第2章　生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈庫(kù)存管理環(huán)節(jié)的相關(guān)研究

2.1　生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈方面的研究

2.1.1　生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈特性與策略及供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)方面的研究

關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究大致可以分為兩類(lèi)，一類(lèi)主要研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈特性與策略。研究方法既有定性研究又有定量研究。定性研究方面，Akkerman等（2010）對(duì)生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈及其動(dòng)力學(xué)性質(zhì)進(jìn)行了綜述。Lowe和Preckel（2004）提出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有長(zhǎng)提前期、供需不確定和利潤(rùn)薄等特點(diǎn)。Clements等（2008）以新西蘭生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為研究對(duì)象，運(yùn)用實(shí)證方法研究了農(nóng)產(chǎn)品需求、特征和供應(yīng)鏈績(jī)效之間的關(guān)系，進(jìn)而指出該供應(yīng)鏈具有信息交換、相互合作、強(qiáng)大運(yùn)作連接和買(mǎi)賣(mài)細(xì)節(jié)等特征。定量研究方面，Rong等（2011）對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和分銷(xiāo)建模，研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和成本。Blackburn和Scudder（2009）提出采用時(shí)間邊際價(jià)值比率研究農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈策略模型問(wèn)題，研究表明采用基于成熟冷藏的混合響應(yīng)模型能有效降低農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值損失。李琳和范體軍（2014）考慮RFID技術(shù)應(yīng)用對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的影響，研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈技術(shù)投資策略。

另一類(lèi)研究主要考慮生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)問(wèn)題。Pathumnakul等（2009）以最小庫(kù)存成本為目標(biāo)，研究泰蝦供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)問(wèn)題，認(rèn)為供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)有助于提高供應(yīng)鏈服務(wù)水平。肖勇波等（2008）針對(duì)到岸價(jià)格商務(wù)模式對(duì)一類(lèi)涉及遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)纳r農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行了研究，并通過(guò)成本分擔(dān)機(jī)制實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)。Cai等（2010）研究了離岸價(jià)格商務(wù)模式下遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)纳r農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，考慮分銷(xiāo)商保鮮努力程度對(duì)供應(yīng)鏈的影響，分別得到分散決策系統(tǒng)和集中決策系統(tǒng)中供應(yīng)鏈各參與方的最優(yōu)決策，并進(jìn)一步建立激勵(lì)契約協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈。Cai等（2013）研究了鮮活產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流外包，在物流運(yùn)輸時(shí)間不確定、產(chǎn)品新鮮程度不確定、市場(chǎng)需求不確定的情況下，利用供應(yīng)商和分銷(xiāo)商的批發(fā)市場(chǎng)出清契約及供應(yīng)商和第三方物流的批發(fā)價(jià)格折扣共享契約，有效協(xié)調(diào)一個(gè)三級(jí)供應(yīng)鏈。林略等（2010）也研究一個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的三級(jí)供應(yīng)鏈，考慮供應(yīng)鏈損耗和產(chǎn)品新鮮度的影響，使用收益共享契約有效協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈。王沖和陳旭（2013）針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中損耗大的特性，引入期權(quán)合同工具，運(yùn)用Stackelberg模型研究由一個(gè)供應(yīng)商和一個(gè)零售商組成的單周期兩階段供應(yīng)鏈的定價(jià)和協(xié)調(diào)策略。但斌等（2014）、伏紅勇和但斌（2015）考慮不利天氣對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的影響，研究?jī)杉?jí)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)及相關(guān)契約。熊峰等（2015）對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈關(guān)系契約的穩(wěn)定性進(jìn)行研究。由此可以看到，許多研究者圍繞生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特性、策略和協(xié)調(diào)進(jìn)行了卓有成效的研究，并取得了豐碩的研究成果。

2.1.2　生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的RFID技術(shù)應(yīng)用方面的研究

物聯(lián)網(wǎng)和RFID等傳感和多元數(shù)據(jù)采集技術(shù)已經(jīng)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中得到了廣泛應(yīng)用（Piramuthu and Zhou, 2016）。在針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存的研究中，有關(guān)變質(zhì)率、新鮮度、保鮮期及交叉易腐性等質(zhì)量因素的具體內(nèi)容和形式，以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮控制都可以通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)和RFID等技術(shù)獲得和進(jìn)行。這些技術(shù)的應(yīng)用被認(rèn)為是減少產(chǎn)品損耗和改進(jìn)管理效率（Fan et al., 2015），提高庫(kù)存準(zhǔn)確性和改善供應(yīng)鏈性能的有效方法（Fan et al., 2014）。很多圍繞傳感技術(shù)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈方面應(yīng)用的研究集中于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。Wang等（2010）基于RFID技術(shù)獲取的實(shí)時(shí)信息，研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量監(jiān)控。Chebolu-Subramanian和Gaukler（2015）基于RFID技術(shù)和傳感技術(shù)，從供應(yīng)鏈計(jì)劃角度研究了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的污染問(wèn)題。Gaukler等（2017）認(rèn)為基于RFID等傳感技術(shù)可以估計(jì)農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)時(shí)價(jià)值和溫度信息等，并可以通過(guò)這些信息建立動(dòng)態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品有效期。Kim等（2015）通過(guò)使用一種新的技術(shù)（新鮮度計(jì)量器）進(jìn)行數(shù)據(jù)的自動(dòng)識(shí)別和獲取，控制可食用產(chǎn)品的庫(kù)存溫度和濕度，以提高管理質(zhì)量。在農(nóng)產(chǎn)品信息追蹤和追溯方面，RFID技術(shù)的應(yīng)用也時(shí)常被提及。Karlsen等（2011）研究基于RFID技術(shù)標(biāo)簽進(jìn)行生鮮產(chǎn)品信息跟蹤和追溯的關(guān)鍵追溯點(diǎn)。Aiello等（2015）考慮傳感技術(shù)對(duì)最優(yōu)訂貨批量決策的影響，并獲得一個(gè)經(jīng)濟(jì)追溯量。還有部分研究者關(guān)注生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈RFID技術(shù)應(yīng)用后的收益，如李琳和范體軍（2014）研究RFID技術(shù)應(yīng)用對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中雙重?fù)p耗的影響并構(gòu)建收益模型。Piramuthu和Zhou（2013）認(rèn)為結(jié)合源自RFID技術(shù)的產(chǎn)品質(zhì)量信息進(jìn)行管理決策可以幫助提高零售商的總收益。楊亞等（2018）考慮新鮮度信息不對(duì)稱(chēng)下生產(chǎn)商隱瞞新鮮度信息的情況，研究在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中投資RFID技術(shù)前后的利潤(rùn)模型，提出RFID技術(shù)投資的標(biāo)簽成本閾值。Grunow和Piramuthu（2013）通過(guò)研究高易腐性食品供應(yīng)鏈中食品的剩余貨架期可以通過(guò)產(chǎn)品級(jí)的RFID技術(shù)標(biāo)簽的數(shù)據(jù)確定，指出供應(yīng)鏈各個(gè)成員在投資RFID技術(shù)后獲益的條件；同時(shí)提出了高易腐性食品供應(yīng)鏈的RFID技術(shù)投資決策。更重要的是，RFID技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理決策提供了一個(gè)新的研究角度。基于RFID技術(shù)和傳感技術(shù)，不僅可以評(píng)價(jià)變質(zhì)產(chǎn)品有關(guān)的時(shí)間和環(huán)境溫度信息的價(jià)值（ketzenberg et al., 2015），而且可以利用這些信息設(shè)置變質(zhì)產(chǎn)品動(dòng)態(tài)的保質(zhì)期（Gaukler et al., 2017）。Aiello等（2011）用無(wú)線(xiàn)傳感網(wǎng)絡(luò)和生物成熟模型對(duì)葡萄的物候期進(jìn)行了研究。De Keizer等（2017）介紹了一個(gè)基于RFID技術(shù)信息的通用的變質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流網(wǎng)。Herbon和Ceder（2018）結(jié)合時(shí)間—溫度指示器（time-temperature indicator, TTI）技術(shù)，探索新的庫(kù)存管理情景并擴(kuò)展庫(kù)存模擬實(shí)驗(yàn)的范圍，以研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品等變質(zhì)類(lèi)產(chǎn)品的庫(kù)存問(wèn)題。