趙彩墨在廚藝上并沒有什么研究，還是通過蘇樂的講解看出了一些竅門，如果不是親眼所見，很難想象得出普普通通的面可以做出這么多的花樣。
    朱小嬌在和面上用得時間較多，而肖景良的時間大都花費(fèi)在熬湯上。
    蘇樂告訴趙彩墨，打鹵面分成清鹵和混鹵兩種，無論哪種鹵汁都講究好湯，肖景良選擇用口蘑丁熬制，這種鹵湯又被稱之為頂呱呱，湯清味正，是湯料中的雋品。
    趙彩墨聽得非常認(rèn)真，過去她只知道蘇樂是廚師出身，并沒有想到蘇樂對這一行當(dāng)?shù)牧私獾萌绱松羁蹋磥砜嗪⒆映錾砗湍欠N養(yǎng)尊處優(yōu)的公子哥果然有很大的不同。
    在其他選手都已經(jīng)將自己的面條完成之后，朱小嬌和肖景良仍然不慌不忙地進(jìn)行著最后的收尾工作，距離結(jié)束還剩下五分鐘的時間。
    現(xiàn)場評判已經(jīng)開始品嘗其他幾位選手的烹飪作品，因?yàn)槭敲媸乘院推渌似返脑u判方式并不相同，做好之后如果放置的時間太久肯定會影響到口感，自然會讓評委的打分大打折扣，所以現(xiàn)場評委商量了之后決定，按照完成的先后順序進(jìn)行品評。
    現(xiàn)場評委中最重量級的人物就是滿載元，他之所以選擇來到預(yù)賽做評委，首先是因?yàn)檫@是烹飪大賽的第一場預(yù)賽，而且又有朱小嬌出場，他自然關(guān)心新收愛徒的表現(xiàn)。
    這個題目是劉顯揚(yáng)所出，滿載元微笑道：“顯揚(yáng)兄看看怎樣？”
    劉顯揚(yáng)首先看了看端上來的八碗面，可以說面的品相上都很不錯，畢竟這幫廚師都是一方主廚，有著多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，如果連一碗面都做不好，那么這次烹飪大賽的水準(zhǔn)也不敢恭維了。
    若論刀工7號廚師的刀削面做得最好，而且他剛才的表演。在現(xiàn)場獲得了不少的擁躉，現(xiàn)場觀眾有節(jié)奏的呼喊著7號為他助威。
    評委們開始逐一品嘗湯味，然后拿起筷子夾起碗中的面條觀察形狀，最后才入口品嘗。
    現(xiàn)場工作人員也盛了一些提供給觀眾品嘗，當(dāng)然份量都是極少，不可能提供給所有觀眾。
    劉顯揚(yáng)吃了一口刀削面，在他品嘗刀削面的時候，現(xiàn)場又響起助威聲，看來這位7號選手的人氣還很旺。不過劉顯揚(yáng)吃了一口就放下來了，他向7號選手提出了一個問題：“做刀削面的關(guān)鍵是什么？”
    7號廚師答道：“刀工和削技。又稱飛刀削面，我做刀削面已經(jīng)有三十年，在初學(xué)刀削面的時候，師父就曾經(jīng)說過，一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍，削出的面片。要中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉。”他回答的時候臉上充滿自信的神情，看來對自己的刀削面技術(shù)頗有信心。
    劉顯揚(yáng)和滿載元對望了一眼。滿載元只是用筷子夾了一下面片，連入口品嘗的興趣都沒有。
    劉顯揚(yáng)道：“一碗真正優(yōu)秀的刀削面，外形是非常重要的，我留意了一下你剛才做刀削面的過程。動作有了，削出的面片形狀也是一流，我十年前去晉西的時候。嘗過飛刀劉老先生的刀削面，可以說你這碗刀削面在外型上已經(jīng)有了他的七分神韻，但是劉老先生的刀削面入口外滑內(nèi)筋，越嚼越香，沒有你那么多的配料，只是配上醬汁、蘸上晉西陳醋，已經(jīng)是無比美味，我開始還不明白為什么你可以將面片削得如此漂亮，但是口感卻沒有達(dá)到理想的地步，聽你這么回答，我明白了。”
    7號廚師一臉迷惘。
    滿祥瑞道：“既然是做面，和面最為重要，刀削面在和面的要求上比起其他還要苛刻一些，水和面的比例要求極其準(zhǔn)確，一斤面三兩水，打成面穗，然后用濕布蒙住，餳半個小時再揉，揉面的功夫必須要到家，不然就會影響到削面。”
    7好廚師道：“可今天只有半個小時，我只能縮短有些工序的時間。”
    滿祥瑞道：“你提前了七分鐘就已經(jīng)做好，工序的時間雖然可以縮短，但是你必須要想出其他的辦法，力求在短時間內(nèi)達(dá)到平時揉面的效果。你的刀工的確不錯，這塊面換成別人，說不定早已粘刀、斷條，但是你憑借自己超強(qiáng)的刀工，仍然可以一葉連一葉，如同流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又如銀魚戲水，場面是非常的好看，這也是你能夠博得那么多掌聲的原因，我剛才計(jì)算了一下，你一分鐘可以出刀二百三十次，在這樣的高速下，仍然可以保持每個面葉的長度都剛好是六寸，刀法沒的說，你也對得起剛才的那些掌聲。”
    7號廚師聽到這里，已經(jīng)是心悅誠服，滿祥瑞的確是一代宗師，他的點(diǎn)評切中要害。
    劉顯揚(yáng)道：“滿先生說得更專業(yè)一些，其實(shí)廚師這一行當(dāng)是一門藝術(shù)，我們并不排斥表演，刀削面、拉面全都是極富欣賞價值的藝術(shù)，但是表演之前首先要考慮到你的主要目的是什么？可能這是你削得最漂亮的一次，但是我敢斷定絕不是你做得最好的一碗刀削面，如果沒有那么多的觀眾，如果你能夠以一顆平常心去對待這碗面，我想你會做得更好。”
    滿祥瑞道：“廚師首先需要取悅的是食客的舌尖，我們是一個實(shí)實(shí)在在的行當(dāng)，如果你能夠明白這個道理，你的技藝會有很大的提升。”
    7號廚師深深鞠了一躬，表示對兩人的敬意。
    此時時間剛好到了，朱小嬌和肖景良同時將面端了上來。
    滿載元舉目望去，拉面講究的是“一清，二白，三紅，四綠，五黃”。一清是湯清，湯一般都是用牦牛骨，牛尾什么熬制的。真正的好湯，一口就能喚起你的食欲。二白是指青蘿卜片，在別的地方的拉面里沒見過有這個蘿卜片。蘿卜片切的薄厚適中，浸在面湯里。既有面湯的味道又有蘿卜的清新，吃著很舒服。三紅是辣椒的紅色。四綠是指香菜和青蒜苗的綠色，不同于其他地方青蔥，這里是放青蒜苗的。五黃是指面條的微黃色，色彩是因?yàn)槠渲袚诫s了蓬灰的緣故。朱小嬌做得這碗拉面當(dāng)真是賞心悅目，色彩鮮艷，剛一端上來就給人視覺上極大的沖擊力。
    評委們喝了一口湯，只覺得拉面的鮮香**帶著醇美的滋味一股腦涌入喉頭，強(qiáng)烈而腴美的味道幾乎在一瞬間活躍了口腔中的每一個味蕾，讓評委們的味覺細(xì)胞同時興奮起來，這種興奮飛快地傳導(dǎo)到他們周身的神經(jīng)，飲食的欣快感在這一碗拉面中體現(xiàn)得淋漓盡致。夾了一根面條吸入口中，那面條粗細(xì)寬窄一致，軟硬適中，外滑內(nèi)筋，越嚼越香。肉湯清亮無渣，香氣宜人，湯鮮味濃，麻而不閉氣，辣而不嗆喉。
    幾位評委都將自己的面前的那一小碗拉面吃完，這在之前還從未發(fā)生過，其他八位選手做得面食，這些評委基本上都是淺嘗輒止，唯有朱小嬌做得拉面吃了個干凈，劉顯揚(yáng)甚至連肉湯都喝了個干干凈凈，吃完之后，他由衷贊了一聲道：“我很久沒吃過這么好吃的拉面了。”
    又有一位評委附和道：“意猶未盡，能不能再來一碗！”
    滿載元微笑望著朱小嬌，他相信周圍人絕不是看在自己的面子上才做出這么高的評價，朱小嬌的這碗拉面做得的確火候十足，更難得的是她在這么多人的面前，能夠抵抗住壓力，專注于自己的烹飪，這樣的心態(tài)已經(jīng)是相當(dāng)難得。
    滿載元的目光投向10號廚師肖景良做得那碗打鹵面，如果說朱小嬌剛才的那碗拉面色彩味道在濃烈上做到了極致，肖景良的這碗打鹵面卻走向了另外一個極端。
    清湯白面，素雅得如同一池水中漂浮的玉帶，可是零星香蔥的點(diǎn)綴頓時讓這碗打鹵面顯得生動起來。面條的粗細(xì)寬窄，即便是最苛刻的眼光也挑不出毛病，滿載元拿起調(diào)羹品了一口湯，這湯是肖景良特地用口蘑精心熬制的頂呱呱，清湯自然比不得朱小嬌熬制的肉湯味濃，但是其中的清雅鮮香卻如同潤物細(xì)無聲一般的春雨一般滋潤了每位評委的味覺，他們剛剛被拉面鮮香濃湯征伐過的口舌，如同從盛夏被突然拉回到細(xì)雨霏霏的初春，那份愜意那份享受實(shí)在是用言語無法形容。
    肖景良站在那里靜靜望著評委們的表情，不喜不憂，這份淡定已經(jīng)有了大師的風(fēng)范。
    滿載元欣賞地點(diǎn)了點(diǎn)頭，夾起一根面條，輕啜入口，白玉一樣潔白的面條被他吸吮入喉，湯汁的鮮香已經(jīng)完全浸入了面條之中，吃一口面，啜一口湯，宛如看到一位清水出芙蓉的佳人蕩著輕舟一直劃入到你的心湖深處，這種回味雋永的感覺讓人心曳神搖。
    劉顯揚(yáng)那邊又已經(jīng)將湯喝了個干干凈凈，伸出空碗道：“再來一碗！”
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