012肉絲拌苦苣
原 料｜苦苣200克，豬瘦肉150克。
調(diào) 料｜精鹽、香油各1小匙，花椒、味精、醬油、植物油各適量。
?苦苣去根，取嫩苦苣葉，洗凈，改刀切成段，放入大碗中，加少許精鹽拌勻稍腌，再用清水洗凈、瀝水。
?鍋置火上燒熱，放入花椒干炒至熟，取出用搟面杖壓成粉。
?豬瘦肉剔去筋膜，洗滌整理干凈，瀝去水分，放在案板上，先用刀片成薄片，再切成5厘米的長絲，放入碗中備用。
1 凈鍋置火上燒熱，加入植物油燒至六成熱，放入豬肉絲，用中小火煸炒出水分。
2 加入少許醬油翻炒至熟，出鍋盛入盤內(nèi)晾涼。
3 把苦苣段、豬肉絲放入容器內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油拌勻。
4 碼放在盤內(nèi)，撒上炒好的花椒粉，淋上香油調(diào)拌均勻即成。