都說功夫不負(fù)有心人，這大概是真理。　　因?yàn)榫驮?982年12月4日，我國新憲法把個體經(jīng)濟(jì)正式定義為社會主義公有制經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)充，并且做出保護(hù)個體經(jīng)濟(jì)的合法的權(quán)利和利益承諾性的這一天。　　同時也是第九屆亞運(yùn)會在印度新德里閉幕。我國宣布共獲得金牌61塊，首次躍居亞運(yùn)會金牌總數(shù)第一名的這一天。　　洪衍武和陳力泉終于得償所愿，促使“張大勺”松了口，答應(yīng)了傳藝的事兒。　　當(dāng)然，這絕不是因?yàn)樗麄冾l繁的請客、獻(xiàn)殷勤、耍花腔之故。　　真正的原因，其實(shí)是他們“偷藝”、苦練的心勁兒，打動了“張大勺”。　　敢情自打洪衍武和陳力泉見過“張大勺”的“金毛獅子魚”后，他們就覺得分外驚艷，為此念念不忘。　　后來越琢磨吧，就覺著這道菜制作過程簡單明了，很有試一把的沖動。　　于是倆人說干就干，這樣一個月以來，他們就在陳家的小廚房里，每天不間斷的炸魚。　　總共耗用了上百條鯉魚，好幾桶油。　　為這個，洪家的餐桌就沒斷過爛布條子一樣的魚，東院兒和西院兒的鄰居們也輪流跟著沾光。　　直到陳家的垃圾桶，都已經(jīng)成了附近家貓、野貓定時光顧的大會餐聚點(diǎn)了，他們的魚才終于炸得像個樣兒了。　　只是光好看沒用啊，味道怎么弄都不好。　　王蘊(yùn)琳的糖醋汁兒倒是還可以，可那是家常味兒。　　所以為了最后調(diào)味的一步，洪衍武和陳力泉也就不惜用兩瓶茅臺當(dāng)學(xué)費(fèi)，再去求“張大勺”給指點(diǎn)指點(diǎn)了。　　而結(jié)果就是，這一天倆人把一早兒剛炸好的兩盤子半成品的魚一端出來，當(dāng)場就讓“張大勺”吃了一驚。　　因?yàn)槔蠣斪臃浅Ｇ宄檠芪浜完惲θ莾上伦幽苣停肋@道菜的訣竅就是吃苦、勤練。　　他自己當(dāng)初不就說過嗎？犯懶、怕苦的主兒都學(xué)不會。　　一個月居然能把魚炸出獅子狗的模樣，已經(jīng)是其志可嘉了。　　他完全猜得出來他們倆，背后付出了什么。　　可到這兒，吃驚也才剛剛開始。　　“張大勺”很快就被倆小子又給震了一家伙。　　因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)，“搖頭擺尾”的姿態(tài)弄得最好的陳力泉，技術(shù)水準(zhǔn)居然沒反應(yīng)在手上。根本看不出什么受罪的痕跡。　　反倒差一些的洪衍武，手卻被油熏得脫皮了。這又是怎么一回事呢？　　結(jié)果一打聽，洪衍武立刻眉飛色舞、滔滔不絕的吹起來了。　　他說陳力泉手上有真功夫，是鐵砂子里練出來的。　　別說炸個魚沒事兒，空著手還能碎核桃呢，把肉里的骨頭給抽出來。　　這“張大勺”哪兒信啊？他簡直把洪衍武當(dāng)成賣大力丸的了。　　可偏偏洪衍武隨后拉著陳力泉現(xiàn)場表演了一番，居然用事實(shí)證明了是真的。　　就這憨小子剝核桃仁，他能一點(diǎn)點(diǎn)掰碎了外殼兒，弄出完完整整的來。　　一個豬棒骨給他，也能幾下就把筋給揉吧斷了，干干凈凈把骨頭抽出來。　　好，有這本事，弄個“三套鴨”還費(fèi)勁嗎！　　誰能承想，練武竟然是專門培養(yǎng)廚子的好辦法啊？　　而更讓人沒想到的是，當(dāng)“張大勺”再問起他們刀工怎么練的時候，洪衍武的身上居然也閃現(xiàn)了一下智慧的小光兒。　　敢情他們片魚的時候，片出橫片來還好說。可隨后想再弄成魚肉絲的時候，可就難了。是洪衍武后來想出個取巧的法子，用剪刀剪。這下才解決了問題。　　這小子說的時候還有點(diǎn)不好意思呢，以為“張大勺”會說他。　　可說者慚愧，聞?wù)呙靼装　！　?shí)際上，在不影響菜品質(zhì)量的情況下，找省力方便的法子，這并不能叫做偷懶。　　“張大勺”的刀工也不是幾天就能練就的，他心里最清楚，好些刀工不佳的廚師，為了做這道菜，其實(shí)就是遵照這個辦法來的。　　這洪衍武能無師自通，能自己琢磨出來這個法子，這說明什么？說明他不僅有腦子還真下心思了。　　所以說，還別看這小子沒陳力泉這般功夫，可從他身上體現(xiàn)出來的，反倒是更重要的素質(zhì)。　　這就是才力。　　只有這樣的人，才有可能把一個水芹、一味醬料做成珍貴新穎的菜。　　反過來，如果一個廚師不肯動腦子，只是一味地苦練技術(shù)。　　盡管也能夠承襲傳統(tǒng)技藝，成為手藝不錯的大廚，但距離名廚卻永遠(yuǎn)有一道跨不過去的天塹。　　那么想想看吧，見著這么兩塊材料，人都已經(jīng)活到六十多的“張大勺”，是個什么心氣兒啊？說不欣喜是不可能的。　　說白了，他就覺著，自己要不收這倆徒弟，都感到對不起自己的手藝，更對不起祖師爺似的。　　就這樣，“張大勺”索性就借著這件事，徹底把話給挑明白了。　　“我現(xiàn)在知道你們倆是真想學(xué)點(diǎn)本事了。既然你們有這個誠心，也有這個毅力。可以，我可以教給你們。但我也有幾個條件。你們得先聽好了，做到了我才肯教。”　　“一，就是我授藝不收徒。什么意思呢？我教你們本事，但咱們沒有師徒名分。以后你們靠這本事吃飯行，但永遠(yuǎn)不許對外打我的招牌。為什么？因?yàn)槲以缇筒恍艓熗疥P(guān)系了。現(xiàn)在的師徒算什么師徒？徒弟對師父壓根就沒什么義務(wù)，師父也不用替徒弟背責(zé)任。所以咱就別來這虛套子了。什么承諾都是狗屁，說的再好也沒用。”　　“二，就是本事不能白教。不管什么時候，傳藝也是安身立命的東西，是前人多少代總結(jié)出來的能耐。你們學(xué)會了，好處不盡，永遠(yuǎn)就有了飯轍。反過來，教會徒弟，餓死師父卻是在論的。所以我的意思，咱還得按過去的規(guī)矩來。至少學(xué)徒三年吧。這三年你們工資全都得歸我，做得到嗎？你們倆要不要回去合計一下啊？”　　還甭說，這對一般人為難的條件，對洪衍武和陳力泉還真不算個事兒。　　說實(shí)話，他們現(xiàn)在的感覺，除了更加好奇“張大勺”過去到底經(jīng)歷過什么，也只覺得驚喜。　　那既然“張大勺”的態(tài)度如此難得的松動了，朝思暮想的愿望實(shí)現(xiàn)在即，那還有什么廢話說的啊？　　有什么都現(xiàn)放后頭吧，趕緊敲死吧，免得變卦。　　于是哥兒倆忙不迭的滿口答應(yīng)。趕緊躬身行禮，兩瓶酒隨后奉上，也正好應(yīng)了景兒。　　而這一天，“張大勺”教給他們的就是“金毛獅子魚”的幾個技術(shù)要領(lǐng)。　　一是片魚時，起刀要薄，越到魚頭越厚。　　二是怎么掛面糊，怎么捋順魚肉絲入鍋。　　三是炸的時候控制油溫，七成熱調(diào)整形態(tài)炸三分鐘，之大火定型再炸兩分鐘。　　而最后，就是拿番茄醬，白糖、白醋和橘子汁熬出的糖醋汁了。　　不得不說，名師的指點(diǎn)，確實(shí)具有奇效。　　當(dāng)天晚上，洪家的餐桌上終于出現(xiàn)了一道像模像樣“金毛獅子魚”了。　　盡管洪家人早就膩了魚味兒，但那誘人的色澤和香味一聞就非比尋常。　　大伙兒只伸筷子一嘗，便撒不開手了，很快就把洪衍武和陳力泉共同協(xié)作的這道菜給吃光了。每個人都贊許有加啊。　　別說徐曼麗和洪鈞尤為喜愛，就連洪祿承都說，滿可以賣個五六塊錢，夠給個小館子當(dāng)招牌菜的水準(zhǔn)了。　　而這也僅僅是“張大勺”，說可以打四十分的水平，實(shí)際上還不及格呢。　　所以就憑這個，可以說洪家老店重張的事兒，乃至再重現(xiàn)昔日的買賣興旺，已經(jīng)算是有了指望。</br>