刺身原本是指插在生魚片上的竹簽和魚皮——生魚片切好后不易辨清種類，所以在最初之時漁民會把一小塊魚皮串在竹簽上，然后扎在生魚片上當個小型“招牌”，所以“刺”就是指的竹簽，“身”指的是魚肉。

而且“刺身”原本是關東地區的稱呼，但由于關東地區占了日本經濟總量的75%以上，有錢氣就粗，漸漸就演變成正式稱呼了，實際上對生魚片日本各地的稱呼有很多。比如“打身”，意思是蓋盤；又比如“作身”，意思是拼盤。...