下午四點(diǎn)半，廣告公司的人也來(lái)了。這廣告牌確實(shí)很容易，兩名工人踩著梯子，直接就把廣告牌換了下來(lái)。
廣告牌的底是條紋的黑底，配上白字看著很顯眼。"心意米線"四個(gè)字旁邊，是一個(gè)心性的logo，算是以后心意米線的標(biāo)志。
等廣告牌換好后，劉壯也帶著一大包食材回來(lái)。
徐方檢查了下食材，米線的質(zhì)量確實(shí)還可以，看了看價(jià)格，確實(shí)是市場(chǎng)價(jià)，看來(lái)劉壯對(duì)食材這塊還比較了解。
看著其他的配料，質(zhì)量也都還可以，徐方道："大部分料都挺好，這個(gè)綠豆芽以后買(mǎi)大一點(diǎn)的，這個(gè)吃起來(lái)的口感就沒(méi)大個(gè)的好。"
劉壯摸了摸后腦勺尷尬道："好綠豆芽只有早上才有賣(mài)，下午的都是這樣，俺下次早點(diǎn)去。"
"行，沒(méi)問(wèn)題，你進(jìn)來(lái)下，我教你做米線。"徐方嚴(yán)肅道。
"您還會(huì)做米線？"劉壯瞪大眼睛看著徐方。
"學(xué)過(guò)一點(diǎn)，味道過(guò)得去吧。"徐方應(yīng)了一聲，帶劉壯進(jìn)了廚房。
陳麗雪閑著也是沒(méi)事，聽(tīng)說(shuō)徐方會(huì)做飯，也好奇地跟著進(jìn)了廚房。
"以后做飯，必須要把廚師帽帶上，要給顧客衛(wèi)生干凈的感覺(jué)。"徐方率先穿上廚師服。
劉壯以前確實(shí)很少穿，也虧了徐方這次要他買(mǎi)了幾件。
等穿好衣服后，徐方找出高鍋，在里面加滿(mǎn)了水道："米線最重要的除了原料，然后就是高湯。高湯是米線味道最關(guān)鍵的元素，熬制高湯有很多技巧在里面。如果顧客不吃辣，高湯給顧客的感覺(jué)就是清香撲鼻。"
"首先把老母雞和棒子骨放進(jìn)鍋，母雞的年份一定要兩年以上，這只也就兩年剛壓線，效果并不能達(dá)到最好，以后挑選原料切記要注意，年份一定要夠，棒子骨放一斤半，等水燒開(kāi)后，撇去水上漂浮的血沫。"
幾分鐘后，水就開(kāi)了，徐方溫和道："咱們這個(gè)不銹鋼桶是七十升的，這里的刻度線是五十升，把水加到五十升后，把老母雞和棒子骨撈進(jìn)來(lái)，大火把水燒開(kāi)。"
水燒開(kāi)很快，幾分鐘的工夫，桶里的水就開(kāi)始翻滾。
"現(xiàn)在找出香葉、桂皮、陳皮、沙姜片、大料、花椒、白胡椒，按照我給的比例裝進(jìn)紗布袋子，然后放進(jìn)鍋里，跟骨頭湯一起小火慢燉。等三小時(shí)后，再找出冰糖、精鹽、花雕酒、白醬油、瑤柱放進(jìn)鍋里，五分鐘后就算好了。都記住了嗎？"
徐方說(shuō)的這些都是常規(guī)流程，只是加的東西和劉壯不一樣，學(xué)起來(lái)倒不困難。有徐方給的配料表，做出來(lái)這鍋湯倒是可以。
"放心吧徐老板，絕對(duì)能做好。"劉壯保證道。
對(duì)劉壯徐方也放心，繼續(xù)道："那咱們接下來(lái)就制作麻油和油潑辣子。"
麻油和油潑辣子的做法，跟劉壯之前做的也不一樣。
等兩樣配料做好后，劉壯稍微嘗了嘗味道，伸出大拇指贊嘆道："徐老板，還是您這法子好，這味好吃！"
麻油和油潑辣子制作起來(lái)也比較麻煩，都劉壯都學(xué)會(huì)后，時(shí)間也過(guò)去兩個(gè)小時(shí)。
徐方讓劉壯休息一會(huì)，看了眼坐在桌前有些無(wú)聊的陳麗雪，笑了笑道："麗雪，打起精神，一小時(shí)后我們就能做好，那會(huì)也就剛八點(diǎn)，咱們今晚八點(diǎn)先試運(yùn)營(yíng)下。"
這邊本來(lái)就在居民區(qū)，現(xiàn)在城里人尤其是年輕人，睡覺(jué)時(shí)間普遍晚，有時(shí)候夜里十一點(diǎn)多還會(huì)出來(lái)吃飯，晚上八點(diǎn)開(kāi)門(mén)，倒能有點(diǎn)生意。
聽(tīng)到有錢(qián)賺，陳麗雪之前的頹氣一掃而空。
又等了一小時(shí)，高湯的時(shí)間差不多了。
打開(kāi)不銹鋼桶的蓋子，一股濃郁的清香撲鼻而來(lái)。哪怕是劉壯，口水都差點(diǎn)流了出來(lái)。
把最后那批料放了進(jìn)去后，徐方扭頭對(duì)屋里坐著的陳麗雪道：“把屋里的燈都打開(kāi)，門(mén)也打開(kāi)，可以開(kāi)張了！”
“得嘞！”陳麗雪早已忍耐不住，聞言把之前關(guān)了的門(mén)打開(kāi)，昭示著今天已經(jīng)開(kāi)張。