第二百三十九章 料理魚膾
</br>
</br>次日一早，溫柔辰時一刻就趕到了陸府。正好瞧見角門處，三四名小廝忙亂著從一輛大車上往下抬一只只盛滿了水的大木盆。她探眼瞧了瞧，發(fā)現(xiàn)每只木盆里都有幾尾鮮活的魚兒在暢快游曳，數(shù)量和種類之多，令人詫異。不過最重要的不是這點(diǎn)，最重要的是，她在木盆里瞧見了三尾河豚魚！
</br>
</br>河豚美味但有劇毒，這是世人都清楚的事情，不知道陸家這祖孫三代究竟是傻大膽，還是對她的廚技萬分信任，居然敢讓她料理河豚！這無異于將自己的性命交到了她的手里，他們就不怕吃了毒發(fā)身亡么？
</br>
</br>她不知道這個世界里，是不是會拿菜刀的人就能料理河豚，但是她知道，在她從前生活過的那個世界里，一名廚師想要料理河豚前，必須通過嚴(yán)格的考核，甚至是吃下自己用河豚做出來的菜肴。
</br>
</br>“夫人，有什么不妥嗎？”洗竹從車上下來，一眼瞧見溫柔立在那里發(fā)愣，不由問了一句。
</br>
</br>“這魚有劇毒。”溫柔咬咬唇。指了指木盆里的河豚道：“這個季節(jié)，還是毒性最強(qiáng)的時候。”
</br>
</br>“沒事！”洗竹毫不意外的笑道：“只需用菘菜、蔞蒿和荻芽等物煮食就沒事。”
</br>
</br>溫柔搖頭不信，料理河豚關(guān)鍵是把血液、肝臟、卵巢等等有毒的部分去除干凈，若是沒料理干凈，單用別的食材同煮，難免要衍出悲劇。不過好在她以前跟著爺爺學(xué)過河豚的處理方法，也練習(xí)過好幾年，加上刀工精湛，把握還是十足的。
</br>
</br>洗竹說陸策一大早就帶著云淡出門了，溫柔確認(rèn)過他晌午會回來吃飯，這才入府轉(zhuǎn)了一圈，給陸沉舟和陸鳳林請了安，隨即帶了小瑞小瑜兩個丫鬟做幫手，去廚房里預(yù)備了。
</br>
</br>吃魚膾沾料很重要，溫柔按著這里的習(xí)俗，做了金齏、小蝦醬和梅子醬，還備了酸橘醋和柴魚高湯調(diào)制的醬油，再洗凈新鮮的山葵，等吃的時候現(xiàn)磨。她甚至還取出成堆的精致瓷碟，分盛上蔥蒜齏姜醋，薄荷桔絲蘿卜泥，到時每人面前堆上十來個瓷碟，由著吃的人以喜好的口味去調(diào)配。
</br>
</br>陸鳳林讓洗竹準(zhǔn)備的魚太多，陸家祖孫就是大肚彌勒佛也吃不了這許多，未免浪費(fèi)了這樣鮮活的魚，最好是散給整個府里的丫鬟小廝們一起吃，但溫柔又犯愁。她切魚膾的速度再快，終究還是一個人，一雙手，哪里有這么多時間和體力去料理完這所有的魚？躊躇半日，干脆挑撿出一些鮮魚來熟做，晌午這一頓魚膾宴，改成了全魚宴。
</br>
</br>青花魚肉質(zhì)緊實，去骨洗凈，兩面的均勻灑上鹽粒，烤成金黃色，吃起來皮脆而多汁。
</br>
</br>鏈魚煎熟，投入豆腐，再加醬料、酒和水煮到沸滾，其魚頭最是美味。
</br>
</br>竹莢魚剔除魚刺，混入姜末剁成肉泥，上籠蒸熟后裝盤之前，先在盤底鋪上一層碧綠的紫蘇葉，其后撒上切碎的蔥花，瞧上去清爽悅目之極。
</br>
</br>銀魚拿火腿湯煨熟，魚鮮混著肉香，逗人食欲。
</br>
</br>刀魚細(xì)嫩味鮮。用蜜酒釀后清蒸，是非常鮮美的，可惜就是刺多了些，溫柔邊做邊輕聲囑咐小瑞，回頭將這刀魚端上桌的時候，千萬不要放在陸沉舟的面前。老爺子性情急躁，哪里耐煩吃這樣刺多的魚？別到時牛嚼兩口，吞下肚去，不是刺了舌頭就是扎了喉，倒吃出痛苦來了。
</br>
</br>忙忙碌碌的也不覺得時間過得快，轉(zhuǎn)眼日頭已經(jīng)移到了半空中，溫柔做好一道菜后，吁出口氣，抬起手背來抹了抹額頭上的汗，才瞧見陸策站在一旁笑吟吟的望著她。
</br>
</br>“你怎么來了？”溫柔意外之極。這世上的男人們輕易是不入廚房的，往日溫剛想要幫她點(diǎn)忙，也常被溫媽媽罵作沒出息。溫柔不喜這種極端偏激的大男子主義，可是既然活在這世上，有時就不得不勉強(qiáng)接受這世上的某些觀念，否則反要被人視作異端。
</br>
</br>“剛回來，聽洗竹說你在這里，就過來瞧瞧。”陸策壓根不顧廚內(nèi)眾多廚娘和丫鬟詫異而****的目光，那氣定神閑的樣子瞧上去仿佛不是置身廚房，而是在閑庭觀花。
</br>
</br>溫柔笑著調(diào)侃道：“君子遠(yuǎn)庖廚，沒聽說過這句話？”
</br>
</br>陸策搖搖頭，問道：“誰說的？”
</br>
</br>溫柔以手虛撫額頭，作了個暈倒的姿勢。她哪知道這句話是誰說的呀？她原先生活的世界里，古代歷史上這個子那個子，說過的被引為經(jīng)典的句子太多了。
</br>
</br>“細(xì)想想。有點(diǎn)意思。”陸策沉吟道：“這話說的是君子當(dāng)有仁慈的德行吧？那你剖魚時，我不看便是。”
</br>
</br>他說著，假意扭轉(zhuǎn)過頭，倒惹得溫柔笑起來，拿話堵他道：“一會做魚膾時，我也是現(xiàn)殺現(xiàn)剖的，你要仁慈，就不吃罷？”
</br>
</br>“吃！”陸策想都不想就回答了，引得廚娘們相互擠眉弄眼的在旁邊偷笑。
</br>
</br>溫柔瞧這架勢，也沒法安心做魚了，干脆拉著陸策出去，洗凈了手后，兩人方說了沒幾句話，陸沉舟就派了個小廝來催，說自己等得腹饑難耐，這魚膾究竟什么時候能吃？
</br>
</br>“在臨水的涼亭上擺飯吧。”溫柔向那小廝囑咐道：“不用抬桌子，每人一張小幾，一把椅子就夠了。”
</br>
</br>那小廝答應(yīng)一聲走了。
</br>
</br>陸策想了想道：“你慢慢預(yù)備吧，我去爺爺那里哄住他。”
</br>
</br>“不用。”溫柔笑道：“該預(yù)備的都預(yù)備了，魚膾要吃最新鮮的，我得現(xiàn)做。”
</br>
</br>片刻后，陸沉舟與陸鳳林漫步至涼亭，溫柔早已將一切都安排妥當(dāng)。幾上酒盞杯盤陳設(shè)齊全，亭外活潑潑在水盆里游曳的鮮魚一列排開，溫柔向他們笑道：“你們想吃哪種魚？我現(xiàn)做。”
</br>
</br>陸沉舟不怕死的蹲下身去，在地上撿了一根草葉，去逗那河豚魚，看它們將全身鼓漲成一只圓球。他笑道：“這個魚有趣，老夫要先吃這個！”
</br>
</br>沒想到溫柔這次搖起了頭，拒絕道：“這魚要留到最后才能吃。”
</br>
</br>“為什么？”陸沉舟詫異抬頭。
</br>
</br>“我怕您老人家砸我的招牌……”溫柔誠實答道。
</br>
</br>“咦？柔兒你也有露怯的時候？”陸沉舟得意的笑了，安撫她道：“就算你做得不好，老夫也不怪你。”
</br>
</br>“不是為了這個緣故。”溫柔笑著解釋道：“這河豚是天下至味，今兒這魚宴上。我還要靠它來壓軸，討爺爺?shù)馁p呢！若是先吃了這個，別的魚吃起來就味同嚼蠟了。”
</br>
</br>陸沉舟笑吟吟的點(diǎn)了點(diǎn)頭，將所有的魚都瞧了一遍，最后指著一條鯛魚道：“就這魚吧！”
</br>
</br>陸鳳林點(diǎn)了魴魚，陸策要了鯔魚，溫柔依次洗剖干凈，做起鮮魚膾來。只是這現(xiàn)殺活剖的場面難免敗人食欲，她料理魚膾的大案，擺在了幾棵大樹的后頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，讓人能看見她的一舉一動，卻又瞧不分明。
</br>
</br>清風(fēng)徐緩，酒香醉人，說兩句閑話，品一箸魚膾，想來也是一件賞心樂事。席間談笑的聲音總是斷續(xù)的被風(fēng)吹入溫柔的耳里，她想起自己似乎從沒見過陸家祖孫三代人聚在一起時，有過如此安然恬和的場面。
</br>
</br>在旁邊幫忙的小瑞悄聲笑道：“今兒可稀奇，一向不愛吃魚的老太爺，吃得比老爺還多。”
</br>
</br>“這算什么？”一時閑著無事，蹲在地上逗弄河豚的小瑜插話道：“最稀奇的是老太爺今日心情特別好，這大半晌了，竟沒同老爺吵鬧！”
</br>
</br>小瑞方想出聲提醒小瑜謹(jǐn)言慎行，溫柔就一眼瞥見小瑜拿了手指去戳河豚，連忙出聲制止道：“住手！”
</br>
</br>小瑜嚇得哆嗦了一下，縮回手來，怯怯的望向溫柔道：“夫人，我，我錯了……”
</br>
</br>溫柔瞧她那一臉的膽怯分明是被自己喝斥后的表現(xiàn)，其實仍舊茫然，不禁好笑道：“錯哪了？”
</br>
</br>“我……我不該去逗這魚，萬一弄死了，味道就不好了。”小瑜說著，低下了頭。
</br>
</br>溫柔搖頭道：“我不是怪你逗魚。你也不瞧瞧這魚的牙利得像刀鋒，要是沒留神被咬上一口，你這手指就沒了！”
</br>
</br>小瑜探頭瞧了瞧河豚。猶自不信道：“沒這么厲害吧？”
</br>
</br>“不信？”溫柔笑著讓人取了一枚蛤蜊來，丟進(jìn)水盆里，只見那河豚輕易就咬開了蛤蜊的硬殼，吞食起里面的蛤蜊肉來。
</br>
</br>小瑜見狀，看看河豚，再看看自己的手指，這才心生余悸。但見溫柔準(zhǔn)備開始料理河豚，探手入水，熟練的將河豚戳成一個圓球，不禁駭?shù)溃骸胺蛉耍阍趺础?br/>
</br>
</br>“我怎么？”溫柔一笑，將河豚抄至案板上，割去魚鰭，切除魚嘴，挖掉魚眼，再飛快的剖下皮來，破成內(nèi)外兩層，遞給小瑞道：“拿清水多洗幾次，記得，一定要洗干凈。”
</br>
</br>小瑞點(diǎn)點(diǎn)頭去井邊打水，小瑜這才長吁出一口氣道：“夫人，你怎么這樣厲害！”
</br>
</br>溫柔微微一笑，但沒有答言，屏住呼吸，全神專注著剖起魚肚來。
</br>
</br>.</br>