見這東方面孔的小學徒，稚氣未脫的樣子就敢說任憑點菜，卡車老司機來了興趣。
    “嘿，小子，我的卡車，可是穿越整個米國的，我吃過各個地方的菜品。”
    墨辰點點頭：“那您的品位一定比其他人要高。”
    聽他這么說，卡車司機覺得很受用。
    歐式大卡司機在米國的地位不算高，但也不算低。
    而他們的收入，要比普通的米國白領高上不少，卻經常因為文化較低而被人看不起。
    老司機最喜歡的，就是被人像華爾街的白領們一樣尊敬。
    他擺了擺手：“好啦小伙子，我開玩笑的，隨便給我來一份烤餅吧。”
    墨辰卻一本正經的回答道；“沒關系，顧客就是上帝，您請點。”
    “呦呵，這小子，蠻有干勁嘛。”
    店里的人看墨辰那一臉嚴肅的樣子，都笑了起來。
    “真是初生牛犢不怕虎，走南闖北的老司機，可是吃過各地方美食的。”
    大家見墨辰這么執著，也就不再勸了，把目光放在了老司機身上。
    “那我可就點了，做不出來可不要怪我哈。”
    “OK。”墨辰點點頭。
    老司機想了一下：“嗯……我想吃番類的蔬菜，然后要油炸，要甜口。”
    聽他這么說，眾人都無語道：“喂，這叫什么菜，這不就是炸馬鈴薯加糖嘛。”
    老司機點點頭：“年輕人嘛，高難度怕傷了孩子的心氣。”
    “你還蠻善良的。”
    “那可是。”
    墨辰點點頭，走回廚房。
    炸土豆加糖，這種吃法非常少見，不過在米國人聽起來，應該沒啥難度。
    一旁的蘇珊本來還擔心墨辰做不出來，現在長出了一口氣。
    “唔，好在那老司機沒點出什么奇怪的花樣來，不過甜馬鈴薯好像有點怪怪的。”
    “是怪怪的，不過我沒打算用馬鈴薯。”
    “嗯？”
    墨辰在廚房找到紅薯，目光看向蘇珊。
    “教你一道菜和一種烹飪技巧，學會的話，足夠你自己開一家小店了。”
    “真的假的？”蘇珊瞪大了眼睛。
    墨辰想做的，正是拔絲地瓜。
    之前本打算把這道菜交給墨白，可那小子不著調，連地瓜都切不好。
    不過蘇珊不同，以她的天分，應該能弄明白這道菜的精髓。
    話不多說，墨辰洗好手后，開始切紅薯地瓜。
    按照老司機的要求，拔絲地瓜簡直是完美匹配。
    洗好地瓜后去皮，然后從中間一刀分開，制作成滾刀塊。
    所謂的滾刀塊，就是把地瓜切成成多邊形，這樣一來增加表面積，使受熱更快。
    切滾刀塊最后一刀不用豎切，而是手腕用力，把地瓜“剜”下來。
    這樣一來，食材表面更容易形成不規則的多面。
    但墨辰的滾刀塊，卻是大為不同。
    在切之前經過了周密的幾何心算，每一刀都不容有失。
    雖然切的是滾刀塊，但切好后的地瓜塊，看起來竟然形狀完全一致！
    一個個精致整齊的多面體地瓜塊，沒多久就呈現在了盤中。
    蘇珊在一旁連大氣都不敢喘。
    從墨辰切出第一刀之后，她就能看出。
    這位才是真正的廚神。
    起碼也是個刀神。
    光是這切多面體滾刀塊的絕活，就足夠她練上幾年了。
    難怪他說學好這道菜，自己就可以獨立開店了。
    外形精美的食物，看起來會讓人賞心悅目，在色香味之外，陡增一抹讓人印象深刻的亮色。
    蘇珊在一旁默默記下墨辰的刀工，不過這刀工不是光記下來就能學會。
    要照著他的刀法，練習很久才可以出徒。
    切好地瓜塊，起鍋燒油。
    炸地瓜這一步看似簡單，又不太簡單。
    如果是自家人吃，外面顏色也許無所謂。
    但這是飯店的商品，一位廚師要對自己的每一道菜品負責。
    在炸地瓜的時候，由于已經去皮，稍有一點疏忽，就會導致表面在高溫下變的焦黑。
    輕微的焦黑雖然不影響口感，但非常影響拔絲地瓜的觀賞性。
    蘇珊聚精會神的看著墨辰的每一個步驟，眼睛眨都不眨。
    地瓜初次炸好后，放涼再次過油復炸。
    墨辰回頭問道：“為什么要炸第二次？”
    “因為這樣吃起來更酥脆！”蘇珊瞪著大眼睛說道。
    “正確，加十分。”墨辰點了點頭。
    把地瓜炸的外焦里嫩后，墨辰開始熬糖。
    “仔細看，氣泡和水汽的變化。”他頭也不回的說道。
    “嗯，嗯！”
    蘇珊發現，墨辰把白砂糖放入沸水中后，手中的長勺在順時針輕輕攪動。
    一開始，混合后的糖水會形成小氣泡。
    隨著時間變化，小氣泡變成大氣泡，墨辰的攪動的速度也在逐漸加快。
    最后當大氣泡炸開后，墨辰又放緩了攪動的速度。
    糖漿開始逐漸變得粘稠，蒸發出來的水汽中，也逐漸帶有一絲甜味。
    “注意看顏色。”墨辰又提醒道。
    “是！”蘇珊點頭。
    當糖漿慢慢濃稠時，顏色從透明變為微微略帶有姜黃色。
    此時就是炒糖色的關鍵。
    早一秒下食材，糖漿太稀，則掛不上糖，拉不出絲。
    晚一秒則糖漿變為暗黃色，那就是炒糊了。
    找準時機，墨辰把之前炸好的地瓜快速放入鍋中。
    顛大勺這門技巧，西餐廚師也不是不會，但使用的頻率沒有龍國廚師高。
    當蘇珊看著墨辰輕易的單手顛起大勺，讓地瓜在濃稠糖漿中均勻飛舞的時候。
    墨辰在她眼中已經變為了上帝，廚房里的上帝。
    從小就自己做法吃，熱氣烹飪的她，從來沒見過如此精彩的顛勺。BIquGe.biz
    那歡快飛舞的地瓜塊，在墨辰的大勺里好像自己活過來了一般。
    每一寸肌膚，都掛滿了晶瑩的糖漿。
    “出鍋！”
    當墨辰把拔絲地瓜倒在大盤中的時候，蘇珊整個都好起來了。
    太治愈了，看著一個眉眼好看的男人做飯，真是太治愈了。
    堆積起來的地瓜，墨辰抖動手腕，從鍋里倒出去后，形成了一座漂亮的琥珀小山。
    從外面看，晶瑩剔透，又掛著糖漿。
    看起來就如同一座精致的小火山，上面掛著皚皚白雪。
    然而，作為米國的人的蘇珊并不知道，拔絲地瓜還沒有完全成型。