首先，將青魚切片，用白酒、蔥姜水、鹽略腌制，加蛋清、淀粉拌勻上漿，入冰箱冷凍室放5分鐘，這樣魚肉不松散，韌性強。

然后，將鹵好的大腸切成段，熬好的底料撈出雜質放入漿好的魚片、鹵好的套腸、米線、野山椒、燈籠泡椒及海帶、豆芽、土芹、小藕，燒約5分鐘出鍋入盆。

最后，鍋內放入紅油，下胡椒粉、蒜泥，燒熱澆上即可。

這就是肥腸魚，一道美味噴香的肥腸魚，讓人垂涎欲滴。

葉笑現在就在御膳...