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原 料｜帶皮豬五花肉1000克。
調 料｜玫瑰露酒適量，潮州鹵水2500克，汾蹄汁75克。
?將五花肉用溫水浸泡，刮凈皮面絨毛，沖洗干凈，擦去表面水分。
?鍋內放入適量清水燒沸，下入五花肉加熱至沸，燙透撈出沖涼。
?鍋內加入潮州鹵水燒開，放入玫瑰露酒和五花肉，繼續用慢火煲40分鐘后熄火，浸20分鐘后取出，切厚片，裝盤上桌，用汾蹄汁伴食。