112糖醋里脊
原 料｜豬里脊肉500克，洋蔥、胡蘿卜各50克，雞蛋1個。
調 料｜精鹽、味精各少許，白糖3大匙，白醋、番茄醬各1大匙，醬油1/2大匙，淀粉適量，植物油1000克（約耗75克）。
?洋蔥剝去外皮，用清水洗凈，切成小瓣。
?胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成象眼片。
?碗中加入白糖、白醋、醬油、精鹽和少許水淀粉調勻成芡汁。
?豬里脊肉洗凈，先切成厚片，剞上淺十字花刀，再切成象眼片。
?里脊肉放入碗中，加入少許精鹽、味精、雞蛋液、淀粉調勻上漿。
1 鍋中加入植物油燒至七成熱，下入里脊肉炸至呈金黃色時撈出。
2 凈鍋加入少量底油燒熱，下入洋蔥、胡蘿卜片煸炒一下。
3 再加入番茄醬稍炒片刻，烹入芡汁炒勻。
4 放入炸好的肉段，用大火快速翻炒均勻，淋上少許明油炒勻，即可出鍋裝盤。