，最快更新妙手生香 ！
    張三郎甩了甩菜單子。
    上面赫然三排字。
    一兩銀子/位。
    二兩銀子/位。
    三兩銀子/位。
    小雙兒一顆心懸吊吊的。
    昨兒個(gè)自家掌柜定價(jià)時(shí)，她這顆心就七上八下的，她忐忑地表達(dá)了自個(gè)兒的忐忑，誰(shuí)知掌柜的搖搖手，教導(dǎo)她，“...小雙兒，七上八下不是這么用的，吃四川火鍋燙九尺鵝腸時(shí)，用筷子挑起鵝腸，八次下鍋，七次拎起，這時(shí)候鵝腸最好吃，脆爽彈牙，牛油香辣椒辣裹在鵝腸上，入?？诟薪^佳、味道上等——這才叫七上八下?！?br/>     然后話題就歪了。
    歪到了牛油火鍋上。
    她一晚上都沒(méi)睡好，鼻子尖縈繞著麻椒和辣椒的香。
    天知道，她根本都沒(méi)吃過(guò)四川牛油火鍋，愣是想象出了具體的味道！
    含釧脆生生一聲笑將小雙兒的思緒拉了回來(lái)，“您吃我的煎餅，難道就知道當(dāng)天的餡料是啥了？人生處處是風(fēng)景，飲食之樂(lè)，若盡在掌控之中，豈非無(wú)趣？”
    含釧將菜單子拿走，詳細(xì)介紹起來(lái)，“一兩銀子一位的餐食，四菜一湯一飯一點(diǎn)心，二兩銀子和三兩銀子的分別多一個(gè)菜和兩個(gè)菜，三種餐食菜式不一樣。您什么好貨沒(méi)吃過(guò)？今兒個(gè)所幸就吃爽快，來(lái)個(gè)三兩銀子的餐食？給您打八折，兒多送您一盤(pán)金乳酥。”
    金乳酥？
    張三郎耳尖動(dòng)了動(dòng)。
    好久沒(méi)吃過(guò)金乳酥了。
    “那就來(lái)三兩銀子的吧...”張三郎正襟危坐，自覺(jué)地取了筷子與碗，端起來(lái)細(xì)看了看，微不可見(jiàn)地點(diǎn)點(diǎn)頭。
    筷子是用紅雞翅木燒的，結(jié)實(shí)牢靠。
    碗是定窯出的，是清淡素雅的靛青藍(lán)，里頭還摻了些金粉，這碗不便宜。
    會(huì)吃飯和會(huì)做飯的人，最看重的就是吃飯的碗，碗碟好，菜好一半，哪兒都能省，買(mǎi)好碗碟的錢(qián)不能省。含釧咬咬牙在珍寶齋托掌柜的在定窯買(mǎi)了十套碗碟，給出了二兩銀子。
    聽(tīng)張三郎定了最貴的餐食，小雙兒略有些呆滯。
    三兩銀子。
    都能再買(mǎi)一個(gè)她了！
    就為了吃一頓飯！
    六個(gè)菜、一個(gè)湯、一碗飯，外加兩個(gè)點(diǎn)心而已！
    含釧應(yīng)了聲是，神色淡然地讓小雙兒上茶，自個(gè)兒走進(jìn)了后廚。菜框子里就那么幾樣菜——用光了含釧最后的二兩銀子。最值錢(qián)的是昨兒個(gè)夜里就開(kāi)始泡發(fā)熬煮的魚(yú)膠，魚(yú)膠浸泡在高湯里，小兒手臂長(zhǎng)短，乳白厚重，發(fā)得很好，摁壓下去的印跡沒(méi)一會(huì)兒就彈起來(lái)恢復(fù)原狀。
    把熬好的雞湯過(guò)濾，放入蟲(chóng)草花、泡好的干羊肚菌、一整塊花膠，湯色變成了燦爛的金黃色。
    湯在紫砂盅里熬制收汁。
    含釧騰出手來(lái)做菜，土豆壓成泥，半肥半瘦的肉餡和著番茄炒香，土豆泥里加入牛乳增稠，用勺子壘成一座小山，再將中心挖空，倒入粘稠的肉餡番茄濃湯，火紅的汁水從土豆泥山四周蔓延出來(lái)，就像即將爆發(fā)的火山。
    含釧搖了搖鈴鐺，小雙兒雙手端盤(pán)上菜。
    和火山土豆泥一起乘上的，還有幾碟小菜。
    擺在中間最中間的那盤(pán)小菜，只有五根豆芽。
    張三郎大刀闊斧地一下子把五根豆芽全部放入口中。
    咀嚼下去的瞬間，張三郎瞪大了眼睛，驚呆了。
    這他媽什么鬼地方！
    這是什么鬼地方！
    拿鑲銀芽當(dāng)前菜??？
    鑲銀芽可是內(nèi)造菜?。?br/>     以做工繁復(fù)、技藝高超著名，先用繡花針穿著潮潤(rùn)的絲綢線將調(diào)好味的雞蓉拉進(jìn)細(xì)細(xì)的豆芽菜里，這道菜既不是蒸也不是炒，而是用炸得滾燙的花椒油澆淋漏勺里帶餡兒的豆芽菜上，一邊澆還要把豆芽抖摟松散了，見(jiàn)豆芽略一變色，唰唰散下細(xì)鹽，輕掂兩下，再澆熱油，頃刻間根根豆芽變得銀亮透明，其間的雞蓉清晰可見(jiàn)。
    這道菜脆嫩里鑲著肉香，前朝老太后鉆營(yíng)吃食，這道菜是她老人家的筵上常見(jiàn)的。
    可本朝圣人愛(ài)好江浙菜，喜好食之本味，這等工藝強(qiáng)精巧的膳肴，便逐步退出了宮闈席桌。
    會(huì)做的人，已經(jīng)很少了。
    可是...食之本味到底有什么好吃的？！
    什么東西都白灼！
    嘴里都淡出鳥(niǎo)兒了！
    廚子一身的手藝，您讓人天天白灼，合適嗎！
    這是飲食的倒退！
    是對(duì)美食的侮辱！
    如今絕世技藝再現(xiàn)，張三郎快哭了。
    是真的快哭了。
    小雙兒看到張三郎眼睛都紅了，也是等這么久才吃了五根豆芽，不餓哭才怪，便十分貼心地送了一塊散發(fā)著熱氣兒的擦手巾，溫聲勸慰道，“...您再忍忍，馬上就要上菜了，不然您吃吃土豆泥墊墊胃?！?br/>     張三郎依言舀了一勺土豆泥，入口綿軟，是好吃的。
    但有鑲銀芽珠玉在前，恐怕很難有勝過(guò)這前菜的佳肴了。
    張三郎無(wú)不惆悵地砸吧砸吧了嘴，把鑲銀芽當(dāng)做前菜，賀娘子有點(diǎn)心胸，看起來(lái)瘦胳膊瘦腿兒的，做起事兒來(lái)蠻大氣，蠻有格局的。
    對(duì)后面的菜，升起了更多的期待。
    “叮鈴”
    上菜鈴響了。
    “快去快去！”張三郎連聲催促小雙兒去端菜。
    小雙兒捧著一只大碗，哦不，應(yīng)該用盆來(lái)形容這個(gè)物件兒更合適。
    小雙兒將盆兒放在桌上，張三郎又驚了驚。
    寬沿淺底，鋪天蓋地的辣椒，紅的綠的、干辣椒、鮮辣椒，二荊條、朝天椒、小米辣層次豐富地鋪在盆里，張三郎拿筷子在辣椒里找了找，終于找到了一塊焦黃微卷的圓形狀物。
    這東西沒(méi)吃過(guò)。
    張三郎帶著好奇，一口吃下去。
    外部焦香四溢，咬破外皮之后豐盈的油脂混合無(wú)法閃躲的香辣味一波跟著一波刺激著味蕾，口中不可抑制地分泌出一波又一波津液。
    這是什么！？？？
    太好吃了！！！
    張三郎眼睛前冒出了一絲白光和滿滿的金星，敲了碗沿，神情激動(dòng)地問(wèn)小雙兒，“這是什么？我從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這般酥脆爽口之物！這是什么食材？”
    小雙兒瞇了瞇眼，抿嘴笑的神色和含釧如出一撤，“您先吃吧。等您吃完了，請(qǐng)我家掌柜的親自告訴您?！?/p>