056肴肘花
原 料｜豬肘1500克，豬腿瘦肉300克。
調 料｜姜塊70克，蔥段50克，花椒、小茴香各適量，精鹽1大匙，味精、白糖各4小匙，料酒100克。
?豬肘整理干凈，剔去骨頭；腿肉切條；蔥段、姜塊、花椒、小茴香裝入紗布袋，做成香料包。
?將肘子剖開，皮朝下放案板上，放上瘦肉條，由一端卷起來，用白紗布包好，再用線繩捆緊，放入清水鍋內，加蔥段、姜塊、香料包、料酒、白糖和精鹽，用大火燒開，轉中火煮2小時。
?撈出肘子，放入盤中，壓上重物，待肉晾涼，解開布包，頂刀切成片，碼入盤中即可。
原 料｜豬肘1500克，豬腿瘦肉300克。
調 料｜姜塊70克，蔥段50克，花椒、小茴香各適量，精鹽1大匙，味精、白糖各4小匙，料酒100克。
?豬肘整理干凈，剔去骨頭；腿肉切條；蔥段、姜塊、花椒、小茴香裝入紗布袋，做成香料包。
?將肘子剖開，皮朝下放案板上，放上瘦肉條，由一端卷起來，用白紗布包好，再用線繩捆緊，放入清水鍋內，加蔥段、姜塊、香料包、料酒、白糖和精鹽，用大火燒開，轉中火煮2小時。
?撈出肘子，放入盤中，壓上重物，待肉晾涼，解開布包，頂刀切成片，碼入盤中即可。