張大勺早知道寧衛(wèi)民今天要回來。
    因?yàn)榭敌g(shù)德提前好幾天，就把這消息告訴了他。
    并且康術(shù)德還盛情邀請(qǐng)他，說除夕這天，希望他也過來看看自己的花園子，順便老少爺們兒一起聚聚，坐在一起喝幾盅，大家好好熱鬧熱鬧。
    所以別看張大勺是個(gè)講究老禮兒人。
    除夕之夜他認(rèn)準(zhǔn)了只在自己家里過，得給祖宗磕頭、上供。
    但是這一天的白天，他還是很愿意賣康術(shù)德一個(gè)面子，來這邊的花園子轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，和這一老一少師徒倆把酒言歡，湊湊熱鬧的。
    沒錯(cuò)，張大勺為人是夠倨傲，夠各色的，對(duì)大多數(shù)人都不假顏色。
    可話說回來了，這也分人不是？
    對(duì)投緣的，對(duì)有本事的，他就不這樣了。
    康術(shù)德，那是和一起開買賣的好搭當(dāng)。
    差不多同樣的歲數(shù)，相似的人生經(jīng)歷，讓他們很多事情的看法都是一致的。
    老了老了，難得有這么個(gè)說得來的朋友。
    寧衛(wèi)民，那也算是他的忘年交了。
    何況這小子可是在日本干的有聲有色，掙了日本人不少外匯，沒辜負(fù)他的一番幫襯和出謀劃策。
    張大勺對(duì)此也是頗感欣慰和驕傲。
    他很想見著寧衛(wèi)民親口問問，這小子究竟在日本是怎么折騰的。
    另外，寧衛(wèi)民出資創(chuàng)辦的宮廷飲食文化研究會(huì)也是件正經(jīng)事。
    這小半年來那邊車接車送的，已經(jīng)帶張大勺參加了好幾次座談會(huì)，并且給他拍了好幾段口述宮廷御廚房建制的采訪實(shí)錄了。
    把他奉為上賓倒在其次關(guān)鍵是還真的集思廣益。
    他和那些文化人，史學(xué)家，還有末代王孫湊在一起，整理出了不少因?yàn)榧夹g(shù)和原料要求較高，如今已經(jīng)沒多少人聽說過的名菜資料。
    張大勺本人也正想就這些菜肴的烹飪方式，跟寧衛(wèi)民好好聊聊，聽聽他的建議，看看能否還符合當(dāng)今社會(huì)的需要，或者存在改良可能性。
    那么自不必說，既然張大勺人都來了，那么哪怕康術(shù)德早有明言，都說了不用他下廚，讓他好好歇兩天，來了就吃現(xiàn)成的，這位名廚當(dāng)然也不可能閑著啊。
    他必然是要在廚房里好好忙和一番，再給大家露上兩手的。
    再加上康術(shù)德為過年還準(zhǔn)備好了不少的現(xiàn)成的年菜，所以這天中午這頓飯啊，其實(shí)早就預(yù)備好了，就等著寧衛(wèi)民回來了。
    什么時(shí)候想吃，那都是可以隨時(shí)開席的。
    這不，當(dāng)寧衛(wèi)民和他的這位美國(guó)“表哥”一聊起了餐館兒的事兒，康術(shù)德就立馬想起來這茬兒了。
    老爺子趕緊請(qǐng)大家移駕。
    “嗨，早就到了飯點(diǎn)兒了，咱們?cè)趺催€在這兒聊呢。走走，既然人都齊了，咱們現(xiàn)在就去飯廳，邊吃邊聊多好？”
    就這樣，在老爺子的倡議下，大家欣然起來，離開了北屋，又一起來到了東屋的花廳。
    毫無疑問，對(duì)于每個(gè)人來說，今天中午的這頓飯都顯得很隆重。
    畢竟是過年嘛。
    老老少少這么多人，大家熱熱鬧鬧的歡聚一堂，這場(chǎng)面本身就讓人高興。
    尤其又是在這樣的大花園子里吃飯，對(duì)于大部分人，還是別開生面的頭一次。
    要知道這可是堪比恭王府和完顏家的半畝園，是京城首富為自己打造的私人宅邸。
    這要不算豪宅，那恐怕豪宅的標(biāo)準(zhǔn)就只能跟故宮去靠齊了。
    就別說羅廣亮、小陶和沒長(zhǎng)大的米曉卉，這幾個(gè)生在普通人家的孩子，絕對(duì)沒有這樣的體驗(yàn)。
    就是張大勺這位名廚，老太太在美國(guó)拉扯大的兒子，和松本慶子這樣的日本大明星也是一樣沒見識(shí)過的。
    這花園子里一切的一切，都讓大家有一種似乎身在古代，或走進(jìn)故事里的感覺。
    不由自主地會(huì)想到“侯門一入深似海”，或是“笙歌歸院落，燈火下樓臺(tái)”這樣形容豪闊宅邸的話。
    那心情能不激動(dòng)啊？
    當(dāng)然，對(duì)于康術(shù)德和江四小姐來說，還要更特別一些。
    因?yàn)樗麄兪窃谶@兒長(zhǎng)大的，也是在此地分開的，這里幾乎凝結(jié)了他們倆有關(guān)青春的全部記憶。
    今天兩個(gè)人能夠在多年之后重新相見，再度一起坐在這里。
    這件事兒對(duì)他們來說就跟做夢(mèng)似的，是根本無法想象之事。
    那各自的心情叫一個(gè)澎湃，真是百感交集，有無數(shù)的話想說。
    只是見面的時(shí)候，他們就已經(jīng)哭過一氣兒了。
    此時(shí)再怎么樣，在小輩兒面前也得忍住了，把激動(dòng)都藏在心里，否則有失體面。
    而且除此之外，寧衛(wèi)民也回來了，是帶著他日本明星的未婚妻一起回來了。
    說實(shí)話，不止那些年輕的小輩兒的望著他們笑，都有一肚子的話硬憋著，不知該怎么開口問才好。
    就是那些老輩兒人也是一樣看著這一對(duì)兒年輕人樂，暗自想著措辭，覺得跟他們得說點(diǎn)什么才好。
    不過話又說回來了，飯菜雖然是現(xiàn)成的，都基本上預(yù)備好了，可畢竟還得擺上才是啊。
    要想真正坐下好好說話，目前還暫時(shí)不到時(shí)候呢。
    于是老輩兒人和小輩兒人各自分工。
    康術(shù)德親自來安排幾位重要的客人入座。
    因?yàn)槭菆A桌，沒有絕對(duì)的主席。
    他便以正中為分界線，由他本人陪著張大勺居左，江四小姐帶著兒子坐在右邊。
    寧衛(wèi)民則負(fù)責(zé)帶著小輩兒人講各樣菜肴一一端上，忙得不可開交。
    不過要說起來，這當(dāng)口兒，最惹眼的反倒是松本慶子。
    因?yàn)檫h(yuǎn)來是客嘛，這些端湯倒水的活計(jì)本不該是她的工作，何況她又是個(gè)大明星。
    最起碼在所有人的心里，她的身份是不同尋常的，誰(shuí)來忙和，都不該她去忙和。
    可她竟然也毫不見外，主動(dòng)就上手幫忙，關(guān)鍵是做得還非常的好。
    端菜上桌不急不躁，但卻非常高效。
    而且舉止優(yōu)雅，儀態(tài)端莊，簡(jiǎn)直讓人想起古代的仕女圖來，同樣會(huì)給人一種很美麗的感受。
    可以說完全就是這些忙和著上菜的年輕人，要學(xué)習(xí)的表率啊。
    這一幕也不禁讓在座的這些老人們暗暗點(diǎn)頭。
    原本看著是個(gè)十指不沾陽(yáng)春水的嬌小姐。
    卻沒想到，除了上得廳堂，居然也能下得廚房啊。
    為此，人人都覺得寧衛(wèi)民這小子有福氣，居然找著這么一個(gè)沒挑的姑娘。
    甚至就連還沒有正式發(fā)話同意他們婚事的康術(shù)德，看到這一幕，眼睛里也流露出代表著欣賞和認(rèn)可的和善光彩。
    要說還真是人多力量大，也沒多少工夫，別說圓桌上像模像樣的擺好了一桌子琳瑯滿目的菜色，就是酒水也都各自斟滿了。
    這時(shí)候所有干活的小輩兒也沒有嘰嘰喳喳的吵鬧，而是落座后都做出一副乖寶寶模樣，極有眼色地靜等這些長(zhǎng)輩們訓(xùn)示發(fā)話。
    這場(chǎng)面看起來可是極為的有趣，就跟他們幾個(gè)都是沒長(zhǎng)大的孩子，正眼巴巴等著聽這些長(zhǎng)輩們給他們講故事似的。
    而康術(shù)德和張大勺幾經(jīng)推讓，最后才由康術(shù)德來做這個(gè)開場(chǎng)白。
    環(huán)視了一下在場(chǎng)所有人，康術(shù)德開了口，“大家都清楚，我和張師傅都是孤家寡人。原本只能孤零零的過年，今天卻有幸能夠高朋滿座，這很好。而且也是巧了，托了大家的福，今天我還能故人重新相見，這與我更是喜出望外，得償所愿的一件大事。沒什么話可以恰如其分地表達(dá)我此時(shí)此刻的心情，我也不多說了，都在這杯酒里了。總之，今年能有這么多人陪我們老哥兒倆一起過這個(gè)除夕，這是我們的面子，也是我們的造化。我在這兒就用這杯薄酒，感謝大家了……”
    話到這里，當(dāng)然，大家就是站起來迎合，一起碰杯，干杯了。
    就這樣，每個(gè)人都說著逢年過節(jié)都要說的吉利話，那真是好一陣熱鬧。
    不過等到各自敬酒一結(jié)束，這小陶就耐不住想表現(xiàn)一下的欲望，調(diào)侃上了。
    “老爺子，您甭客氣，謝什么啊，都是應(yīng)當(dāng)應(yīng)分的。其實(shí)能陪著您，也是我們的福氣，要不我們?cè)趺纯赡茉谶@樣好的地方吃飯呢？您看這一大桌子的好酒好菜，那不是沾您這個(gè)大財(cái)主的光了？”
    這小子是真不怕出洋相，幾句話，給大家都逗樂了。
    只是他也沒想到，自己話音一落，康術(shù)德卻又駁了他。
    “不對(duì)不對(duì)，要不說你小子糊涂呢，這好酒好菜啊，要謝也不該謝我。我呀，雖然是做東請(qǐng)客的人，可也沒準(zhǔn)備什么，原本就弄了些京城家家戶戶都有年菜，沒什么特別的。還是張師傅，一大早就來了，一直在廚房里忙碌。所以大家不可不知，真正今天撐場(chǎng)面的主菜，可全是出自張師傅的手筆。別的不說，這大砂鍋里的柴把鴨子，因?yàn)榕腼兪址ㄒ筇撸褪菐缀跻呀?jīng)絕跡的一道名菜。要不是張師傅，咱們誰(shuí)也吃不到啊。大家還是一起謝謝張師傅吧。”
    他甚至專門對(duì)江四小姐說，“別看你過去把京城都吃遍了，可你吃過的廚師，真未必有人及得上我這個(gè)老哥哥。今天有他做的菜給你洗塵，那才是相得益彰。你們一個(gè)會(huì)吃，一個(gè)善做，這也是風(fēng)云際會(huì)。相信我，只要你吃過他的菜，怕是吃別人的菜就沒味道了。”
    此言一出，四小姐頓時(shí)眼睛發(fā)亮倍感期待，直說，“那太好了，我在美國(guó)，別說什么名廚大菜了，就是味兒不走樣的家常飯菜也難得吃上幾回。看來回來好啊，京城還就是藏龍臥虎，否則旁處怎會(huì)有張師傅這樣的名廚了。張師傅，謝謝您，我是得敬您一杯……”
    這話說完，大家的下一杯酒自然就敬給了張大勺。
    或許是被這突如其來夸贊，搞到有點(diǎn)措手不及。
    張大勺忙不迭的舉起杯應(yīng)酬著，卻喝的有點(diǎn)急了。
    最后放下酒杯微咳了兩聲，臉色也開始泛紅。
    而敬過酒后，大家自然就動(dòng)了筷子，紛紛品嘗那道張大勺做的“柴把鴨子”。
    要說這道菜啊，還真是不那么容易做的，制作工藝極其復(fù)雜，且相當(dāng)耗時(shí)，做一只鴨子足足要占用兩天時(shí)間。
    可以說是宮廷鴨饌中的精彩作品。
    原材料是張大勺親自去市場(chǎng)選購(gòu)，得挑選中肥京城白鴨。
    蘑菇也是他去自己獨(dú)家的地方，采摘的雞茸菇。
    殺宰晾干后剁去膀爪，用佐料腌漬一宿后，由小缸里取出，蒸上個(gè)小半日。
    先將鴨子蒸熟，去骨留肉，切成細(xì)長(zhǎng)條，火腿、冬筍、冬菇也切成同樣大小的長(zhǎng)條，用溫水將海帶絲泡軟洗凈，鴨條與火腿、冬筍、冬菇各一條用苔菜海帶絲捆好，將捆扎好的“柴把”放入燉盅。
    加入預(yù)先燉好、濾清后的鴨湯清燉，燉好的湯色若琥珀、淡黃清澈。
    這道菜形如柴捆，因此名為柴把鴨子，但由于工藝復(fù)雜，已經(jīng)沒什么人會(huì)做了。
    就是張大勺也只會(huì)用傳統(tǒng)蒸制為一法，最后要潷去湯水，滋味提香全靠最后用雞油勾出的明芡淋上。
    而他今天做這道菜所用蒸制加燉盅的手法，是有湯可以喝的。
    這種手法還是在宮廷飲食文化研究會(huì)，聽末代皇孫傅杰說的。
    后又通過故宮退休的一位文史專家，查了嘉慶朝的膳單，幾經(jīng)對(duì)照，才終于確認(rèn)了還有這種做法。
    不過麻煩是麻煩，但這番工夫絕對(duì)是沒有白費(fèi)。
    這么做出來的柴把鴨子，湯汁中除了濃郁的鴨味，尚有冬菇的鮮香，火腿的醇厚，而冬筍的加入則帶來一絲清爽。
    喝完湯再慢嚼鴨絲“柴把”，咸鮮軟脆，幾種不同風(fēng)味、不同口感的食材在口中相互碰撞、交融、轉(zhuǎn)化，形成一道獨(dú)特的味覺風(fēng)景線，甚是有趣。
    比純粹蒸制的柴把鴨子滋味和樂趣上都要好的多。
    實(shí)際上眾人品嘗過后，就紛紛贊不絕口。
    那小陶被香的直慫鼻子，話都顧不上說了。
    一碗很快吃完又滿滿舀了一碗，根本停不住口的大快朵頤，看樣子一不留神，能把舌頭給吞下肚去。
    而江四小姐饒是見多識(shí)廣，這道菜品嘗過后，也不禁愣愣的出神了。
    半晌后，終于品味完畢，長(zhǎng)舒一口氣。
    “香！真香啊！原本就少見的菜，能做出這樣淳樸綿長(zhǎng)的滋味來，確實(shí)是名家手筆。”(本章完)
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