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    首都海淀區(qū)大學(xué)城的一家西點(diǎn)烘焙店內(nèi)。
    店主宋憲看著最新一篇嘉谷系列報(bào)道《一粒小麥的重量》：“……在中原大地上，我跟隨著嘉谷的腳步，看到一個(gè)個(gè)優(yōu)質(zhì)小麥項(xiàng)目的實(shí)施……1粒小麥的重量只有0.025-0.04克，但全國(guó)每年生產(chǎn)的1.2億噸小麥，托起的是中國(guó)的糧食安全，以及咱中國(guó)小麥的招牌……”
    放下手機(jī)，他若有所思。
    作為一名烘焙師，要做好烘焙，除了按著配方做東西，也一定要去多了解手中的食材，只有更了解它們，才能掌控全局做出有靈魂的料理。
    就他的烘焙店來(lái)說(shuō)，最重要的食材無(wú)疑是面粉了。
    當(dāng)然，如果你本身技術(shù)到位，用品質(zhì)一般的面粉也能做出不錯(cuò)的面包。但是同樣一個(gè)配方，將好品質(zhì)面粉做的面包和一般品質(zhì)面粉做的面包放在一起品嘗，你肯定能吃得出差異。
    他一直是嘉谷的擁躉，也一直遺憾嘉谷沒(méi)有推出高端面粉產(chǎn)品。
    沒(méi)有嘉谷，他對(duì)于國(guó)產(chǎn)面粉實(shí)在是難言信任。
    就在今年初，三個(gè)國(guó)內(nèi)知名面粉品牌被曝含有“增筋劑”，即偶氮甲酰胺成分，存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。
    “增筋劑”的作用是增加面制品的口感嚼勁。根據(jù)國(guó)內(nèi)最新修訂的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，偶氮甲酰胺的功能是面粉處理劑，允許作為食品添加劑在國(guó)內(nèi)使用，使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。
    他作為烘焙師還不知道嗎？要使面包筋度高、有嚼勁，應(yīng)使用高筋小麥粉，但使用高筋小麥粉每噸成本高出普通小麥粉600元左右，而使用含“增筋劑”的面粉，每噸成本僅比普通小麥粉增加40-50元。
    但宋憲的烘焙店做的是大學(xué)生生意，定位高端市場(chǎng)，利潤(rùn)率還是有保證的，自然看不上亂七八糟的“增筋劑”，連帶著國(guó)產(chǎn)面粉，也不敢進(jìn)貨。他現(xiàn)在一直用的，是日清面粉，這個(gè)品牌是現(xiàn)在市面上的頂級(jí)面粉之一了，理所當(dāng)然的，是非國(guó)產(chǎn)品牌。
    現(xiàn)在，嘉谷品牌的高端面粉終于面世了嗎？
    “老公，面粉存貨不多了，我讓人送貨了啊。”老板娘走過(guò)來(lái)通知道。
    這是一家夫妻店，嗯，婦唱夫隨的夫妻店。
    “呃，先等等，聽(tīng)說(shuō)嘉谷也出了高筋粉，我想試一試嘉谷的面粉。”宋憲鄭重道。
    “嘉谷也做面粉了？”老板娘驚喜道。
    “對(duì)。”
    “除了高筋粉，還有其他面粉嗎？”
    “我看看，還有餃子專用粉、蛋糕專用粉……”
    “都買來(lái)試試，特別是餃子粉。”老板娘一言而決。
    “……好吧。”差點(diǎn)忘了，老婆最愛(ài)的面食，是中式餃子。
    嘉谷高筋粉與日清面粉的價(jià)格相差無(wú)幾，從中也可以看到了嘉谷的信心。
    等宋憲拿到貨，信心也更足了一點(diǎn)。
    首先不同于其他國(guó)貨那樣，有那些亂七八糟的添加劑和改良劑，嘉谷品牌面粉雖然保質(zhì)期相對(duì)短一點(diǎn)，但就是靠小麥本身的品質(zhì)和研磨的方式生產(chǎn)出來(lái)的高品質(zhì)面粉。
    國(guó)內(nèi)的面粉，追求精細(xì)，潔白，自然少不了一些添加物，比如增白劑，增筋劑，雖然都是經(jīng)過(guò)食品安全生產(chǎn)許可的，但對(duì)于一些高端客戶來(lái)說(shuō)還是有抵觸的——低筋面粉做餅干或者蛋糕都是配料出彩，而面包，尤其是只用高筋面粉、鹽和水還有少量酵母粉做的法棍面包，特別考驗(yàn)面粉質(zhì)量。
    宋憲用嘉谷高筋粉試做的，就是這種面包。
    做出來(lái)的面包，口感柔軟，組織好，保持了小麥的濃香原味——宋憲完全相信了嘉谷系列報(bào)道里所說(shuō)的，嘉谷最優(yōu)質(zhì)的小麥種植不會(huì)在同一田塊上連續(xù)耕種，且全程添加有機(jī)肥保證小麥吸收土地的營(yíng)養(yǎng)，麥穗及麥粒顆粒飽滿，色澤金黃，磨出來(lái)的面粉美味如新生。
    這是吃著放心的面粉味道！
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    當(dāng)然，要說(shuō)最驚艷的，還不是嘉谷的高筋粉。
    嘉谷牌高筋粉只能說(shuō)不比任何進(jìn)口面粉差，但嘉谷的餃子專用粉，卻可以說(shuō)比任何餃子粉都要好。
    在老板娘的雌威下，宋憲的和面工夫也不差，店里甚至還配備了壓面機(jī)。經(jīng)過(guò)深厚“內(nèi)功”揉制后的面團(tuán)，接受壓面機(jī)的洗禮，就有了靈魂，可以切條、揪劑子、搟皮、包餃子了。
    餃皮外表看上去并不算特別白凈，但這都不是事。對(duì)更多人來(lái)說(shuō)，餃子好不好看不打緊，只要好吃就行。
    只負(fù)責(zé)吃的老板娘，餃子一出鍋，就夾起一個(gè)餃子，咬一小口細(xì)細(xì)品味。
    牙齒剛咬下去，餃子皮就迫不及待地彈回去，咀嚼的動(dòng)作仿佛不由人自主決定，而是被一個(gè)小小的餃子皮所控制。
    一口吃完想第二口，第二口吃完想第三口，那種上頭的感覺(jué)，上一次發(fā)生，還是在十多年前第一次吃辣條的那個(gè)夏天。
    這餃子，相比面包，擁有更多自由的靈魂，那是來(lái)自品嘗者內(nèi)心的涌動(dòng)，那是億萬(wàn)農(nóng)民對(duì)豐收的憧憬……
    “老公。”
    “嗯。”
    “我們改為賣餃子吧。”
    “……”
    宋憲差點(diǎn)被老婆噎死，烘焙店里賣餃子，想想就忍不住冷汗直流了。
    他傻笑幾聲拖延時(shí)間，然后問(wèn)：“你認(rèn)真的？”
    “不是說(shuō)小事你做主，大事我做主嗎？”
    “但什么是大事，什么是小事的決定，算是小事吧。”宋憲同志頑強(qiáng)抗?fàn)幜艘话选?br/>     “說(shuō)正經(jīng)的！”老板娘繃不住笑了。
    “嘉谷這面粉，做得真好，沒(méi)有讓我失望。”宋憲也笑著感慨一聲。
    “誰(shuí)說(shuō)不是。面包上你是行家，我就不說(shuō)了。水餃粉，那真心是好東西啊。”老板娘嘆口氣：“吃了這餃子后，感覺(jué)回不去了。”
    “所以……”
    “以后就都用嘉谷的面粉吧。”老板娘給出了領(lǐng)導(dǎo)的意見(jiàn)。
    “不賣餃子了？”宋憲小心翼翼地試探道。
    “你想賣餃子？也行啊……”
    “不不不，我們還是繼續(xù)做面包。”宋老板趕緊一錘定音。
    老板娘白了他一眼，道：“以后每個(gè)月，不，每周都要吃一頓餃子，用嘉谷餃子粉包，沒(méi)意見(jiàn)吧。”
    “絕對(duì)沒(méi)意見(jiàn)。”宋老板大義凜然道。
    兩人對(duì)視一眼，然后不約而同的笑了。
    “真好。”
    “是啊，真好。”
    我們也終于有了自己的叫得響的品牌了。
    ……