脆生生的蘆蒿用素油清炒就很好吃，野芹則滾鹽水略焯配姜、醋、麻油拌，香椿到了暮春時節已末，但取那半老椿頭陰干切碎，微炒磨末裝瓶罐，倒滿小磨麻油封固了二十日，做椿頭油調味使用，仍是香氣絕好。

四月當新的莼菜，加入肉絲、香蕈、魚肋、豆粉做羹，才是美妙，不過大多數客人寧愿點一碗蛋花湯便了事。

歡香館一如常日地客流來去，平和安定。

說起來，在柳青街靠近小秦淮橋畔的一處地方，有一幢閑置了...