肥肉
一塊平凡的肥肉，對于我的童年，竟然顯現(xiàn)出了它的不平凡。
幾年前的一個(gè)突發(fā)狀況，醫(yī)生的診察結(jié)果，告誡我得嚴(yán)格管控飲食，尤其不準(zhǔn)再吃肥肉。無論是什么肉，反正只要是肥肉，一概列入禁區(qū)，嚴(yán)禁越雷池一步，否則后果自負(fù)。理由是膽固醇過高、血管壁油脂超標(biāo)、心臟肥大，肝臟更是像肥鵝肝一樣，已成為脂肪肝，瀕臨質(zhì)變的危機(jī)。我躺在醫(yī)院的病床上，仔細(xì)地回想我這一生：除了愛吃甜食，疏于運(yùn)動(dòng)之外，體型還說得過去，并不屬于肥胖那一族群，為什么落得如此下場，真是有點(diǎn)說不過去。
幼年時(shí)期，家庭條件困頓，父母離鄉(xiāng)背井，落難到臺(tái)灣，自顧不暇還得受我們幾個(gè)孩子的拖累。大人們有一頓沒一頓的，節(jié)約一點(diǎn)也還能對付得過去，可年幼的我們正值成長期，說什么也得飽餐，這可難為了母親。記得陪母親上市場提菜籃，好像是我這為人子的當(dāng)仁不讓的工作。每次經(jīng)過肉攤子，母親總要翻東揀西的，專挑肚皮那塊板油厚的五花肉。因?yàn)檫@塊五花肥肉，對我們家來說，提供了百分之百物盡其用的價(jià)值。豬皮切丁，鹵過之后做成了水晶凍，灑上蒜末蔥花是一道可口的涼菜。板油烙過之后，可提煉出日常炒菜用的豬油，不但省下一筆花生油錢，還提供我們成長所需的膽固醇和卵磷脂。那所剩無幾的瘦肉，剁碎之后成了韭菜餃子的餡料。至于烙油剩下的副產(chǎn)品——油渣兒，也就成了點(diǎn)綴在小白菜清湯里的油花了。這是我童年生活中，對于母親智慧的記憶印象最深刻的部分。現(xiàn)在回想起來，那個(gè)年代母親們的所作所為，竟然和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的主張背道而馳，真有點(diǎn)說不清楚的昨是今非。