摘星樓的菜單中本就是有鴨子的，所以這廚房也有殺好的鴨子。秋菊手腳麻利的切好了鴨子，又切了兩個(gè)泡得變了色的蘿卜。
“這也是泡菜？”趙掌柜指著被切成塊兒的蘿卜問。
沈婉回道：“沒錯(cuò)，這也是泡菜，只不過泡的時(shí)間比較久，就有不同的吃法。”
“哦”趙掌柜點(diǎn)了點(diǎn)頭，也沒多問，安靜的看著秋菊做菜。
那摘星樓的劉師傅，也背著個(gè)手站在一旁看著。
起初，他是瞧不上那腌泡菜的，但是后來吃過后，便喜歡上了。他嘗過味道后，自己也嘗試著腌制過，但是卻不得其法，一直在失敗。
秋菊將蘿卜切好后，便麻煩廚房的小工燒了火，在鍋中放入了蔥段，姜片，料酒，還有切好的鴨肉，大火燒開后，將鴨肉撈了出來，用清水反復(fù)洗凈。
然后她又將鴨肉放進(jìn)了砂鍋中，加入清水，大火燒開。燒開后，便放入了姜片和切好的酸羅卜在砂鍋中，蓋上了蓋子，用小火慢慢燉著。
沒燉一會(huì)兒，這砂鍋之中便飄出了鴨子和酸羅卜微酸的香味兒，聞著便讓人忍不住流口水。
鴨子燉上了，秋菊便又開始切起了酸豆角。她將酸豆角細(xì)細(xì)的切成了粒，切好后裝在盤子里備用。然后，又問趙掌柜要了塊廋肉，將瘦肉跺成了肉沫腌制了一下，又切了些配料。
肉沫腌制好后，便在洗好燒干的鍋里倒入了油，油燒熱后，倒入了肉沫快速的翻炒，直至變色盛出備用。又再鍋中加了油，油燒熱后加入了姜末蒜末和辣椒爆香，接著便倒入了酸豆角，炒了片刻又將肉沫倒進(jìn)鍋中一起翻炒，加了些醬油，翻炒了幾下后便出鍋了。
這酸豆角肉沫的味道，聞著酸辣咸香，讓人胃口大開，直咽唾沫。
“趙掌柜您嘗嘗。”秋菊端著盤子，遞到了趙掌柜的面前。
趙掌柜抬起手，便有人將勺子放在了他手中，他拿著勺子，舀了半勺，送入了口中。
趙掌柜細(xì)細(xì)的嚼著，整個(gè)廚房的人，都瞪大了眼睛注視著他。
“酸辣咸香，風(fēng)味獨(dú)特，味道很好。”他們摘星樓又要多一道菜了。
劉師傅也拿了把勺子上前嘗了嘗，嘗了后也贊同的點(diǎn)了點(diǎn)頭。作為一個(gè)廚師，他還是頭一回吃這種風(fēng)味的菜呢！雖然很普通，樸實(shí)無華，但是勝在風(fēng)味獨(dú)特。
“這酸豆角，可以與其他食材一起炒嗎？”劉師傅看著沈婉問道。
沈婉點(diǎn)著頭道：“自然是可以的。”
其實(shí)這酸豆角加上酸羅卜和酸辣椒，與雞雜一起炒才是一絕。不過這有錢人都不吃雞雜，也很難接受，所以她才讓秋菊做了酸豆角肉沫。
得到肯定的答案，這劉師傅的腦子里，已經(jīng)開始想，那些食材能和它一起搭配了。
又過了一刻鐘，酸羅卜老鴨湯好了，秋菊加了少許糖，少許鹽和白胡椒粉后，這湯便出鍋了。
湯一出鍋，秋菊先撒些蔥花，接著就給趙掌柜和劉師傅盛了一碗。
“好。”
喝了一口湯后，這趙掌柜便和劉師傅異口同聲的說了個(gè)好字。二人說完后，便看著彼此相視一笑，然后又開始喝起湯吃起肉來。
沒一會(huì)兒，碗中的湯和肉便被他們吃了個(gè)干凈。
趙掌柜意猶未盡的用帕子擦了擦嘴，呼了一口氣道：“我在這摘星樓做了十幾年的掌柜，也吃不了不少珍饈美味，也算是個(gè)老饕了。但是這樣獨(dú)特美味的湯，我還是頭一回喝到?！?br/>
這湯不但好喝，這肉和燉過的酸蘿卜也很好吃。
劉師傅也點(diǎn)了點(diǎn)頭道：“我也是?！?br/>
沒想到，這泡得久一些的蘿卜，用來燉湯竟然會(huì)有此等風(fēng)味。而且，這酸蘿卜跟其他食材一起燉，應(yīng)該也會(huì)很美味，他已經(jīng)迫不及待的想要試一試了。
聽到趙掌柜這么說，這廚房里的人都咽起了口水，直想著這趙掌柜能快些走，好讓他們能快些嘗嘗這湯的滋味兒。
趙掌柜并沒有讓他們等太久，領(lǐng)著沈婉和秋菊直接去了樓上的雅間兒，還讓水生泡了上好的雨前龍井來。
茶水端上來后，趙掌柜親自給倒了茶，然后直奔主題，
“這酸蘿卜和酸豆角沈夫人打算怎么賣？”
沈婉笑著喝了口茶，道：“這老酸蘿卜和酸豆角腌制起來更費(fèi)時(shí)間，所以這價(jià)錢怕是要往上提一提。”
“這是自然的，”趙掌柜點(diǎn)了點(diǎn)頭，思索了片刻道：“這樣如何？這老酸蘿卜和酸豆角我們摘星樓出一兩銀子一斤?！?br/>
聽到這個(gè)價(jià)錢，秋菊的眼睛瞬間便瞪大了不少，一輛銀子一斤這也太多了吧！這老酸蘿卜和酸豆角腌制的時(shí)間雖然會(huì)長一些，但是卻是一點(diǎn)兒都不費(fèi)功夫的。
“好?！币娳w掌柜這么爽快，沈婉也沒墨跡，十分爽快的答應(yīng)了。
二人立了契，簽字畫押后，沈婉便拿著屬于自己的那一份兒契約離開了。
送走沈婉主仆后，趙掌柜便去了后廚，他本想再喝一碗湯，卻見裝湯的大盆兒里已經(jīng)是空空如也。
這么好喝的湯，他也想讓東家嘗嘗，便讓劉師傅用沈婉她們帶過來的酸羅卜做了一份兒，讓人稱熱送去了安定侯府。