112糖醋里脊
原 料|豬里脊肉500克,洋蔥、胡蘿卜各50克,雞蛋1個。
調 料|精鹽、味精各少許,白糖3大匙,白醋、番茄醬各1大匙,醬油1/2大匙,淀粉適量,植物油1000克(約耗75克)。
?洋蔥剝去外皮,用清水洗凈,切成小瓣。
?胡蘿卜洗凈,削去外皮,切成象眼片。
?碗中加入白糖、白醋、醬油、精鹽和少許水淀粉調勻成芡汁。
?豬里脊肉洗凈,先切成厚片,剞上淺十字花刀,再切成象眼片。
?里脊肉放入碗中,加入少許精鹽、味精、雞蛋液、淀粉調勻上漿。
1 鍋中加入植物油燒至七成熱,下入里脊肉炸至呈金黃色時撈出。
2 凈鍋加入少量底油燒熱,下入洋蔥、胡蘿卜片煸炒一下。
3 再加入番茄醬稍炒片刻,烹入芡汁炒勻。
4 放入炸好的肉段,用大火快速翻炒均勻,淋上少許明油炒勻,即可出鍋裝盤。