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食材準備好后,第一步就是炒配料。
這是最重要的一步,因為只要一點不注意,這配料就炒不好,而鴨舌最重要的就是配料。
沈非霖先往鍋里放少量的油,然后按照自己無數次實驗得出來的經驗,把配料一一地放里面。一下子,廚房里縈繞著各種配料的香味。
等配料炒好后,沈非霖把它們盛起來,然后用東西給碾碎,放在一旁。
然后開始第二步,炸鴨舌。
一樣是先倒油,不過這一次油比較的多。
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