，農(nóng)門貴女種田忙 ！
    第229章腌制酸菜
    孟晞一說到要大力收購一樣?xùn)|西，大家全都好奇極了，一個(gè)個(gè)豎起了耳朵等著。
    只聽得她非常鄭重其事地說：“我要收購大白菜！”
    嘎？
    所有人都是一愣，嚴(yán)重懷疑自己的耳朵出問題了。
    “額，小晞啊，這大白菜家家戶戶都有，而且也是很好保存的蔬菜，咱們?yōu)趵堑陌傩彰磕甏蟀雮€(gè)冬天都是靠吃這東西過冬呢。”
    李柳氏生怕孟晞?dòng)捎诓涣私庑星槎鴮?dǎo)致出現(xiàn)錯(cuò)誤決策，所以連忙給她解釋。
    孟晞卻笑著說：“干娘你放心吧，這個(gè)我知道，不過，我卻還是要收購大白菜的。而且如果今年的銷量好的話，明年我還會(huì)鼓勵(lì)百姓們多多種植大白菜，到時(shí)候我全要了！”
    啊？
    大家更加好奇了，孟晞要那么多大白菜干嘛用啊？
    到底還是歷君煜了解孟晞，他猛然想起來了，“小晞，你是說要做酸菜？”
    孟晞咧開了大大的笑容，“哈哈，果然是君煜最聰明啊！”
    酸菜？
    好好的白菜給做成酸菜？那還能吃么？
    大家表示無法理解，不敢茍同。
    孟晞笑嘻嘻地說：“你們就瞧好吧，到時(shí)候你們有一個(gè)算一個(gè)，一定會(huì)愛上酸菜的！”
    大家見她說的這么胸有成竹的，對于那個(gè)所謂的酸菜就更加好奇了，同時(shí)也充滿了無限的期待。
    依照以往的經(jīng)驗(yàn)，只要孟晞?wù)f是好吃的東西，最后肯定都會(huì)讓他們愛不釋口的。
    “好啦，那這事兒就定下來了，從今兒起一直到秋收之前，大家就主要忙活收菜和腌菜曬菜的事情吧。”
    孟晞當(dāng)當(dāng)即就給大家安排了分工。
    雖說是要收購百姓們的菜，但是那些腌菜和曬菜的法子還得先教給大家。
    所以孟晞就組織家里人把自家菜地里的菜都充當(dāng)了“試驗(yàn)品”，一邊教大家怎么做，一邊讓歷君煜和白毓塵在旁邊照著樣子畫下來，然后再配上解說文字。
    三天時(shí)間下來，孟晞家里幾乎所有的菜都被用光了，就剩下大白菜了，于是，該做酸菜了。
    孟晞三天前就帶著大家去白菜地里將所有的實(shí)心白菜都砍了下來，剝掉外面的一層老葉子，切掉根部，放在干凈的木板上面曬蔫。
    今天，在廠房的院子里面支起了一口大鍋，把水燒沸騰了之后，孟晞將白菜一個(gè)挨一個(gè)地葉子朝下放在了鍋里，等到白菜都被燙蔫了之后，撈出來放到?jīng)鏊锩孢^一下。
    準(zhǔn)備好的干凈大缸底部撒上一層鹽，然后把晾涼的白菜一層一層碼放好。等碼到大缸一半的時(shí)候又撒上了薄薄的一層鹽。
    最后，碼到距離大缸十公分左右的時(shí)候，又在白菜上面撒了一層鹽，壓上了一塊大石頭，最后添上涼水，把白菜沒過去。
    做好這一切之后，孟晞將大缸的密封蓋子蓋好，等待酸菜發(fā)酵好就可以了。
    大家跟著孟晞一起忙活，足足腌了三大缸酸菜。
    “小晞，這酸菜多久能吃啊？”歷君煜也一直跟著忙前忙后了，所以對于成品也非常期待。
    孟晞笑著說：“這個(gè)可不能著急，得一個(gè)月之后才能吃呢！”不然會(huì)有較高的亞硝酸鹽，對身體不好。
    酸菜因?yàn)楹写罅康娜樗峋允菍θ松眢w有好處的。不過由于在腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。要想減輕亞硝酸鹽對人體的傷害，那就得適當(dāng)延長腌制時(shí)間。
    有研究表明，在腌菜過程中，前七天的時(shí)候亞硝酸鹽含量是逐日升高的，之后就開始衰減了。等到過了十五天，亞硝酸鹽的含量就非常少了。
    而酸菜在密封三十天之后，發(fā)酵完全了味道更好，亞硝酸鹽的含量也更少，吃了就對人體好處多而害處極少了。
    不過大家一聽孟晞?wù)f，得等上三十天才能吃到酸菜，就全都苦了臉了。好漫長的感覺啊。
    孟晞卻嘿嘿一笑，“你們接下來都會(huì)忙的腳打后腦勺，一晃眼就能過去這三十天了，到時(shí)候做一大桌好吃的犒勞你們！”
    大家一想也是哈，馬上就要秋收了，可不是得忙的不可開交怎么的。
    可是，不想孟晞卻說：“在秋收之前，咱們還有一個(gè)大任務(wù)要完成。”
    咦？什么任務(wù)啊？
    歷君煜這回也沒想到，“小晞，你還有什么事情要做啊？”
    孟晞不答反問：“你們說，有沒有什么辦法能夠把白菜土豆大蘿卜這些菜放上一整個(gè)冬天都不壞呢？”
    “不可能！”所有人異口同聲地說。那些菜即便是放在最溫暖的屋子里也會(huì)很快地就爛掉，怎么可能好好地存放一冬天呢。
    孟晞對于這件事兒一直都沒有想明白。明明是清朝之前的歷史都和她知道的一樣，可是很多生活上面的事情卻又與她知道的不同。
    也不知道是不是時(shí)空分叉的過程中出現(xiàn)了什么變異，或者是在他們這一個(gè)時(shí)空的發(fā)展過程中因?yàn)槭裁丛蚨鴮?dǎo)致一些東西失傳了。
    反正不管怎么樣，孟晞都對他們這種極度落后的生活方式很是不解。
    不過不管怎么不解，她也找不到一個(gè)合理的解釋，只能是努力地去改變一些，讓自己和周圍百姓們的生活更加便利點(diǎn)兒了。
    孟晞甩掉腦海里的那些疑惑，笑嘻嘻地說：“誰說不可能啊，我現(xiàn)在就教你們挖地窖，包準(zhǔn)能讓蔬菜安然越冬。”
    地窖？那是什么東西啊？
    大家全都面面相覷。
    孟晞給他們畫了個(gè)簡圖，然后就請那些建造房子的兵士們來幫忙。
    沒過幾天，一個(gè)大型的地窖還真就建好了，大家全都好奇地來參觀。
    孟晞的這個(gè)地窖是豪華版的，分明就是個(gè)地下房子一般，地上開門，沿著臺(tái)階一直下到地下三四米深的地方，下面很是寬敞，能放下不少的東西呢。
    大家看了之后全都嘖嘖稱奇，然后就議論紛紛起來。都覺得有這么個(gè)地窖還真不錯(cuò)，冬天的時(shí)候就不用只吃咸菜疙瘩了。
    不想孟晞卻又提出了令他們更加振奮的事情。
    “不要那么容易滿足嘛，咱們冬天的時(shí)候不僅可以吃存儲(chǔ)的菜，還能夠吃上新鮮的蔬菜哪！”