沒錯，夏言的食譜正是‘鐵板燒’。
    他的考慮基于火候和進(jìn)階的「柴火土灶」，而如果此前還有些許猶豫的話，那么點(diǎn)出第二個進(jìn)階「一口鍋」之后，內(nèi)心那股躍躍欲試的沖動就讓他無法控制自己了。
    把自家廚房讓出來的幸平父子不知道，夏言剛才調(diào)節(jié)閥門，繼續(xù)加熱一鍋‘芝麻油’時，簡直被「一口鍋」的初體驗(yàn)驚到了。
    就好像，這口鍋是自己所主宰廚房里的常用炊具，過手使用了不知多少遍。
    擠滿心靈的熟悉腑…
    難怪系統(tǒng)資料是這樣描述的：
    任何鍋，都是一口日常通用鍋。
    重點(diǎn)在“通用”和“日常”！
    美食料理文化發(fā)展到現(xiàn)代，鍋?zhàn)舆@種炊具，衍生出太多品類了。
    夏言暫時主打中餐川菜，自然是最熟悉中華大鐵鍋，但西式煎鍋平底鍋這些也可以用，可如果是再冷門一些的鍋?zhàn)铀豌卤屏恕?br/>     “油溫，186度。”
    不是系統(tǒng)提示，而是腦中自然而然滋生的念頭。
    如同專精婦羅這類油炸菜式十幾二十年的老師傅，不需要任何科技測溫儀器的輔助，只是依靠經(jīng)驗(yàn)和感覺，就抓住了精準(zhǔn)到每一攝氏度的溫區(qū)！
    可怕。
    在外人不知道的情況下，夏言偷偷咽了下口水，不忘將目光鎖定第二口鍋?zhàn)樱麆倓偘研移絼?chuàng)真遞來的‘鑄鐵平底鍋’，架上了爐灶。
    “嗞嗞……”
    聽著油脂開始沸騰，夏言卻不急，心想著，五六成熱是最佳的時機(jī)。
    抓住時機(jī)下姜蒜、辣椒和肉沫爆炒，處理便是絕對的完美。
    “油五六成熱，是110度到170度的區(qū)間。”
    雙眼緊緊盯著鍋?zhàn)永铮蝗环瓌拥挠椭难园档酪宦暰褪沁@時候，趕緊將切好的幾樣食材，除了剛從油鍋夾起的豆腐，其余的，都一股腦丟進(jìn)了平底鍋。
    “轟——”
    瞬間，完成了一次料理魔法般。
    香氣四溢！
    聽著背后幸平父子談?wù)撍氖匙V，越來越控制不住的音量，乃至旁邊的久我照紀(jì)，都不由地停下來，怔怔的瞧著他。
    吧臺方向，一批老客人聞到了撲面而至的濃香，頓時神魂顛倒。
    夏言腦子很清晰，節(jié)奏很緊密，每一道工序在幸平父子看來卻又有條不紊，他接著倒入炸好的玉子豆腐。
    幾分鐘后，“唰唰唰”幾下切碎蔥花，灑在鑄鐵平底鍋的料理上。
    索性也不必裝盤了，就這樣把整口鍋，端上了吧臺。
    客人們齊齊向吧臺靠攏，一個個目光都顯得無比兇相，原本日常父子局的歡樂輕松氛圍，突然充滿了降珍饈要瓜分哄搶的緊張白熱化之福
    幸平創(chuàng)真完全愣住了。
    藥爹在一旁緩緩地：“創(chuàng)真，你注意到他在最后加入了什么嗎？”
    “放了一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和醬油。”
    “大概……還有高湯？”幸平創(chuàng)真有點(diǎn)懵，剛才他看得目不暇接，又有些恍惚，隱約記得夏言舀了一勺湯水，淋到鑄鐵平底鍋的畫面。
    “對，高湯！”
    “但是你看，高湯去了哪里？”
    看著老爹手指向鍋底，仍然在“嗞嗞嗞”作響的一層油脂，卻絲毫不見店內(nèi)常備雞骨高湯的蹤影。
    幸平創(chuàng)真失聲：“消、消失了！”
    幸平城一郎卻搖頭，目露一絲深邃，向吧臺里端上鍋?zhàn)拥南难裕Q大拇指道：“你讓我感嘆‘火候是個傳’。”
    多的，這位大佬沒講。
    要知道，這可是以「修羅」之名離開遠(yuǎn)月，長時間在全世界范圍當(dāng)一個流浪美食家的原著巨佬，逼格和堂島銀相當(dāng)，比之薙切薊都領(lǐng)先了大身位。
    讓他再次感嘆“傳中的火候”，這樣的陳詞濫調(diào)，可見幸平城一郎內(nèi)心是頗受震撼的。
    關(guān)鍵是……
    還是從一個遠(yuǎn)月學(xué)生身上看到的。
    “可怕。”幸平城一郎搖頭，微瞥了眼旁邊還有些神色恍惚的幸平創(chuàng)真，忽然覺得等兒子初三讀完了，送他去遠(yuǎn)月高中部當(dāng)插班生，似乎并不是個明智的決定。
    不過，想到遠(yuǎn)月內(nèi)部，這樣的“怪物”也就個位數(shù)，而如果僅論火候的話，此人可能還是端坐王位那個。
    想到這，幸平城一郎才不那么擔(dān)心了，臉上又有了笑容。
    “請品嘗——”
    夏言了句，就不去管幸平父子，自顧自站在吧臺里側(cè)，查看了任務(wù)信息。
    新鮮出爐沒到一分鐘的‘鐵板燒玉子豆腐’，鍋氣爆滿了都，豆腐本身炸得金黃香脆不，在鑄鐵鍋經(jīng)第二次燒煮后，又跟肉沫、姜蔥和辣椒碎，彼此混合。
    于是，呈現(xiàn)在幸平父子眼里的鐵板燒，色香味是如茨勾引食欲。
    “吃吃看，你就知道‘高湯’去哪里了。”幸平城一郎主動遞給兒子筷子，自己手上也拿了一雙。
    后面。
    久我照紀(jì)徹底不理自己和幸平創(chuàng)真的對局了，他切好的‘玉子豆腐’干脆就沒下鍋油炸，拿了雙筷子，就站著，目光幽幽盯看。
    “嘶，嘶，好燙好燙！”
    幸平創(chuàng)真張開了嘴，吞進(jìn)一粒經(jīng)過炸、燒煮的豆腐。
    第一感覺是燙嘴。
    然后，爆炒的姜蒜肉沫和辣椒一齊釋放香味。
    咔！
    牙齒一咬。
    酥脆的豆腐外殼，應(yīng)聲而裂。
    “里面好柔嫩啊……”
    炸過的外殼，只是薄薄一層，牙齒擠壓后就徹底碎了。
    結(jié)果，舌頭輕輕攪了攪，一股稀碎、柔嫩物就沖破了牢籠般，在口腔里肆意的游曳。
    就好像吃進(jìn)了一枚熱果凍，關(guān)鍵是這“果凍”的味道也太贊了，除了玉子豆腐本身的雞蛋和植物高蛋白濃香，幸平創(chuàng)真吃到了另一種不思議的鮮濃滋味，“原來……雞骨高湯都被吸收進(jìn)來了！好濃！”
    然而“消失的高湯”這點(diǎn)，如今反倒不讓幸平創(chuàng)真那么震驚了。
    讓他暗呼精彩的是。
    這樣經(jīng)過兩道火候工序，炸和燒煮的玉子豆腐，除了外一層炸到恰到好處的香脆殼子，內(nèi)里赫然保持了食材最初的樣子。
    “玉子豆腐”的口感和滋味，被完美保留下來！
    甚至，經(jīng)姜蔥蒜辣椒和肉沫這些綠葉的烘托，被眾星拱月的“玉子豆腐”，味道上，料理層面的逼格，一下子高到不知哪里去了。
    而旁邊的幸平城一郎，則是面色凝重，把一粒鐵板燒玉子豆腐，專門夾放到了潔白色的餐碟上。
    筷子再稍微使了些勁道，“噗哧”一聲，炸制的金黃色外殼破碎了。
    豆腐的里層，就此揭開了神秘面紗。
    潔白晶瑩！
    隱隱帶著被高湯滋潤的光澤，儼然比底座盤子更為的精致、細(xì)膩！
    客人們發(fā)出一片驚嘆驚呼聲。
    剛剛吞下了一粒豆腐的幸平創(chuàng)真，目睹此景，就突然意識到老爹那番贊嘆“火候是個傳”的話，究竟帶著怎樣的震撼心情，又是怎樣的道理和意義了。
    原來。
    僅僅是火候，真的能如此不可思議！
    不免想到了此前老爹對他的言語：“油炸食物，70%要看油溫——”
    油溫不就是火候的一種么。
    毫無疑問。
    恐怖和可怕的是，這道‘鐵板燒日本豆腐’，甚至在油炸、燒煮的兩重火候環(huán)節(jié)，都把這“70%”做到了完美啊。
    “這個人，非常厲害！”
    幸平創(chuàng)真不得不承認(rèn)了。