李燁跟馬華說(shuō)這些話，可不是為了單純陰陽(yáng)怪氣何雨柱一頓，他沒(méi)這么無(wú)聊。
都說(shuō)何雨柱是傻柱，人很傻。
其實(shí)這家伙一點(diǎn)都不傻，小聰明一大堆。
說(shuō)到單純說(shuō)到傻，馬華才是真的單純真的傻。
馬華當(dāng)了何雨柱那么多年的學(xué)徒，學(xué)到了什么呢？啥都沒(méi)學(xué)到。
這個(gè)年代不比后世，什么都講究速度。
在這個(gè)年代想學(xué)一門(mén)手藝，就拿學(xué)廚來(lái)說(shuō)，三年切菜打雜，三年掌勺炒大鍋菜，再三年精進(jìn)廚藝，達(dá)到能給領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)小灶的水平，然后就能出師了。
為什么要說(shuō)的這個(gè)呢？因?yàn)檫@個(gè)才能體現(xiàn)何雨柱這個(gè)人的小聰明和雞賊。
現(xiàn)在的時(shí)間線是六二年，馬華跟何雨柱學(xué)廚快一年了。
電視劇第一集的時(shí)間線是六五年，馬華學(xué)廚已經(jīng)有三年以上都快四年了。
學(xué)了快四年，何雨柱有讓馬華掌勺嗎？連大鍋菜都不讓馬華炒，一直讓馬華干一些洗菜切菜打雜的活兒。
你以為何雨柱人傻不會(huì)當(dāng)一個(gè)老師？錯(cuò)了，這是他故意的。
何雨柱是什么樣的臭脾氣，從四合院到軋鋼廠認(rèn)識(shí)他的人都知道。
哪個(gè)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)喜歡這種臭脾氣的下屬呢？一旦一食堂里出現(xiàn)了一個(gè)廚藝可以跟他比肩，脾氣又溫和聽(tīng)話一些的人，信不信他立馬失去現(xiàn)在的地位？
這才是何雨柱不讓馬華和胖子掌勺的真正原因。
事實(shí)證明，他這么干是有用的。
后來(lái)因?yàn)楹斡曛笢?，暫時(shí)失去了一食堂大廚的職位，掌勺的人變成了馬華和胖子。
這兩個(gè)沒(méi)得到何雨柱真?zhèn)鞯募偻降軣娘埐斯と四苋?，領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)法忍。
李長(zhǎng)明覺(jué)得馬華和胖子開(kāi)小灶做的飯菜沒(méi)法吃，所以不顧許大茂的反對(duì)，又把何雨柱重新請(qǐng)回來(lái)當(dāng)大廚。
瞧瞧看，說(shuō)人家是傻柱？人家機(jī)靈著呢。
一食堂只有他一個(gè)掌握核心技術(shù)的人，他就能一直穩(wěn)坐大廚的位置。
可憐了馬華這小子，對(duì)何雨柱忠心耿耿，后來(lái)胖子反水了他都沒(méi)反，一直跟著何雨柱。
可惜，這份忠心沒(méi)啥用，啥技術(shù)都沒(méi)學(xué)到。
李燁覺(jué)得馬華這小子人不錯(cuò)，有情有義，完全不用擔(dān)心這種人會(huì)在背后捅刀子。
這種人待在何雨柱手下屬于浪費(fèi)人才，所以李燁才會(huì)說(shuō)那些話，為的就是讓馬華看清他的師傅到底是什么樣的人。
“師傅，李燁說(shuō)的都是真的嗎？您奶奶把他的相親攪黃了，您還動(dòng)手打他？”
馬華問(wèn)何雨柱。
“少說(shuō)話多做事，這是你該管的嗎？老老實(shí)實(shí)切菜去?！?br/>
何雨柱不耐煩的訓(xùn)斥了馬華一句。
馬華很無(wú)奈，只能老老實(shí)實(shí)切菜去了，不敢再多言。
只見(jiàn)馬華從簍子里抱起一顆大白菜，摘掉外面那幾片有點(diǎn)枯黃的菜葉就開(kāi)始一頓亂切。
李燁見(jiàn)了忍不住問(wèn)：“馬華，你當(dāng)學(xué)徒多久了？”
“再有兩個(gè)月就一年了。”
馬華回了一句。
“你的師傅沒(méi)教過(guò)你怎么處理食材和刀功嗎？”
李燁的一句話把馬華給問(wèn)愣住了。
“我?guī)煾蹈艺f(shuō)切好就行了，不用什么章法，切成差不多大小就好?！?br/>
馬華滿腦子疑惑，刀功這個(gè)他好理解，何雨柱跟他說(shuō)他還年輕，以后再學(xué)刀功。處理食材這個(gè)他是真的搞不懂，難道食材還需要特別的處理方法？
“廚藝是一門(mén)學(xué)問(wèn)，需要掌握的知識(shí)很多，不是隨便莽就行的。
每一樣食材都有它的特性，都有不同的處理方法。
就拿你手里的那顆大白菜說(shuō)，如果你想當(dāng)一個(gè)大廚的話，可不能只是隨便切成差不多的大小就行了。
正確的處理方式是先把大白菜一分為四，去掉不能食用的菜根，然后豎著切明白嗎？
知道為什么要分成四份豎著切嗎？因?yàn)榇蟀撞说睦w維是豎著長(zhǎng)的，這纖維就等于人的血管。
豎著切，能減少水分流失，能保留較為完整的粗纖維，口感更加爽脆。在開(kāi)小灶的時(shí)候，這樣切出來(lái)的大白菜擺盤(pán)也會(huì)更加漂亮。
炒大鍋菜給工人吃，也就罷了，工人不在乎這些。
你說(shuō)如果廠里來(lái)領(lǐng)導(dǎo)了，甚至有外國(guó)的賓客來(lái)了，讓你去幫忙，你切成這個(gè)樣子，要被老廚師罵的狗血淋頭知道嗎？”
李燁的話把馬華和廚房里的人驚的一愣一愣，切個(gè)大白菜還有這么多講究？
又是纖維又是擺盤(pán)，他們都聽(tīng)不太懂，但感覺(jué)很厲害的樣子。
“李燁，切個(gè)大白菜而已，真有你說(shuō)的那么多講究嗎？”
女工劉嵐問(wèn)了一句。
這個(gè)劉嵐是李長(zhǎng)明的情人，就是靠了李長(zhǎng)明的關(guān)系才在食堂里混了一份女工的工作。
李燁笑了笑，對(duì)劉嵐說(shuō)：“我再給你們舉個(gè)例子，都是鍛工，為什么有些鍛工只能在車間里生產(chǎn)一些配件，有的鍛工卻能去生產(chǎn)飛機(jī)的廠，鍛打戰(zhàn)斗機(jī)的機(jī)翼呢？
同樣都是用錘子打東西的，差別就是這么大，中間的學(xué)問(wèn)大著呢?！?br/>
李燁舉的這個(gè)例子是有新聞的。
這年頭工人當(dāng)家做主，哪一個(gè)工人工作干的優(yōu)秀，可以上報(bào)紙。
前段時(shí)間就有一個(gè)鍛工上了報(bào)紙，說(shuō)機(jī)翼在他的錘子下敲打了十幾二十萬(wàn)次，對(duì)飛機(jī)飛行時(shí)的穩(wěn)定性有不小的提升，被譽(yù)為優(yōu)秀工人代表。
聽(tīng)了李燁的話，再聯(lián)想到那篇報(bào)紙上的新聞，眾人一下子就能理解了，每一行都有大學(xué)問(wèn)??！
馬華這個(gè)當(dāng)事人更愣，他覺(jué)得李燁好厲害的樣子，比他的師傅說(shuō)的專業(yè)多了，而且能引用各種經(jīng)典案例，有邏輯有說(shuō)服力。
李燁拿起了幾片馬華剛剛切的大白菜，批評(píng)說(shuō)：“你管這個(gè)叫刀功？你的刀功可以說(shuō)是完全沒(méi)有刀功，都是瞎切?！?br/>
“師傅跟我說(shuō)，刀功都是練出來(lái)的，多切幾年菜，刀功自然就有了，可能是我切的菜還不夠多吧?！?br/>
馬華撓撓頭說(shuō)道。
“放屁，刀功是一門(mén)技術(shù)，是需要有意識(shí)去練習(xí)的。
你爸媽切了幾十年菜，做了幾十年飯，按你師傅的說(shuō)法，你爸媽豈不是刀功大師？
養(yǎng)雞場(chǎng)里天天切雞菜喂雞的工人更是刀功大師中的大師了?！?br/>
李燁表面上把馬華說(shuō)的話全盤(pán)否決，其實(shí)是把何雨柱的話全盤(pán)否決。
一旁的何雨柱開(kāi)始急了。
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