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第六章 舌尖上的美食

    雜物房旁邊的第一座工坊巖洞,面積也就半個籃球場大小,地面簡單平整過,擺放著一些夏令月不認識的工具。
    “這個叫石磨,主要用來碾碎谷物,做成粉末或者漿狀!”
    夏野背著袋子走到了一個石臺旁邊,用曬干葫蘆做的瓢挖了一斤多麥子,順著磨眼倒了進去。
    “哦”
    夏令月好奇的打量著這座石磨。
    它的底座是一塊磨平的大青石,大概半人高,上面放了一塊十公分厚、直徑半米的小圓盤,上面摞著一個同樣大小的圓盤。
    這個圓盤上面,鑿出了一個半指寬的孔洞,也就是磨眼,而在側(cè)面,則有開出的溝槽,插了一根粗大的木棍。
    “每次不要倒太多麥子,然后轉(zhuǎn)動木棍就好!”
    隨著夏野用力,咯吱咯吱的摩擦聲響了起來,由于是在巖洞中,聲音略大,有些刺耳。
    “哇!”
    夏令月忍不住驚呼,被攪碎的麥子從兩個小圓盤中間的縫隙擠了出來,落在了大青石上。
    夏野一邊轉(zhuǎn)動石磨,一邊往磨眼中倒麥子,很快,大青石上就堆了不少碎麥粒。
    “我來!”
    夏令月很聰慧,用笤帚和柳條編織的簸箕把它們收集了起來:“這就可以了嗎?”
    “這只是完成了第一步!”
    夏野笑了:“把那邊的篩子遞給我!”
    “篩子?”
    夏令月沒見過這種工具,它是用竹篾編制的,但是不像簸箕那么細密,而是留出了針眼一般的細小孔洞。
    “嗯,一種農(nóng)具,可以把大顆粒的雜物過濾出去,只留下面粉!”
    夏野將碎麥粒倒進篩子中。
    “面粉?”
    夏令月看到隨著弟弟晃動,大顆粒留在了篩子中,而一種白色粉末猶如下大雪一樣,紛紛揚揚的掉了下來。
    “你叫麥粉也可以!”
    夏野將面粉收集起來,接著把碎麥粒倒進磨眼中,進行第二次研磨。
    看著白色的面粉一點點增多,不知道為什么,夏令月的心情就莫名的好了起來,有一種異樣的滿足感。
    半個小時后,十斤白面獲得!
    夏野喝水,而夏令月蹲在大陶罐旁,欣賞里面的麥粉,白白的,像細沙一樣柔軟。
    這觸感簡直絕贊!
    “好想睡在里面呀!”
    夏令月感慨,不過跟著又蹙起了眉頭,目光落在了那些黃皮子上面:“一石麥子才出不到七成的麥粉,好浪費呀!,”
    “這個叫麩皮,口感很差的,可以用來喂養(yǎng)騾馬!”
    夏野想到了舊社會,窮人家只有過年才舍得買兩斤白面包餃子,平時都是吃麩皮伴著玉米面的粗糧,不過那也比這個時代的平民吃得好。
    “咱們哪有牲口呀!”
    夏令月抓了一小簇麩皮放進了嘴里,有些扎。
    “面包會有的,牛奶也會有的!”
    夏野調(diào)侃:“好了,我告訴你石磨的原理,看到兩個圓盤上這些紋理溝槽了嗎?從中心往外延伸,由深到淺,就是它們互相摩擦,把麥子磨成了面粉!”
    “我弟弟真棒!”
    夏令月一個激動,就抱住夏野,在他臉上吧唧親了一口,很簡單的道理,一說就明,但其中卻透著濃濃的智慧味道。
    要知道,這可是世界上第一臺石磨。
    “可惜我沒錢,不然應(yīng)該送你去墨家學(xué)館,你一定可以在機關(guān)術(shù)上拿到巨大的成就!”
    夏令月嘆氣。
    “算了吧,我又不想當匠師!”
    夏野撇嘴,這個時代的機關(guān)術(shù)再厲害,能把戰(zhàn)斗機造出來?所以還是努力成為一位受人尊敬的大巫師吧!
    “不求上進!”
    夏令月屈指敲了一下夏野的額頭,就自己動手準備磨一些面粉出來,可是舀了一瓢后,突然愣住了,她發(fā)現(xiàn)自己剛才只顧關(guān)注石磨了,忽略了一個大問題:“這些麥子上的殼呢?”
    “喏,那個叫石碾,就是用來給谷物退殼的!”
    夏野懶得炫耀,這東西實在沒什么技術(shù)含量,農(nóng)村長大的孩子誰沒見過呀!
    幾塊石頭堆砌的臺子,上面有一個半徑一米多的石盤,中間打孔,豎放著一根木樁。
    一個圓柱型的石磙,放在石盤上,在通過幾根木頭做成的框架固定,使其滾動時不會掉下來。
    “谷物碾過之后,再用簸箕迎風一掂,基本上就去殼了,如果有牲口拉磨,可以省很多力氣!”
    夏野用陶罐盛了一些面,澆上水,揉成了面團,在靜置醒面的時候,他去后面的菜地里拔了幾棵嫩蔥。
    “這是要做什么?”
    當夏野開始做飯的時候,夏令月立刻跑了過來,她實在好奇死了。
    “烙蔥花餅!”
    夏野晃了晃一根打磨光滑的木頭:“這個叫搟面杖,用它把面團搟成半個指甲厚的面餅,然后刷上油,不用太多了!”
    “嗯嗯!”
    夏令月忙不迭的點頭,這種黃色粘稠的東西叫植物油,是弟弟用木頭制作出的一臺榨油機硬生生的從花生中擠出來的。
    這種油,清香撲鼻,還有那臺結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜的榨油機,都是弟弟的發(fā)明。
    想到這些,夏令月就有一種濃濃的自豪感,夏家雙廢?哼,自己應(yīng)該是,可弟弟絕對不是,他是天才!
    “當然,刷豬油也行,更香,不過吃多了容易上胖!”
    夏野解釋,這個時代,根本沒有植物油這種概念,連貴人吃的一律都是動物脂肪熬制的油脂。
    “刷好油,把用鹽拌過的碎蔥均勻倒上去,接著從底部開始,把面餅卷成一個條狀,然后兩頭對折到中間,用手掌輕輕一壓,再搟成薄面餅形狀。”
    夏野示范。
    木炭燒上,薄石板加熱,伸手試一下,等覺得烤手了,用豬鬃綁成的刷子在石板上刷一層油,接著把面餅放上。
    滋拉!
    原本白色的面餅,因為接觸了熱油,立刻變色,一股蔥香也隨之溢散了出來。
    “哇,好香!”
    夏令月忍不住吸了一大口氣。
    面餅上刷油,接著翻轉(zhuǎn)再烙,如是幾次,便大功告成。
    “出鍋咯!”
    夏野吆喝著,用一把木鏟把金黃色的蔥油餅盛到了陶盤中:“嘗一嘗!”
    夏令月撕下了一小塊,剛?cè)M嘴巴里,只是舌尖輕輕的一碰,一股餅香立刻在味蕾上爆開。
    咔嚓!
    牙齒輕咬,松脆的聲音,簡直宛如清泉流響,悅耳至極,不用吃,單是咀嚼,就是一種極品的享受了。
    微咸的蔥花,烤至金黃,清香便溢進了面餅中,再配上原有的麥香,便是一種自然的味道,瞬間征服了味蕾!
    夏令月閉上了眼睛。
    大腦都在顫抖!
    晴空湛藍、白云裊裊,麥穗在夏風的吹拂上,像金黃色的海浪,一波一波蕩漾。
    “可惜了,要是有鐵板,會更好吃!”
    夏野嘗了一小口,有些不滿意。
    “買!”
    夏令月嚼著蔥油餅,惡狠狠地吐出了一個字,任何擋在自己和蔥油餅之間的敵人,都必須死!
    吃飽喝足,自然就開始賺錢大計。
    夏令月跟著夏野進了最深的儲藏室,看到了一排做工不錯的木桶,用手推了推,很沉:“這里邊是什么?”
    “以后告訴你,先幫我搬甘蔗!”
    這些都是秋天儲存下來的!
    “這不是竹子嗎?”
    夏令月疑惑,甘蔗是什么鬼?
    “這個東西在南方比較常見!”
    夏野抽出一根甘蔗,用石刀削掉皮:“嘗一嘗!”
    “你不要騙耍我哦!”
    夏令月?lián)倪@是弟弟的惡作劇,便揮了揮小拳頭,才接過甘蔗,咬了一口。
    咔嚓!
    甘蔗很脆,一口就咬下來一大塊,牙齒剛剛閉合,甘甜的汁水就涌進了口腔中。
    “唔,好甜!”
    夏令月打了一個激靈,咀嚼的速度立刻快了很多,還遞向了夏野:“你也吃!”
    “太甜!”
    夏野扭頭。
    “老實說,你還有多少事情瞞著我?”
    夏令月跟在弟弟身后,看著他的背影,這些年來,他應(yīng)該都在努力經(jīng)營這個桃花源。
    “很多!”
    夏野言簡意賅。
    “討厭!”
    夏令月伸手,擰在了弟弟的胳膊上,跟著又掩嘴輕笑了起來。
    夏野早就做好了一切準備工作,就等著一個晴朗的天氣開工呢!
    將甘蔗搬出來后,洗凈、切段,接著放在石碾上,通過擠壓,里面飽含的甘甜汁水流了出來,然后順著溝槽,匯集到一個木桶中。
    “收集到足夠的甘蔗汁后,倒入石鍋,在這個過程中,用五層麻布組成的濾布過濾,接著加熱!”
    夏野做著示范。
    “加熱后放進木桶中的靜置沉淀,等一個小時,把沉淀后的甘蔗汁倒入另一口石鍋中。”
    “需要這么大嗎?”
    夏令月驚詫,石鍋很大,都能煮一頭牛了。
    “需要,因為甘蔗汁蒸發(fā)濃縮,最后只會剩下一點,量太少,還不夠燒的那點木炭錢。”
    這是一條八米長的土灶,上面安放著九口鍋。
    “接下來就是最關(guān)鍵的熬制過程了!”
    夏野介紹要點:“最開始,大火開泡,需要在最短的時間內(nèi)把甘蔗汁燒開,當石鍋內(nèi)溫度升高,甘蔗汁中的蔗渣和雜質(zhì)會隨著氣泡漂浮起來,要迅速把它們撇掉。”
    “你到底要做什么?”
    夏令月挽起了袖子,一起幫忙。
    “我要給這個世界一點甜!”
    夏野微笑,爽朗的猶如春日的陽光,暖人心脾!
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