【請牢記本站域名“”,或者在百度搜索:三聯文學網】陳茂的手藝還是沒長進多少。他拿得出手的東西還就是魚，魚肉炒片，魚頭煮湯，小菜也就是筍，其他的炒菜便顯得平常許多。
    砂鍋裝的魚頭豆腐湯在端上桌時還滾著，開了蓋子后，一股熱氣冒了出來，王澈為王老太爺盛了一碗放在他面前。
    王老太爺先嘗了口湯，又吃了塊豆腐。只覺得湯熱味美，白玉般的豆腐爽滑細嫩，不由贊道：“好，果然不錯！”
    在王老太爺的示意下，王九指兄弟倆都嘗了魚頭豆腐湯，王九指只是喝湯卻不說話，王澈到是贊揚了陳茂幾句：“小陳的手藝又長進了！”
    陳茂靦腆的笑了笑，他到是希望王老太爺能對自己其他的菜做出評價，至少自己回去后可以改進。
    在他殷勤地期盼下，王老太爺嘗了他做的炒菜，只是搖頭：“肥雞油煸白菜炒的很壞，油汪汪的，白菜還是生的。什么叫煸？”
    陳茂知道自己不用回答。果然王老太爺繼續道：“煸是不停地翻炒，空出一些水分，出去食物本身一些的味道。煸講究的就是油少，成菜慢。你看看你的！記住！煸炒講究‘干不頂牙，濕而不軟’。這道菜講究‘色澤淺黃油亮，油少而均勻，質地鮮而軟脆，味鮮微甜清香’，可最講究的不是煸，還是煨，要把雞湯都煨進白菜。這樣才能。色澤淺黃。”王老太爺在講述一番后，指著陳茂做的肥雞油煸白菜，“那你看看，你這叫什么煸炒？你這叫淺黃么？”
    不等陳茂回答，王老太爺又指著另一道菜教訓：“羅漢面筋是魯菜，魯菜味道咸鮮。這道菜除了炸面筋以外，澆頭為首，你這澆頭味道全無。還有魯菜偏重什么？嗯？”
    王老太爺的提聲，質問著陳茂。
    陳茂忙開口道：“魯菜偏重用醬，蔥，蒜調味。”
    “既然知道為什么不會做？炒菜錢蔥姜蒜為什么不下鍋炸？”王老太爺拍著桌子訓斥著，他面色越來越難看，“你到御膳房多少日子了？連這個都不會么？你認為你會做個魚就了不得了？其他的菜不會做，你還能叫廚子么？日后你還敢跟人說你是御膳房的廚子么？我看你趁早離開吧，省得把我們做御廚的臉面都丟干了！你以為御膳房就你一個會做魚？我告訴你，離了你萬歲還是照樣吃魚！”
    陳茂的面上越來越紅，紅的都可以滴血了。他頭也越吭越低，他聽人說過王御廚的爺爺是個很嚴厲的御廚，訓起人來一點情面也沒有，可是沒想到會是這樣！
    王老太爺的訓斥終于停了下來，屋子里的氣氛很僵硬，瑞雪頭次見到王老太爺這般動氣，慢慢地退到墻邊垂手站定，心里想著該怎么平息這場動怒。
    終于，在王澈地開口下，僵直的氣氛總算有了一絲的松動：“爺爺，你這么對小陳太苛刻了些。大哥也才說了，陳茂不過才跟他半個月……”
    “他到御膳房都多久了？這半年還不清楚煸是怎么回事？你來的正好，我還要問問你，你們平日在御膳房是怎么教導他們的？教不嚴，師之惰。他沒學好，你們這些教導的就這么糊弄過去？”
    王老太爺的火氣不是一般的大，連帶著王澈也罵了進去。王澈被罵得有些冤枉，陳茂的教導根本就不是他管的，而他又不是自己徒弟，就被掃了進去。這大過年的，不喜氣洋洋地。反而說教人，真是！真是年紀越來越大，脾氣越來越怪，都離開御膳房了，還操那么多的心思做什么。后人自有后人福，難不成他們還要一直看著學徒不成？
    “我知道你心里在想什么？你們都想著我這么老了，沒事不知道在家享福，還管那么多！”王老太爺絲毫不給王澈半點面子，一句道破孫子的心思。
    王澈頓時紅了臉，辯解道：“爺爺這是怎么說的，孫兒什么時候這么想過。您教訓的是，只是今兒是大過年的，小陳歡歡喜喜地來給您拜年，您倒把他教訓了一頓，多不好。”
    王老太爺冷哼一聲，并沒有理會王澈的辯解，厲聲對陳茂道：“逆水行舟不進則退！機會是留給有準備的人，不要以為有旁人做就可以了！學無止境，知道了么？”
    陳茂忙點頭應下。旁的話對他來說或許是沒那么多的體會，可是那句機會是留給有準備的人，他卻是感慨良多。自己能從層層選拔中拖穎而出，就是因為有各方面的準備，有王師傅事先的教導，有瑞雪的提點，還有宋老爺的幫助。
    御膳房的這道門大家已經把他送進來，今后該怎么走，還是要看自己了。自己是要在御膳房熬資歷，還是慢慢的顯出自己來，成為像王羅董郭四位師傅那樣的大廚子。這一切都要kao自己的努力。一切都要kao自己日積月累的準備。
    王澈被王老太爺吼多了。也不放在心上，到是躲在外面偷聽的齊氏卻是恨得牙癢癢。王老太爺也太過于偏心了，陳茂明明是王九指的徒弟，老太爺為何要單罵自己相公。自己的相公錯在了哪？錯的是陳茂那小子學藝不精！害得自己相公也被罵。自家相公怎么說也是個七品頂戴，就這么的被罵，也太……
    王九指父女倆還真是乖巧，事情是他們惹出來的，現在學乖了，一句話都不說。讓自己相公去堵火！這父女倆都不是好東西。
    齊氏又聽了一會，也沒什么新鮮的了，帶著一點點的氣憤然地離開，打算去佛堂祈求王九指父女倆趕快滾蛋！
    大冷天的，陳茂的額頭都冒出了汗，他慢慢地退了出來，直到簾子放下他才看抹了額頭上的汗。
    “陳師兄。”瑞雪也跟著退了出來，看著偷偷抹汗的陳茂忍不住笑了起來。
    陳茂訕笑道：“原先我就聽人說過，王御廚的爺爺老王御廚待人很是嚴厲，我也就那么認為，真要自己上來受這么一回，還真是……”他不禁搖搖頭。
    瑞雪也覺得今日王老太爺的火大了：“這么說，太爺爺對我還算是口下留情了。”
    “無妨。這要比御膳房其他的那些個師傅好多了。有些師傅說的風涼話，挖苦你的話更是讓你難堪，還專挑人多的時候。一點情面都不打算留給你。有位董師傅，更是厲害，說的我好幾回都想哭。”
    瑞雪只得安慰道：“爹說太爺爺這是響鼓偏用重錘。我那回被太爺爺罵也覺得不舒服，我又不是要做御廚，何必那么嚴厲。可是爹說，他小時候也被太爺爺罵很久，只有這么嚴厲的教訓，他才記得深，一輩子都忘不了！”
    陳茂笑了，解下玉佩遞給瑞雪：“我也不知道你跟師父來這里，也沒準備年禮。這個就給你好了。這是太子賞給我的。”
    瑞雪連忙把東西往回推：“不行。這么貴重的東西我怎么能要。太子賞的，日后是不是就是御賜的了？要是后來再尋了，可就不好了。”
    陳茂笑道：“這不值什么。你收下就是了。這種都是宮里備下賞人的，多的是，要說多精貴也沒多少，只是名兒好。”
    陳茂抬頭瞧了瞧天，對瑞雪道：“你跟師父什么時候回去？若是能待時間久些，我想辦法常常過來瞧你們。”
    “想來要待到開春。太爺爺的身子才有些起色，要等到太爺爺身子大安。”
    陳茂點點頭，伸了胳膊：“都說京城好，御膳房好，能伺候皇上，可我還是覺得咱們樂民樓舒服。周師傅他們都好么？”
    “好都好。我臨走的時候，崔掌柜的已經讓小蓉開始學跑堂了。”小蓉是陳茂的另一個弟弟，已經十二歲了，崔懷光見他還挺機靈已經讓他開始學跑堂。
    “都好，就好。”
    送走了陳茂，瑞雪去了宋家給宋夫人拜年，只可惜宋夫人出去了，她只見到了翠云，翠云拉著她同她親熱地說話，她也從翠云口里得到了陳茂請自己打探的事情。
    宋老爺在宮中做選侍的妹子是另一個姨娘生的，同宋老爺可以說是對敵，因為那位姑奶奶的兄長跟宋老爺很是過不去。翠云說了自己同旁人那聽來的一些傳聞。
    “那位爺的奶奶同貴妃是遠房親戚，那位爺就攀上了那根線，所以咱們那位姑奶奶才能進宮。那位姨娘還真以為有多了不得，成天耀武揚威的，連帶著那位爺也搶我們爺的事。原先我們爺掌管家里的瓷器，那位爺瞧著能賺錢了，想著法子把瓷器弄了過去，把自己爛攤子丟給我們爺。讓我們爺受了好多罪！”說著，她呸了一口，不過很快有高興起來，“這世上的事不就這樣，那句什么壞事情后面就有好事情。如果當時不是那位爺把我們爺逼上絕路，我們爺也不會有現在的場面。”
    從翠云的話中，瑞雪知道了宋老爺家里也不是輕松地事情。難怪，宋老爺會在外面安家。不過聽著翠云說起宋老爺以前的事情，到是覺得有些驚奇。南至閩粵，北至蒙古，東邊還去了朝鮮……這簡直是想也不敢想的事。關鍵是宋夫人那個時候也跟著宋老爺，她一個女子能跟男子跑那么多地方，實在是令人欽佩！
    瑞雪將從翠云那得到的關于宋老爺跟他那位身為選侍的妹子的關系，告訴了陳茂。陳茂好像是松了口氣，她有些疑惑了，陳茂松氣是做什么？宋老爺跟他的妹子關系不好，有什么聯系么？
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    肥雞油煸白菜：是清宮的一道御膳，乾隆三十年二月初二日未正，在乾隆皇帝第四次南巡途中，下榻在迫林行宮進晚膳，其中菜色「肥雞油煸白菜」大獲贊賞。
    先將蔥姜板栗煸出香味後放入白菜煸炒，加入調料與雞湯，煨燒入味后收汁；
    【……第一百四十七章肥雞油煸白菜--綠＠色＃小￥說＆網--網文字更新最快……】@！！【快速查找本站請百度搜索:三聯文學網】
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