食物纖維屬于多糖類，主要存在于蔬菜、糠麩和谷類植物中，水果中的果膠也是一種與纖維素相仿的物質。

缺乏食物纖維的膳食是許多疾病，如結腸癌、高膽固醇血癥、缺血性心臟病、糖尿病以及便秘、痔瘡等的直接或間接病因之一。

纖維素不易被人體消化吸收，因而總是隨糞便排出體外。在形成糞便的過程中，纖維素可使其體積增加，密度減小，并能刺激腸道蠕動和促進排便。如果膳食過精過細，脂肪和肉類過多，可使腸內厭...