、草果、香葉各5克，小茴香10克，肉蔻8克，蔥段、姜片各20克），老湯1200克。
?鍋中加入白糖及少量清水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入適量水煮沸，涼后成糖色。
?坐鍋點火，加入老湯、醬料包燒沸，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調(diào)勻，制成醬湯。
?將豬心放入醬湯中，以小火醬至豬心軟爛入味，晾涼后切片擺盤即可。