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原 料｜豬肝500克。
調 料｜蔥段30克，姜片10克，桂皮、花椒、八角、蔗片、茶葉各適量，香油1小匙，醬油5大匙，清湯700克。
?豬肝洗凈，放入沸水鍋中煮熟，瀝水。
?花椒拍碎，與姜片、醬油、蔥段、八角、桂皮、清湯一起入鍋燒沸，下入豬肝煮至熟透，取出晾干備用。
?鍋內用蔗片鋪平，加香油、少量清水，以不沒過蔗片為宜，上散鋪茶葉，加蓋用大火煮片刻。
?再將豬肝放在茶葉面上，加蓋燒6分鐘，水干后再略熏片刻，取出即可。