洪衍武故宮門口的三輪車和東華門夜市的攤子全火了?！　∑鋵嵾@不奇怪，因為所有的事兒都是“前有車后有轍”。　　比說如三輪車的特色胡同游吧?！　∧鞘且驗槿嗆嚤粚O師傅他們弄得忒講究、忒漂亮了?！　∧憔涂催@個車身子，漆得油亮?！　≡倏摧喿拥匿摋l，瓦圈，迎著陽光，閃閃目為之眩啊?！　〗又窜嚿砗竺娴耐剖郑嚺锏牡锥?，車身四周，車把前面，車簸箕等處?！　∧嵌际前足~包的“銅飾件”，用擦銅藥兒一擦，真是到處放光?！　∽詈笤偌由显▋旱能噰樱┌籽┌椎??！　≤圁せ蛇叄贿呉粋€大白銅制的電氣車燈，晚上是真能放光照亮的?！　【瓦@樣的三輪車，哪個外國人瞅見不愛？　　每天玩故宮北門的廣場上一擺，那就是最生動的廣告啊。　　壓根不用招呼，內賓外客就都會自覺圍攏過來?！　≡俅钌宪嚪騻兺饷惨仓鴮嵆霰??！　〔坏际悄贻p的大小伙子，還統一著裝?！　∠牟即蠼蠊?，黑綢燈籠褲，白襪子黑圓口兒鞋，洗得一塵不染?！　∵@要是一蹬起來車跑在街上。　　那是漂亮的車，漂亮的小伙兒?！　≌袚u過市，清風徐來，老外坐著體面、舒坦不說?！　≤嚪蛞餐钢蓛衾?，帥！　　能讓一路的人全都行矚目禮！　　再加上京城的胡同對老外而言，確乎屬于另一個陌生的世界?！　≈灰奋囈贿M入胡同里，就再無現代化的痕跡，塵土喧囂一下隱沒?！　≡诠爬系拇u墻、宅門交錯，隨處充斥著青苔、樹蔭、花香、鳥鳴的氛圍中?！　≈荒芏犥嚿夏_鈴“丁玲，丁玲”響著，眼觀普通的居民行來走去。　　好似一下將外國人帶入了遙遠的年代，帶入了京城普通百姓的生活?！　∵@種新奇綜合體驗，對外國人而言，宛如觀賞一部有關神秘東方的舊電影一樣?！　≌娴暮苋菀子|動他們的心。　　這就像去威尼斯一定要做小船，去泰國一定要乘坐大象一樣。　　不嘗試一下，外國人才會深感遺憾、大為后悔呢?！　《鴸|華門夜市的那些攤位也是一樣，之所以買賣興隆，無不是有合理成因的。　　比如說賣旅游用品吧?！　∧鞘且驗槔贤鈪⒂^故宮進入時，多半是走的是南北正門。　　當時看到旅游商品喜歡是喜歡，可有的人懶得拿著，或許覺著出來的時候再買不遲，就沒掏錢。　　可往往在故宮關門的時候，他們從側門出來了，自然就沒買著。　　這心里正后悔呢，偏巧沒走兩步，在東華門的夜市又看見了?！　∠胂肟?，又有多么驚喜啊，還能錯過去嗎？　　當然，肯定也有已經買過了，卻后悔買少了的?！　≡俦热绶b攤兒吧，道理同樣是明擺著的?！　∫驗橘u得全是洪衍武從花城倒騰來的廣貨，又時髦又便宜?！　《液檠芪涫钦l啊，他太能利用時機，抓住時代脈搏了?！　∠褡钤绲跪v牛仔褲時，他就知道利用高倉健的名人效應?！　∧敲唇衲觌娨暽稀堆伞芬徊コ?，自然他也不會放過這么好的機會?！　嶋H上，他幾乎是剛知道了這件事，就迅速給花城下指令?！　】芍靶易由馈?、“光夫衫”、和“大島茂包”這幾樣進貨?！　∮谑请娨晞牟コ龅讲ネ晷“肽?，京城個體戶們和花城那頭的“阿花”、“阿昌”都大大發了一筆。　　特別是“阿花”，她是專門做包的?！　偪恐檠芪湓O計的“腰包”大賺了一筆，把五六個人的小作坊擴充到了二十個人?！　【o跟著又在“大島茂包”上再接再厲了一把。　　等這筆買賣一做完，她的雇員已經達到了三十個人，又租了一個倉庫當廠房，真的辦起廠子來了?！　∽罱兀驗榫┏巧涎荨督稚狭餍屑t裙子》這部電影。　　洪衍武再次下令從花城進了一大批紅裙子來京城銷售?！　〔挥枚嗾f，就憑反應迅速，又吃了頭一口鮮?！　】梢哉f眼下滿京城的紅裙子百分之八十是他的貨?！　∠胂肟?，在這追流行根本不動腦子的年代，這個大家平時沒什么購物時間的年代，買賣還能不好嗎？　　至于飲食攤位，那就更容易解釋了?！　∠瘛梆Q飩侯”、“餡餅周”、“炒肝趙”、“茶湯李”、“奶酪魏”這樣的京味小吃確實是味兒好，又有名氣?！　“蠢碚f應該屬這些有名有號的攤點買賣最火才是?！　】蓡栴}是作為國營小吃店來說，各方各面受限制的地方太多了?！　e的不說，對這么一個新開張的夜市，領導就不可能太重視?！　∵€有職工積極性的問題呢?！　∷麄冇帜芘蓭讉€人手來，占多大的攤位啊？　　另外當年缺乏冰箱、冰柜這樣的冷藏手段，大部分活計，在夜市都得臨場現張羅。　　而且小吃這東西吧，講究精工細作，那和快餐還不大一樣，不可能太快了。　　這樣一來，國營小吃店們的品種相對單一，人手又不足，如果面對十幾二十個人還算應付得來?！　∫且莿虞m幾十口子，乃至上百人的蜂擁而至，那就超出能力范圍之外了?！　》催^來，“大食堂”的師傅們就不一樣了。　　從資源上來講，洪衍武是廠子行政科的副科長，龐師傅是大食堂大拿?！　”睒O熊的人造冰，各種家伙什、外加啤酒汽水，連帶運送人員?！　『檠芪湟詸嘀\私一下，通過調配服務公司的汽車，就全給送到夜市去了。　　晚上需要準備的食材呢，甚至在大食堂的班兒上，龐師傅就帶著大伙兒依次準備好了?！　∧钦媸且喾奖阌侄喾奖悖膺@陣勢、后勤就不是其他攤位能比的。　　從工作態度上講呢，大家伙兒也不是像國營小吃店的職工，一副不情不愿，叫苦連天的樣兒?！　e看好些人是從班上下來的，可他們這是為自己干?！　〗洕碳は?，反倒更加精神抖索，積極性高漲?！　‘斎唬铌P鍵還得說工作的方式上。　　“大食堂”的這幫人天天都得喂飽廠子里的兩千人，面對多少人都不帶犯怵的?！　√貏e是帶班兒龐師傅、茍師傅，他們原本就全是“口子”上的，過去專辦“紅白事”的?！　∽钌瞄L的就是怎么做到在陌生的環境下操持，做到人多不亂，省事好吃的。　　說白了，“大食堂”的經營方式更接近于“現代快餐”?！　∫摲沾蟊姡@個年代的中餐范疇，恐怕沒有比他們更專業的了?！　∵€別不信，就拿肉餅、餡餅、鍋貼、糊塌子、褡褳火燒、配小米粥、棒渣粥、荷葉粥這一組來說吧?！　】粗腥澯兴貥觾和Χ啵勺屑毘虺?，全都是帶餡兒的，且全是用大鐵鐺烙出來的?！　》止っ鞔_，合理安排，這么多種類，其實只需要五個人操持足以?！　蓚€做的，一個烙的，一個盛粥幫手的，一個收錢倒垃圾的，就夠了?！　∑渌慕M也一樣，有專門大鍋翻炒的，有專營上屜蒸食的，有專來下鍋煮面的?！　〗^不兼營其他制作方式的飲食。　　所以就能熟能生巧，跟流水線似的，每個顧客等不了多久?！　《翌~外還得說明一下的是，“大食堂”這伙兒人不光制作速度快，口味上也不孬?！　〖幢阏摗昂贸浴边@倆字兒，丁點兒不比老字號差。　　就比如說“帶餡兒的”這組做的褡褳火燒吧?！　∵@是“口子”上的獨特飲食。　　盡管“門框胡同”的“瑞賓樓”做這個有名，在京城口碑向來是第一?！　】赡且彩莿撌既藶榱松?，違背了“口子”規矩，從行里傳出來的。　　龐師傅和茍師傅教出來的徒弟，那才是正行啊。　　再比如說“翻炒組”，也有兩樣顯本事的吃食?！　∫粋€是“蛋炒飯”，另一個就是“炒疙瘩”?！　∵@“蛋炒飯”呀，看似人人會做，可實則不易?！　≌嫦疋壮螒c唱得似的，“最簡單也最困難，飯要粒粒分開還要沾著蛋”?！　∏f別懷疑，這不是假的講究。　　像一般人吃過的“蛋炒飯”都是雞蛋和飯粒分開吧？　　那叫做“碎金飯”，屬于家常類最容易的做法?！　∵€有一種，必須得講蛋漿均勻裹在飯粒上的，這叫做“金裹銀”。　　卻是“口子”行里的獨有絕活兒?！　∵^去的京城人不是老得辦喜壽堂會嘛?！　∷浴翱谧印毙?，就連個“蛋炒飯”也不能馬虎了，照樣得講究吉利?！　☆愃频?，還有金裹銀的卷子，金裹銀的餅，那真沒少費心思。　　而這種“蛋炒飯”的制作要求，就是外觀要做到“金銀剔透”，而絕非“晶瑩剔透”?！　×硗?，口味上最重要的是靠豬油提香?！　〉迷诘耙汉湾佺P舞動之間，把飯、蛋、蔥，均勻且精妙的相容相交?！　∏f別小看這一點。　　一碗簡單的豬油拌飯，就常常能使挑剔的美食家潸然淚下。　　而無論是米飯、面條、餛飩、青菜，只要加一勺豬油，就能產生神奇的魔法?！　〈_實，豬油吃多了對身體不好，不能多食?！　】沙擞鲆姟翱谧印鄙系膸煾担@么精彩的蛋炒飯又哪里有機會吃到？　　既然如此難得，若是只圖個香香嘴，臭臭屁股的食客，這一點缺陷也就可以忽略了吧。</br>