食材準備好后，第一步就是炒配料。

這是最重要的一步，因為只要一點不注意，這配料就炒不好，而鴨舌最重要的就是配料。

沈非霖先往鍋里放少量的油，然后按照自己無數次實驗得出來的經驗，把配料一一地放里面。一下子，廚房里縈繞著各種配料的香味。

等配料炒好后，沈非霖把它們盛起來，然后用東西給碾碎，放在一旁。

然后開始第二步，炸鴨舌。

一樣是先倒油，不過這一次油比較的多。

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