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    第二百三十四章抓魚，灌香腸
    歐媽媽將后腿肉切成肉條，拌上香料，白酒和鹽，準(zhǔn)備開始釀香腸。
    李君閣扛起魚罩子，阿音拎著籮筐，還得去大田里抓幾條鯉魚。
    音爸爸去把雞鴨趕回來(lái)入圈，這一個(gè)月就不再放出去了，另外明早還要“過(guò)毛貨”。
    李君閣跟阿音來(lái)到“方方田”邊上，水還有點(diǎn)二渾二渾的，看不著底。
    李君閣對(duì)阿音說(shuō)道：“阿音，我給你變個(gè)戲法你看不看？”
    阿音好奇道：“什么戲法？”
    李君閣說(shuō)道：“我都不用眼睛看，只要罩子飛出去，里面就有大魚，你信不？”
    阿音翻著白眼道：“當(dāng)然不信！還沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)誰(shuí)有這本事！”
    李君閣說(shuō)道：“那我們打賭，要是我能罩到大魚，你就叫我一聲‘老公’，再好好親我一下，要是我輸了呢，嗯，那我就叫你一聲‘老婆’，再好好親你一下！成不？”
    阿音氣得揪了他一把：“不干，合著都是便宜你！”
    李君閣說(shuō)道：“那你說(shuō)怎么辦？”
    阿音想了想說(shuō)道：“要是你贏了呢，我就答應(yīng)你這條件，不過(guò)你要是輸了呢？我想想，啊！有了，你就背著我從半山林場(chǎng)走到李家溝！”
    李君閣咂舌道：“哎喲，你這也太狠了吧？！”
    阿音得意洋洋道：“你就說(shuō)你敢不敢？！”
    李君閣試探著問(wèn)道：“要不再加點(diǎn)碼？”
    阿音早防著這一手，立馬拒絕：“不干！愛(ài)賭不賭！”
    李君閣立馬投降，說(shuō)道：“好吧好吧，那就說(shuō)定了！”
    拎著罩子轉(zhuǎn)到大田一角，李君閣還閉著眼睛念咒語(yǔ)：“天靈靈地靈靈，土地公公來(lái)顯靈，保佑阿音喊老公，老公老公喊不停。”
    阿音聽得“撲哧”一笑，說(shuō)道：“少來(lái)！只答應(yīng)了喊一聲！快點(diǎn)，我就盯著你，看你怎么把魚變出來(lái)！”
    只見(jiàn)李君閣看似隨手將罩子一丟，刷的一聲罩到田里，又做了一個(gè)隔空取物的手勢(shì)，喊了一聲：“進(jìn)！”
    然后就開始脫鞋脫褲子下水。
    冬月間的水挺涼了，不過(guò)李君閣早就被空間改造得寒暑不侵，平時(shí)要不是家里人提醒著，都常常忘了添衣服，這點(diǎn)冷完全不是事兒。
    下到水中，李君閣在罩子里摸了起來(lái)，半天沒(méi)動(dòng)靜。
    阿音笑吟吟地蹲在田坎上，問(wèn)道：“怎么樣？演砸了吧？”
    就見(jiàn)李君閣突然直起身來(lái)，手里抓著兩斤多一條大鯉魚朝阿音丟過(guò)去，喊道：“接著！”
    “哎呀！”阿音尖叫一聲，拿籮筐接住，喊道：“還真給你碰到了！”
    大鯉魚在籮筐里直撲騰，李君閣拎著罩子上了田坎，得瑟地道：“怎么樣，服不服？”
    阿音耍賴：“不服！你這是碰巧了！”
    李君閣又來(lái)到“方方田”的另一角，說(shuō)道：“還不信？那我再表演一次！”
    說(shuō)罷又開始念咒語(yǔ)：“天靈靈地靈靈，土地公公來(lái)顯靈，阿音小狗愛(ài)耍賴，再抓一條行不行。”
    阿音在旁邊打岔：“你才是小狗！我不信我們苗寨的土地公公還這么聽你的！”
    話沒(méi)說(shuō)完李君閣手里的罩子刷地又飛出去了，然后李君閣又滑到田里摸了起來(lái)。
    讓阿音驚訝的是，果然又給李君閣抓了一條兩三斤的鯉魚出來(lái)。
    阿音這下真有點(diǎn)想不明白了，問(wèn)道：“這，這怎么回事？”
    李君閣笑道：“這回總行了吧？”
    阿音眼珠子滴溜溜直轉(zhuǎn)，說(shuō)道：“事不過(guò)三！兩條魚不夠過(guò)年的，你要是還能抓到那才算！”
    李君閣翻著白眼：“喂！不帶這么賴賬的！”
    阿音咯咯笑道：“不會(huì)了，你要是還能再抓到，絕不抵賴！”
    李君閣說(shuō)道：“那說(shuō)好了啊，這回是最后一回了！”
    說(shuō)完又開始念咒：“天靈靈地靈靈，土地公公來(lái)顯靈，拜托阿音喊老公，明天送上酒一瓶。”
    阿音這回還真有點(diǎn)不敢亂說(shuō)話了，雖然明知道這二皮是在胡說(shuō)八道，但是事情確實(shí)有點(diǎn)離奇，心里到底害怕萬(wàn)一是真的呢？
    念頭胡思亂轉(zhuǎn)間，李君閣手里的罩子又飛出去了。
    李君閣又下水開始掏摸起來(lái)，過(guò)了一陣皺著眉頭道：“還真是奇了怪了！”
    阿音問(wèn)道：“怎么了？這回沒(méi)魚？”
    心里還微微有些失望，也不知道是失望沒(méi)魚，還是失望自己喊不了“老公”了。
    李君閣直起身來(lái)，就見(jiàn)兩根拇指各伸在一條魚嘴里，食指卡住魚下頜，一邊一條拎著，哈哈大笑道：“怎么可能！這次是兩條！”
    “哎呀好厲害！”阿音興奮得猛拍手：“夠了夠了，快上來(lái)，水涼！”
    李君閣將兩條魚扔進(jìn)籮筐中，又取回罩子，這才爬上田坎，在田邊洗掉腳上的泥水，穿回褲子鞋子。
    阿音拉著李君閣的胳膊問(wèn)道：“這是怎么回事？快告訴我！”
    李君閣得意洋洋：“別忙！這賭注還沒(méi)兌現(xiàn)呢！”
    阿音滿臉緋紅，湊到李君閣耳朵面前，低聲喊了一聲“老公”，又在他臉上啄了一口，抱著李君閣的胳膊直搖：“哎呀快告訴我嘛！”
    李君閣感覺(jué)自己掉到了半天云里一般，昏頭昏腦就交代了：“其實(shí)昨天我來(lái)放魚苗的時(shí)候，就順便下田在幾個(gè)邊角的水底都挖了坑。”
    “鯉魚愛(ài)溜邊，冬天里又愛(ài)找深水，游到坑底就呆著不動(dòng)了，我剛剛丟的那幾個(gè)位置，都在昨天挖好坑的地方……”
    “哎呀你個(gè)二皮！又騙我！”
    ……
    兩人打打鬧鬧地回到家中，歐奶奶跟妮媽媽都還沒(méi)灌多少香腸呢，抬頭問(wèn)道：“喲！你們可真快！”
    阿音紅了臉，白了一眼李君閣道：“打漁摸蝦，他還真是行家！”
    李君閣笑道：“幾個(gè)月沒(méi)來(lái)，這魚又大了點(diǎn)。”
    妮媽媽是丈母看女婿怎么都滿意，笑道：“過(guò)年嘛，大點(diǎn)好，這幾條的個(gè)頭都剛剛好。”
    李君閣將魚倒在大鐵盆里，放水養(yǎng)上，又拿來(lái)一個(gè)大簸箕扣在鐵盆上，丟了幾把花椒葉進(jìn)去，壓上幾塊磚頭，這才洗了手，過(guò)來(lái)跟三人一起釀香腸。
    拿起一個(gè)小竹圈，套在腸衣口子上，拿起肉條往里塞。
    一邊塞一邊往底部捋，底部堆滿后拿牙簽戳上些小洞放氣，繼續(xù)擠壓讓里面的肉變得緊實(shí)。
    每隔十多公分，就用細(xì)麻繩扎上，一節(jié)香腸就算弄好了。
    就這樣一節(jié)一節(jié)往上扎，很快就弄出一長(zhǎng)根香腸。
    蜀州香腸品類繁多，有灌肉的，有灌豬血糯米的，甚至有灌排骨的。
    味道又有廣味，五香，川辣。
    然后還分煙熏和不煙熏，上述幾種方式自由組合，這就不少花樣了。
    阿音家做的都是傳統(tǒng)川味，灌完后掛在細(xì)竹竿上。
    香腸做好，又該調(diào)制醬汁刷排骨了。
    醬汁由麥醬，香料，醬油，醪糟和酒組成。
    將腌制了半天的排骨拎出來(lái)，拿刷子沾上醬汁往排骨上刷，刷完之后掛起來(lái)。
    至于做臘肉的那些，得繼續(xù)腌著，半個(gè)月后才能取出熏制。
    待到醬排骨風(fēng)干到一定程度，又開始刷第二次。
    如此在一個(gè)月內(nèi)反復(fù)多次，才算是完成。
    醬肉風(fēng)味與臘肉差不多，不過(guò)少了煙熏風(fēng)味，多了些醬香。
    非要拿一個(gè)比喻的話，大致就是茅臺(tái)跟五糧液的區(qū)別。
    到此殺年豬的大活基本干完了，但是其余事情也還不少，比如熬豬油，比如做酥肉，比如炸丸子。
    李君閣這邊將豬身上肚囊皮，血脖之類不太好的部分切成半指寬的肉片，掛上加鹽的面糊，入油鍋中炸得金黃。
    稍好些的部分剁成肉餡，加姜水紅薯粉調(diào)好，炸成肉丸子。
    妮媽媽那邊將板油，邊油，網(wǎng)油和部分太肥的肥肉切成細(xì)條，放鍋里加些水煮上，讓豬油慢慢析出。等到水干了，油也出來(lái)了，然后將就那油繼續(xù)熬肥肉，熬到形成油渣，豬油才算熬好了。
    將油和油渣分離，瓦罐里頭丟一把干黃豆，將滾熱的豬油倒進(jìn)去密封保存。
    丟干黃豆是為了防止油變質(zhì)，變得“哈口”。
    一家人一直弄到了晚上九點(diǎn)過(guò)，才開始吃晚飯。
    晚飯基本就是中午的剩菜，沒(méi)吃完的庖豬湯丟兩個(gè)蘿卜進(jìn)去，吃完還有活干呢。
    明天要打糍粑，今天就要炒好花生，黃豆，芝麻，然后都弄成粉。
    還要熬好黃糖汁。
    過(guò)年好玩是好玩，之前的準(zhǔn)備工作也夠累人的。
    從早到晚，就沒(méi)有歇?dú)獾臅r(shí)候，不過(guò)好在氣氛融洽，一家人聚齊干一件事情的情況，在阿音家里其實(shí)不多，大家就著紅紅的爐火邊做邊聊，歡聲笑語(yǔ)，其樂(lè)融融。
    再做完廚房的掃尾工作，睡覺(jué)的時(shí)候都十二點(diǎn)過(guò)了，卯日已經(jīng)到了。
    ……
    一夜無(wú)話，李君閣起床的時(shí)候，歐奶奶和妮媽媽已經(jīng)忙活開了。
    大甑子已經(jīng)將泡了一夜的糯米蒸上了。
    今天是卯日，也就是兔日，相當(dāng)于山下除夕，苗家今天要打糍粑，做凍魚。
    打糍粑的來(lái)歷有兩種說(shuō)法，一是來(lái)歷是源于齊家，就是據(jù)說(shuō)除夕吃糍粑，可以堵耗子洞，來(lái)年老鼠不偷糧。
    另一種說(shuō)法源于平天下，就是據(jù)說(shuō)當(dāng)年軒轅族團(tuán)由黃土高原沿黃河流域東進(jìn)，與蚩尤發(fā)生武力沖突，九黎戰(zhàn)敗，蚩尤被俘后。軒轅用楓木將蚩尤械之，殺在十月上旬卯日，身首異處。
    蚩尤部族的龍族人秘密地收撿其肩胛骨、髀骨，運(yùn)回后方住地，用糯米糍粑將蚩尤的肩胛骨、髀骨粘接復(fù)合后安葬。由此，苗族便傳下了過(guò)年祭祖祭蚩尤的傳統(tǒng)。
    糍粑要打夠，一來(lái)自家吃，二來(lái)饋贈(zèng)親友。
    凍魚則是苗家一道特色菜，象征人丁興旺。魚從龍，明天是龍日，因此需要做些凍魚當(dāng)做明天的“早年飯”，迎接龍日的到來(lái)。