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原 料｜豬精排1200克。
調 料｜鮮姜50克，精鹽、白糖各2小匙，香料包1個，醬油2大匙，料酒3大匙。
?將豬排骨剁成4厘米左右的方塊，洗凈，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝干。
?鍋內放入清水，加入所有的調料及香料包，燒開后煮20分鐘即成醬湯。
?將排骨放入醬湯中，用大火燒開后轉為小火醬至鹵汁濃稠、排骨熟爛時撈出裝盤。
?把醬好的排骨趁熱放入熏鍋內，撒入白糖熏約3分鐘，取出即成。