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原 料｜豬肚1個（約500克）。
調 料｜蔥段、姜片各5克，精鹽2小匙，味精1小匙，白糖、米醋、料酒各1大匙，八角、花椒各少許。
?豬肚放入盆內，加入精鹽、米醋反復搓洗，再用溫水洗凈，放入沸水鍋中燙透撈出，沖涼。
?湯鍋中加入適量清水，以及除白糖外所有調料，下入豬肚煮1小時，撈出。
?熏鍋中加入白糖，將豬肚放在熏架上，蓋上蓋，熏制30秒鐘即可，食用時改刀裝盤。