緩慢而有節(jié)奏的宵禁鼓聲敲響，如同天邊卷來(lái)的一襲悶雷，西市署的鼓樓上同時(shí)敲擊大鼓，宣布今日開始閉市。
    還在西市中逗留的士子小吏們，就該考慮自己的棲身之處了。西市上有妓館，但里面都是胡女，規(guī)模和姿色都不及平康坊，多數(shù)是為了招待胡客。西市中有些酒肆是徹夜不打烊的，只要客人提出要求，店主可以命胡姬輪班徹夜陪酒跳舞，但必須把門窗都閉合，浪歸浪，不準(zhǔn)吵到別人。
    除此之外，整個(gè)西市陷入了一片死寂之中，白天有多繁華喧鬧，夜晚就有多冷清寂寞。
    金吾衛(wèi)武侯們開始在酒肆中飲酒作樂，宵禁唯一禁不住的就是他們，只要有金吾衛(wèi)的手辦，他們可以出入長(zhǎng)安城的每一個(gè)坊市。
    西市上的武侯鋪晚上便不再管市里的事情，他們只繞著坊墻巡邏，只抓想要進(jìn)去的和想要出來(lái)的，這種情況叫做犯夜。
    李嗣業(yè)在放生池這邊聚集了一百多號(hào)人，每個(gè)人手里都打著一根火把，影影綽綽很是壯觀，如果讓金吾衛(wèi)看見了，這就是聚眾鬧事。
    米查干和蔣通寶兩人合力推開了倉(cāng)庫(kù)的大門，但是只開出一人寬的縫隙。推搡擁擠的眾人在這縫隙中看到李嗣業(yè)擺好了家當(dāng)，泥塑火爐中跳動(dòng)著黃色火焰，油膩的黑色鏊子架在火爐上，蔥花餅的香味已經(jīng)撲面而來(lái)。
    沙粒站在門縫對(duì)面，手中抱著籃子吆喝道：“李郎君拼上性命才保下做餅配方，不止是為了掙錢。為了感激諸位今天在西市與熊火幫叫陣，李郎君把加盟費(fèi)降低到了四百錢，希望大伙兒能夠踴躍交錢嗷。”
    商販們?cè)缬袦?zhǔn)備，從懷里掏出錢串排成長(zhǎng)隊(duì)往庫(kù)房中走去，沙粒每收一份錢，便放一個(gè)人進(jìn)去，等到百來(lái)號(hào)人全進(jìn)去之后，他手中的竹籃已經(jīng)堆得滿滿當(dāng)當(dāng)，雙手都無(wú)法提起。
    眾人操著火把將李嗣業(yè)的攤位包圍作一個(gè)半圓。他神色凝重環(huán)視眾人一眼，拍了拍手掌，伸手將麻布圍裙系在腰上，頗有大師登壇作法的既視感。
    “各位兄弟，在做餅之前，我有一個(gè)建議，為了將大伙兒團(tuán)結(jié)在一起，我們應(yīng)當(dāng)也有個(gè)組織，別的人叫什么商會(huì)，某某幫，我們可以叫做西市美食協(xié)會(huì)。你們覺得好不好？”
    “好，”眾人的應(yīng)答聲沒有上午那樣振奮踴躍。
    這是可以預(yù)見的，他們今天聚集在這里，只是為了蔥花餅的利益。一但技藝學(xué)到手，誰(shuí)還操理你什么美食協(xié)會(huì)。
    李嗣業(yè)并不在意，待會(huì)兒他還有更重磅的炸彈丟出來(lái)，這就仿佛是魚鉤魚餌釣魚的游戲。
    “你們仔細(xì)看好，我只做一遍，也只講解一遍。面粉六成，水四成，揉成松軟的面團(tuán)，蓋上濕麻布醒一柱香時(shí)間。”
    他從面盆中抓出面團(tuán)摔在了案板上，用搟面杖抹上羊油搟開防止粘連，面餅上刷上油，從罐子里捏出蔥花往上撒，又撒上制好的花椒鹽。
    “野蔥和大蔥都可以做，花椒要烤干焦黃，與碎鹽一起磨成粉末。”
    面餅被卷成了卷，李嗣業(yè)用菜刀平均切成幾段，把其中一段扭做麻花狀，然后搟成薄餅。
    鏊子被爐火加熱，上面冒起了青煙，李嗣業(yè)提著刷子在上面刷上羊油，把搟好的餅用竹條挑到了鏊子上，立刻發(fā)出滋滋的響聲，餅的香味開始四溢飄散。
    “竟然這么簡(jiǎn)單。”人群中發(fā)出竊竊私語(yǔ)聲，有些人都感覺他們的四百塊錢花得冤枉了。
    “這配方，真娘的，老子只要多買上多吃他幾回，就能推導(dǎo)出這餅是這么做的。”
    少數(shù)精明人有一種上當(dāng)受騙的感覺，但錢已經(jīng)送出去了，技藝也已經(jīng)學(xué)習(xí)了，他們只好憋住那不快的感覺，準(zhǔn)備離開倉(cāng)庫(kù)。
    “各位，”李嗣業(yè)突然放開了聲音大聲說(shuō)道：“除了教大家烙餅，我還有一點(diǎn)兒小禮物，要免費(fèi)給大伙兒品嘗。”
    眾人一聽又都轉(zhuǎn)過身來(lái)，既然是免費(fèi)的東西，不嘗白不嘗。
    李嗣業(yè)從案幾的下方抱出一個(gè)圓盤，上面覆蓋著白色麻布，這種遮遮掩掩的行徑又激起了眾人的好奇心，互相對(duì)視探究，猜里面是什么東西。
    他的眼里閃爍著狡黠的光，從眼睛縫中觀察人們臉上的表情，然后才把覆蓋在上面的麻布提起，放到一邊。
    暴露在淺夜火光下和眾人眼瞼中的，是一張很薄的薄餅，但這薄餅和以往他們所見到的餅都不同，白若凝脂，晶瑩剔透，反射著淡淡的光澤。
    戴著幞頭的人們相互推擠著踮起了腳尖，張大了嘴巴，紛紛猜測(cè)這是什么東西。
    李嗣業(yè)很得意他們的這種反應(yīng)，人生的高光時(shí)刻就在這里。他面含微笑挑視了眾人一眼，又從這薄餅上輕輕地揭起一層，提在手中輕輕抖動(dòng)，這如白玉質(zhì)地的薄餅蕩起漣漪，人們透過它能看到對(duì)面墻上的火把。
    “竟然這么薄？這么透？”
    “這叫什么餅？”有人大聲問道。
    “這是槐葉冷淘嗎？”
    “放屁，槐葉冷淘是綠的，這是白玉質(zhì)地的，自然大不相同。”
    李嗣業(yè)回答了眾人的疑問：“這是涼皮，待會(huì)兒我切出來(lái)給大伙兒嘗嘗。”
    他把涼皮放在案板上卷起，用菜刀切成細(xì)條，然后抓起放入黑瓷碗中，倒入花椒水。又當(dāng)著眾人的面剝了瓣大蒜，在粗瓷小碗里搗制成蒜泥，加入醋，混入涼皮中，用食箸攪拌調(diào)和。
    大蒜和陳醋混雜的香味立刻散發(fā)出來(lái)，碗中翻卷著晶瑩剔透超薄的涼皮，在這季夏悶熱的夜里，具有非同尋常的誘惑力。
    眾商販目光灼灼地盯著這碗涼皮，有人想爭(zhēng)先上去，卻被旁邊的人拉住：“別想搶，排隊(duì)！”
    李嗣業(yè)端著碗，聲音也充滿了誘惑氣息：“數(shù)量不多，每個(gè)人只能嘗一口，排隊(duì)一個(gè)一個(gè)來(lái)。”
    他把碗伸向了站在旁邊維持秩序的蔣通寶：“蔣通寶，你先嘗，嘗完傳下去。”
    蔣通寶猴急地把碗接過來(lái)，用食箸挑起一根吞進(jìn)口中，感覺涼滑彈性十足，酸香撲鼻，尚未仔細(xì)品嘗，一不小心滑進(jìn)了喉嚨里。他有些悵然若失，還在腦海里回想這味道，碗已經(jīng)被人從手中奪走了。
    “別著急，一個(gè)一個(gè)來(lái)！只能嘗一口！”
    一口黑瓷大碗在擁擠推搡的眾人頭頂傳遞，李嗣業(yè)嘿笑出聲，提起菜刀把剩下的涼皮切了，又調(diào)制了兩碗，遞給眾人爭(zhēng)搶品嘗。
    三碗涼皮扔到百余人中只等于打了個(gè)水漂，有人沒有嘗到，有人可能多吃了兩口，但所有人勾起的饞蟲都沒有被按奈下去，這可是赤果果的饑餓營(yíng)銷！
    “李郎君，這，涼皮是什么做的？”
    李嗣業(yè)笑著搖搖頭：“這是商業(yè)機(jī)密。”
    “我知道！”
    李嗣業(yè)猛然抬頭看，心率加快，難道這東西在唐代已經(jīng)有了？
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