黃昏時(shí)分，在朱元豐的一再催促下，范寧只好告辭離去，帶著朱元豐去了自己家。 就在范寧剛走，朱佩便開始埋怨祖父。 “那塊溪山行旅石那么珍貴，祖父也好意思白要人家的東西？” 朱元甫笑著對(duì)孫女道：“他不是送我當(dāng)壽禮嗎？既然是壽禮，我當(dāng)然理所當(dāng)然收下。” “人家的壽禮已經(jīng)送了好不好，那兩瓶酒三阿公當(dāng)成寶貝一樣，說(shuō)明也很貴重，哪有收兩道壽禮的？祖父就知道欺負(fù)小孩子！” 朱元甫哈哈笑了起來(lái)，“他可不是一般的小孩子，祖父是和你開玩笑的，說(shuō)實(shí)話，范寧的東西我還真不敢白拿。” 朱佩著實(shí)有些不解，“那祖父為什么要收下？” 朱元甫愛(ài)憐地拉著孫女的手道：“我開價(jià)一萬(wàn)兩銀子，范寧都沒(méi)有動(dòng)心，而是把溪山行旅石送給我，這孩子很大氣，我當(dāng)然也不會(huì)白要他的石頭，只是那個(gè)時(shí)候再提錢就俗了，以后我會(huì)還他這個(gè)人情。” 停一下，朱元甫又笑道：“你周伯伯也是一樣，他只是和范寧開玩笑，那塊石頭他同樣不會(huì)白要，這個(gè)人情他會(huì)還的。” 朱佩小聲嘟囔道：“那塊三潭映月石，我可沒(méi)有打算還他的人情。” 朱元甫微微笑道：“你不是準(zhǔn)備投他店鋪三千兩銀子嗎？那塊三潭映月石就當(dāng)是投資的利息，你心安理得收下就是了。” “就是嘛！他欠我的高利貸，哪有那么容易還清的。” 提到投資三千兩銀子，朱佩立刻伸手笑嘻嘻向祖父討錢道：“那三千兩銀子是我好不容易才攢下來(lái)的，投給那臭小子我就怕他虧沒(méi)了，不如祖父借給我吧！” 朱元甫眼睛瞪大了，這個(gè)小家伙算盤打得精啊！人情她要拿，錢卻讓自己出。 “祖父，好不好嘛！” 朱佩拉住祖父的胳膊撒嬌道：“三千兩銀子對(duì)你還不就像毛毛雨一樣？” 朱元甫實(shí)在拿這個(gè)寶貝孫女沒(méi)辦法，只得答應(yīng)了，“好了！好了！祖父答應(yīng)你就是了。” 朱佩心中暗暗得意，只要祖父掏出錢來(lái)，什么客源啦！貨源啦！他能不管嗎？ ．．．．．．． “老爺子，這里就是我家，你要的東西就在我家里。” 范寧帶著朱元豐來(lái)到家門口，他用力敲了敲門，“娘，我回來(lái)了！” 片刻，門吱嘎一聲開了，張三娘見兒子回來(lái)，笑道：“這么早就回來(lái)了，不是說(shuō)壽宴晚上才結(jié)束嗎？” “我倒是想晚點(diǎn)回來(lái)，可是有位老先生等不及啊！” 張三娘這才發(fā)現(xiàn)兒子身后還跟著一個(gè)老者，她嚇了一跳，“寧兒，這位老人家是．．．．．” 朱元豐笑道：“我是朱佩的三阿公，有點(diǎn)事請(qǐng)令郎幫忙，打擾了。” “啊！大官人快快請(qǐng)進(jìn)。” 張三娘聽說(shuō)朱大官人的兄弟，她頓時(shí)有點(diǎn)手足無(wú)措，連忙道：“寧兒，你快請(qǐng)大官人進(jìn)屋坐，我去找你爹爹。” “娘，不用去找爹爹，老先生就和我聊聊縣士比賽之事，等會(huì)兒就回去了。” 張三娘猶豫不定，她想了想便道：“好吧！寧兒，你招呼客人。” “老先生請(qǐng)跟我來(lái)！” 范寧帶著朱元豐來(lái)到自己住的小樓，小樓房間大多空關(guān)著，范寧打開一樓的一間空房，推開門，一股濃烈的酒氣撲面而來(lái)。 這里就是范寧的制酒車間了。 雖然張三娘比較喜歡搜兒子的房間，但在她在某些方面還是比較開明，她一般不會(huì)干涉兒子的賺錢大計(jì)。 范寧點(diǎn)亮了燈，朱元豐眼睛一亮，他立刻被范寧手中的燈吸引住了，這似乎不是油燈啊！ 這是范寧自己發(fā)明的酒精燈，他將酒反復(fù)蒸餾提純到七十度，就能用來(lái)照明了，但這只是他弄著玩，并沒(méi)有什么商業(yè)價(jià)值，耗費(fèi)的成本買根蠟燭都不止。 他原本考慮給父親用來(lái)傷口消毒，但父親用濃鹽水消毒其實(shí)也不錯(cuò)，用不著酒精。 “難道這是酒？”朱元豐聞出了味道。 “應(yīng)該說(shuō)是酒精，酒的精華，它可以燃燒，不過(guò)提取太費(fèi)事，而且耗費(fèi)本錢太大，一壇平江府酒才能得到一杯，太烈了。” 朱元豐心中卻這個(gè)新事物充滿了興趣，他把玩酒精燈半天，這才放下燈來(lái)到房間中央。 在蒸餾酒沒(méi)有出現(xiàn)之前，各朝各代的酒是一脈相承，酒的好劣以‘三酒五齊’來(lái)劃分。 三酒分為事酒、昔酒和清酒。 事酒就是因?yàn)槟臣露R時(shí)釀造的酒，比如過(guò)年的屠蘇酒，端午的雄黃酒，冬至的冬釀酒，祭祀用酒等等。 因發(fā)酵時(shí)間短，所以口感比較差。 昔酒是可以短時(shí)間儲(chǔ)存的酒，相對(duì)醇厚一些，一般市場(chǎng)上賣的酒都是昔酒，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)就會(huì)發(fā)酸。 《水滸》中的好漢常罵，‘你這鳥店的酒是酸的！’指的就是昔酒，連武松喝的透瓶香也是昔酒。 昔酒很渾濁，酒糟和渣滓比較多，所以又叫濁酒。 清酒則是冬釀夏熟，儲(chǔ)藏時(shí)間最久，酒色清亮，為酒中之冠，價(jià)格也是最貴。 李白詩(shī)云：‘金樽清酒斗十千’，就是說(shuō)一斗清酒賣十貫錢。 東京汴梁各家大酒樓的當(dāng)家名酒一般就是指清酒，范寧從京城帶回來(lái)的中山園子當(dāng)家酒千日春，就是一種清酒。 而酒中五齊是指昔酒的成色劃分，根據(jù)酒的渾濁程度分為泛齊、醴齊、盎齊、緹齊和沉齊，五齊都是指濁酒，這里不細(xì)說(shuō)了。 另外大宋還流行柑橘酒、葡萄酒、梨酒、青梅酒、椰子酒等果酒，再有就是契丹、西夏的奶酒，或者富貴人家泡的藥酒等等。 朱元豐來(lái)到房子中央，看見一張頗大的炭盆，范寧用它來(lái)燒火。 炭盆上架著一口甕，甕上倒扣著一口小鐵鍋，這就是酒精冷凝器，鐵鍋?zhàn)焐蠏熘桓裢玻淠木凭晚樦裢擦魅胪胫小！ ∑鋵?shí)蒸餾的原理非常簡(jiǎn)單易行，就象隔著一張紙，一捅就破，可一直到南宋中期，蒸餾的工藝才終于出現(xiàn)。 “老爺子，這就是我的加工秘訣！” 朱元豐看了半天，他還是不懂。 “范少郎，我實(shí)在看不明白，煩請(qǐng)你演示一遍吧！” 范寧昨晚就已經(jīng)準(zhǔn)備好，他取出用剩下的大半壇平江橋酒，倒了半碗笑著遞給朱元豐，“老爺子，先嘗嘗這個(gè)酒。” 朱元豐接過(guò)酒碗嘗了嘗，太熟悉了，就是自己作坊釀的平江橋酒。 “這酒我知道，然后怎么做？” 這時(shí)，張三娘端著兩杯茶進(jìn)來(lái)，她眉頭一皺，“寧兒，你怎么在這里請(qǐng)客人喝酒，你不早說(shuō)，我也好去準(zhǔn)備幾道菜！” “娘！不是喝酒，我在教老先生釀酒，很重要的事情，您老先出去吧！” 范寧接過(guò)茶杯，把母親推了出去。 張三娘一頭霧水，她見大官人十分專注，也懶得多問(wèn)，轉(zhuǎn)身走了。 房間里，范寧將酒倒入甕中，一盆柴火已經(jīng)點(diǎn)燃，不多時(shí)，房間里開始酒氣彌漫。 蒸餾酒的技術(shù)核心就在溫度控制，乙醇的沸點(diǎn)是七十八度，水的沸點(diǎn)是一百度，所以不能把水燒開，八、九十度是最好。 朱元豐瞪大眼睛看得格外仔細(xì)，他大概已經(jīng)明白一點(diǎn)了，看起來(lái)很簡(jiǎn)單，為什么自己就想不到。 “老爺子，關(guān)鍵就在溫度控制，要保證水不能燒滾，但太涼也不行，差不多在水底冒泡那個(gè)溫度最好。” 水底冒泡，差不多就是八十幾度。 朱元豐點(diǎn)點(diǎn)頭，范寧的每一句話他都牢牢記住。 “我做得器具還是太簡(jiǎn)單，酒氣都溢出來(lái)了，最好上面密封起來(lái)，只開一個(gè)出酒口，就像甑一樣。” 這時(shí)，晶亮的燒酒已經(jīng)順著竹管滴滴答答流進(jìn)粗瓷大碗中。 朱元豐趴在地上，盯住竹管口，眼睛瞪得溜圓。 范寧用小酒杯接了半杯遞給朱元豐笑道：“這酒很烈，老爺子喝了它，恐怕一般的水酒就無(wú)法入口了。” “我來(lái)嘗嘗！” 朱元豐接過(guò)酒杯細(xì)細(xì)品了起來(lái)，現(xiàn)在蒸餾出來(lái)的酒至少是五十度，入口頗辣，朱元豐將酒咽下，只覺(jué)一根火線順著咽喉下肚。 他心中一驚，待一股暖意從胸腹間涌起，他頓時(shí)又驚又喜。 “好！” 朱元豐一拍桌子大贊道：“痛爽之極，簡(jiǎn)直就是神來(lái)之筆，這酒出來(lái)，京城其他正店都要跪在我腳下了。” 越想越得意，朱元豐忍不住仰頭大笑起來(lái)。 范寧微微一笑，“老爺子不覺(jué)得口感和我上午送的酒不同嗎？” 朱元豐細(xì)細(xì)一想，還真不一樣，范寧送的酒沒(méi)有這么烈，而且隱隱有一種特殊的清香，格外的綿甜悠長(zhǎng)。 “對(duì)啊！你是怎么做出來(lái)的？” “老爺子把勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)忘記了？” 朱元豐一拍腦門，他就是釀酒大家，怎么會(huì)不知道勾兌，任何酒都要進(jìn)行反復(fù)勾兌，才能除去初釀出來(lái)的酸澀口感。 平江橋酒本身就是勾兌好的成酒。 范寧就是根據(jù)蘇軾的《酒經(jīng)．釀酒》中的記錄，‘釀?wù)弑貙覈L而增損之，以舌為權(quán)衡也．．．．．．’來(lái)進(jìn)行簡(jiǎn)單勾兌。 “現(xiàn)在燒出的酒太烈，將酒的烈度再降低三成左右，再少許加一點(diǎn)香料，看自己的喜好，這樣兌出的酒口感就更好，老爺子是大家，就不用我多說(shuō)了。” 朱元豐點(diǎn)點(diǎn)頭，“我有天下最好的兌酒師，不過(guò)加香料這個(gè)想法倒不錯(cuò)，我也可以嘗試一下。” 朱元豐又指著范寧的酒精燈笑道：“你說(shuō)的‘酒精’是怎么做出來(lái)的？” 范寧呵呵一笑，“就是一樣的辦法，把燒出來(lái)的酒倒進(jìn)去再反復(fù)燒，燒三次出來(lái)的酒就能點(diǎn)燃了，我要提醒一下，提純酒精很危險(xiǎn)，不能遇到明火。” “你是說(shuō)，這酒是燒出來(lái)的？” 范寧笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，“老爺子也親眼看見了，就是用火燒出來(lái)的，我給它起名為太湖燒酒。” “太湖燒酒！好，這名字就與眾不同。” 朱元豐從懷中取出半塊玉遞給范寧，“你拿這半塊玉去長(zhǎng)洲縣的朱氏銀鋪，告訴王掌柜，銀號(hào)是七五四，然后憑這半塊玉可以取三千兩銀子。” 范寧一怔，“老爺子這是做什么？” 朱元豐微微一笑，“這是另外給你的，店鋪我會(huì)替你買下來(lái)，半成的傭金我也會(huì)給你，你不是要開奇石館嗎？進(jìn)貨是要錢的，我估計(jì)你沒(méi)有。” 范寧連忙推卻，“老爺子，這樣不行，既然說(shuō)好了，咱們就按照說(shuō)好的做，不能再變卦，再說(shuō)，朱佩也要投三千兩銀子。” 朱元豐硬把玉塞給他，笑道：“這三千兩銀子我可不是白給你的，我還有條件呢！” 范寧再三推辭不過(guò)，只得接下玉，無(wú)奈道：“老爺子請(qǐng)說(shuō)！” 朱元豐笑瞇瞇道：“我有三個(gè)條件，第一，這個(gè)酒精燈我很有興趣，我發(fā)現(xiàn)它比油燈亮得多，而且不澀眼睛，這可是好東西，這個(gè)技術(shù)就算你把它賣給我，我會(huì)高價(jià)把酒精燈賣到皇宮去。 其次是你這套燒酒的器具我要帶走，我怕回去就忘記了，最好你再給我畫一套制作燒酒的器皿圖紙。 第三個(gè)條件，就是你抽兩天時(shí)間到平江橋酒坊，好好指點(diǎn)一下我的釀酒師和兌酒師，怎么樣？這三千兩銀子可不是好拿的吧！” 朱元豐當(dāng)然不是錢多燒得慌，非要給范寧三千兩銀子，實(shí)在是他心中沒(méi)底，用一個(gè)賣石頭的門面換取釀酒的關(guān)鍵技術(shù)，他占了大便宜。 這種便宜可不能占，就算范寧年少，沒(méi)有意識(shí)到自己吃虧，但他父母呢？ 一旦他父母感覺(jué)這個(gè)交易吃了大虧，十有八九會(huì)再把這個(gè)釀酒技術(shù)賣給別人，自己的獨(dú)家占有就會(huì)成為泡影。 這就是占小便宜吃大虧的道理，朱元豐在商場(chǎng)混跡多年，他深知這種便宜千萬(wàn)占不得，必須把該給錢都補(bǔ)上。 范寧點(diǎn)了點(diǎn)頭，“這三個(gè)條件我都答應(yīng)，不過(guò)我要提醒老爺子，這個(gè)燒酒技術(shù)千萬(wàn)不能泄露出去。” 朱元豐一陣苦笑，到底是誰(shuí)怕誰(shuí)泄露技術(shù)。 “這個(gè)問(wèn)題你不用擔(dān)心，幾個(gè)釀酒師和兌酒師都是跟了我三十年的老人，對(duì)我忠心耿耿，倒是你這小子讓我不放心，別再出去顯擺你的好酒了，我就擔(dān)心你家門檻都會(huì)被各地涌來(lái)的酒商踩斷。” 范寧微微笑道：“老爺子就請(qǐng)放一百個(gè)心吧！”</br>