老京城炒肝的做法并不難，只需將洗好的豬大腸切段煮熟，然后倒入特制的料水當(dāng)中，出鍋前加入切好的豬肝，再放入其他調(diào)料，最后用水淀粉勾芡即可。
徐杰平時(shí)常吃炒肝，卻從來(lái)沒(méi)有自己做過(guò)，為了這次的拍攝，他今早買完食材刻意在家試做了一次，這叫臨陣磨槍不快也光，雖說(shuō)最后做出來(lái)的成品沒(méi)有外面賣的味道好，但看起來(lái)絕對(duì)不比外面的差。
因?yàn)橛袕N師的底子在，所以徐杰的動(dòng)作看起來(lái)并無(wú)生硬，操作更是行云流水，菜刀在他的手中時(shí)而大開(kāi)大合，時(shí)而精巧細(xì)膩，看的站在鏡頭后面的人一愣一愣的，心中不禁疑惑：莫非這傳說(shuō)中“華夏小當(dāng)家”？
鏡頭中：
隨著菜刀快速落下，洗好的豬大腸被切成一段一段，里面油脂輕顫，汁水溢出。
將切好的豬肝倒入煮開(kāi)的料水中，和豬大腸一起翻滾。
水淀粉澆在鍋中，湯汁隨著攪拌越來(lái)越濃稠，顏色清亮，不坨不澥。
……
三位攝影師從不同角度進(jìn)行拍攝，沒(méi)有放過(guò)任何一個(gè)細(xì)節(jié)，這樣的好處是為后期制作提供了更多的素材，而且還節(jié)省下許多的時(shí)間，不用不進(jìn)鏡頭補(bǔ)拍。
經(jīng)過(guò)一個(gè)多小時(shí)的忙碌，土灶上的一大鍋炒肝終于做好。
徐杰盛上一飯，端到外屋，看著空蕩蕩的大堂，突然意識(shí)到這樣的場(chǎng)面不對(duì)勁兒，于是立刻喊停。
“停！”
“徐老師，怎么了？”田浩博疑惑的看向徐杰問(wèn)道，他現(xiàn)在的工作主要就是給徐杰打下手。
徐杰指著大堂，說(shuō)道：“一個(gè)顧客都沒(méi)有，這店里的炒肝能好吃嗎？”
眾人一怔，好像是這么個(gè)道理。
“沒(méi)問(wèn)題。”張茂廷這時(shí)說(shuō)道：“我這就打電話叫幾十個(gè)群演過(guò)來(lái)。”
“張經(jīng)理，不用那么麻煩。”徐杰說(shuō)道，隨后他的目光就落在圍觀的人群身上，人雖然不多，但作為背景板足夠了。
最主要的是用這些人不花錢(qián)，如果叫群演，一個(gè)人一天最少不得一百塊？
他這叫騎自行車去酒吧，該省省該花花。
大家看到徐杰的目光，立刻意識(shí)到了什么，特別是那幾個(gè)女的，不停的向后退，就差找個(gè)隱蔽的地方躲起來(lái)了。
“還愣著干什么，快去換衣服化妝，全部男裝。”徐杰說(shuō)道。
“啊？”兩個(gè)女的立刻苦著臉，一臉的不情愿。
“徐老師，我們不會(huì)演戲。”造型師小梅說(shuō)道，那些道具服裝看起來(lái)臟兮兮的，實(shí)在不想穿在身上。
“不用你們演，化完妝坐在椅子上就行，不愿喝炒肝就擺碗可樂(lè)。”徐杰聽(tīng)見(jiàn)后說(shuō)道。
“可我們是女的，觀眾又不是傻子，女扮男裝，一眼就認(rèn)出來(lái)了。”小梅說(shuō)道。
“不必露臉，拍的時(shí)候你們背對(duì)鏡頭，露個(gè)背影就行，還有什么問(wèn)題？”徐杰看著對(duì)方，等待提問(wèn)。
“……”
兩個(gè)女人聽(tīng)到這里哪還有什么問(wèn)題？一個(gè)個(gè)乖乖的走向更衣室。
劉金寶樂(lè)呵呵的站在一旁，那兩個(gè)女的挺漂亮，也不知道穿上古裝會(huì)是什么樣子。
“胖哥，大堂鏡頭用不到那么多，你也去換衣服。”徐杰說(shuō)道。
“我？”劉金寶的笑容瞬間僵硬在臉上，連連擺手說(shuō)道：“我不行啊，讓我拍行，讓我演，我沒(méi)那個(gè)經(jīng)驗(yàn)。”
“瞧你這話說(shuō)的，今天在場(chǎng)的哪個(gè)有經(jīng)驗(yàn)？這不是救急嗎？”徐杰說(shuō)道，工作人員客串角色是常有的事，云龍兄不也客串過(guò)土匪甲嗎？誰(shuí)叫咱經(jīng)費(fèi)緊張呢？
劉金寶沒(méi)有辦法，只能把攝像機(jī)放在一旁，乖乖的去換衣服，這大概就是樂(lè)極生悲吧。
沒(méi)過(guò)多久，七個(gè)穿著古裝的路人走進(jìn)飯館，男的正對(duì)鏡頭，女扮男裝的背對(duì)鏡頭，原本冷冷清清的飯館立馬熱鬧起來(lái)。
徐杰去盛炒肝，每人面前放了一碗。
“等下拍的時(shí)候，要求只有一個(gè)，都是把碗給我拿起來(lái)，使勁兒的嗦啰，哪怕是假裝也要發(fā)出聲音，聽(tīng)清楚了嗎？”徐杰大聲的說(shuō)道。
“聽(tīng)清楚了。”
徐杰點(diǎn)點(diǎn)頭，轉(zhuǎn)身回到后廚。
“預(yù)備，3、2、1，開(kāi)始！”
徐杰端著一碗炒肝從后廚走出來(lái)，大堂內(nèi)的食客甲乙丙丁午己庚端起大腕開(kāi)始嗦啰，徐杰將手中的炒肝放在一張空桌上，目光注視著對(duì)面的空位……
“停！”
徐杰暗自松了一口氣，炒肝這一段總算拍完了。
“好了，大家可以去休息了。”徐杰看向其他人說(shuō)道。
“這么快？”化妝師小英立刻站起來(lái)，一邊往外走一邊說(shuō)道：“太好了，我要趕緊換衣服，太冷了。”
“換可以，不過(guò)等一下還要換回來(lái)。”徐杰提醒道。
“啊？為什么？”小英不解。
“不是說(shuō)了嗎，會(huì)拍五個(gè)小短劇，現(xiàn)在只完成一個(gè)，五減一等于四，明白？”徐杰解釋道。
“……”
眾人看了看時(shí)間，已經(jīng)中午，一個(gè)短劇拍了兩個(gè)多小時(shí)，看來(lái)今天要挑燈夜戰(zhàn)啊。
“對(duì)了，接下來(lái)要拍包子，所以今天的午飯就是炒肝加包子。”徐杰說(shuō)道，“不愿吃的可以現(xiàn)在就點(diǎn)外賣，不過(guò)你們最好嘗嘗，因?yàn)槲业氖炙嚳墒翘K蕓認(rèn)證的。”
兩個(gè)女的本來(lái)不想吃炒肝，認(rèn)為這就是豬下水，沒(méi)什么可吃的，剛才拍戲的時(shí)候，大家也都是假裝在端碗，根本沒(méi)人去吃，可是一聽(tīng)到“蘇蕓認(rèn)證”四個(gè)字，立馬就改變了主意。
蘇蕓是誰(shuí)？
她們的老板，歌壇天后，國(guó)民女神！
能夠留住女神胃的男人，做出來(lái)的東西肯定不一般。
嗯，嘗嘗！
“老徐，我餓了，能不能再給我來(lái)一碗？”劉金寶一邊吧嗒著嘴，一邊把空碗遞向徐杰，“說(shuō)真的，跟咱們?cè)绯颗牡哪羌页锤尾幌嗌舷隆！?br/>
田浩博也點(diǎn)點(diǎn)頭，最重要的是天太冷了，場(chǎng)地又沒(méi)有電暖氣，吃點(diǎn)兒熱乎乎的炒肝，渾身都覺(jué)得很舒服。
“拍完再吃！”
徐杰走進(jìn)更衣室，又換了一身一副，然后走進(jìn)后廚。
“把3號(hào)箱和4號(hào)箱拿出來(lái)。”
田浩博立刻將寫(xiě)著3和4的箱子搬進(jìn)后廚。
徐杰打開(kāi)蓋子，里面是面還有肉，沒(méi)錯(cuò)，他要在這里包包子，羊眼包子。
“等一下有個(gè)康熙皇帝的角色，誰(shuí)來(lái)演？”徐杰問(wèn)道。
“我！”劉金寶第一個(gè)把手舉了起來(lái)。
徐杰看見(jiàn)后當(dāng)即甩給對(duì)方一個(gè)白眼，“你這形象演和珅還差不多。”
這個(gè)時(shí)候其他人也反應(yīng)過(guò)來(lái)，紛紛報(bào)名。
“徐老師，你看我行嗎？”
“我的條件也不錯(cuò)，小氣質(zhì)杠杠滴。”
“有感情戲嗎？”
徐杰無(wú)語(yǔ)。
哥拍的是美食片，不是愛(ài)情穿越劇好嗎？
……
拍攝從上午進(jìn)行到晚上，場(chǎng)地也從路邊的飯館換到皇宮的后廚。
片子已經(jīng)拍到最后一段，最后卻在演員方面出現(xiàn)了問(wèn)題。
“你來(lái)演。”徐杰看著化妝師小梅。
“不演！”小梅搖搖頭。
“那你來(lái)演。”徐杰看向小英。
“徐老師，這個(gè)我真來(lái)不了。”小英苦著臉。
徐杰看了看小梅，又看了看小英，皺著眉頭說(shuō)道：“咱們這些人只有你們倆是女的，你們不演誰(shuí)演？能不能跟男同志學(xué)學(xué)，你看看上午的皇帝戲，男同志都爭(zhēng)著演，現(xiàn)在輪到太后戲了，你們女同事怎么就退縮了呢？”
驢打滾跟慈溪有關(guān)，所以需要一個(gè)女人來(lái)扮演慈溪，結(jié)果兩個(gè)女人誰(shuí)也不愿意演。
“鈴鈴鈴！”
就在這時(shí)，徐杰的手機(jī)鈴聲響了起來(lái)，他看了下來(lái)電，是蘇蕓打來(lái)的。
“喂，老婆，什么，你到了？好，我這就讓人去接你。”徐杰給已經(jīng)離開(kāi)的張經(jīng)理打電話，對(duì)方立刻安排基地工作人員去大門(mén)接人。
“是蕓姐嗎？”小梅問(wèn)道。
“嗯。”徐杰點(diǎn)點(diǎn)頭，看著小梅和小英問(wèn)道：“你們倆到底誰(shuí)演，不行就石頭剪子布，誰(shuí)輸誰(shuí)演。”
“徐先生，蕓姐都來(lái)了，何必用我們呢？”小梅笑著說(shuō)道。
“對(duì)啊，蕓姐不論樣貌、氣質(zhì)、氣場(chǎng)都在我倆之上，讓蕓姐來(lái)演絕對(duì)比我倆合適。”小英也跟著附和道。
徐杰聽(tīng)見(jiàn)后一愣，讓蘇蕓來(lái)演慈溪？
她能同意嗎？
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