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原 料｜牛肚300克，青椒、紅椒各50克，水發木耳30克。
調 料｜蔥段、姜片、蒜末各適量，八角2粒，精鹽、味精、香油各1/2小匙。
?將牛肚洗凈，用沸水稍燙一下，去除肚毛，整理干凈。
?鍋中加水燒開，放入牛肚、蔥段、姜片、八角，煮至肚熟，撈出晾涼，切成3厘米長的細絲。
?將青椒、紅椒洗凈，切成3厘米長的絲；水發木耳洗凈，切絲待用。
?將牛肚絲放入盆中，加入青椒絲、紅椒絲、木耳絲、精鹽、味精、蒜末、香油調拌均勻，即可裝盤。