102香辣肉絲
原 料｜豬里脊肉500克，樹椒50克，香菜30克，尖椒1個，蛋清1個。
調(diào) 料｜蔥絲、姜絲、蒜片各10克，精鹽、味精、雞精各1/3小匙，白糖、料酒、辣椒油各1/2小匙，淀粉、醬油、香油各1小匙，植物油適量。
?里脊肉洗凈，片成薄片，切絲，加入料酒、淀粉、蛋清抓勻；樹椒、尖椒分別切絲；香菜切段。
?鍋中加油燒熱，滑入肉絲，變白后撈出。
?鍋中留底油，放入蔥絲、姜絲、蒜片、樹椒絲炒香，加入料酒、醬油、精鹽、味精、雞精、尖椒絲、肉絲翻勻。
?加入淀粉勾芡，倒入香菜段，淋入香油、辣椒油、炒勻裝盤即可。