，逍遙小鎮(zhèn)長(zhǎng) ！
    杭伊是毛利族的特色美食，大體就是在地上挖洞，然后把燒熱的石頭放入地灶中，最后把裹好的食物也放進(jìn)地灶，并且在蒸煮過(guò)程中不加入除鹽以外的任何佐料，享受美食的原始味道。
    這道菜做起來(lái)非常耗費(fèi)時(shí)間，往往需要三四個(gè)小時(shí)，所以晚上要吃，那下午三四點(diǎn)鐘就得做。
    當(dāng)然，這個(gè)菜很適合做大鍋菜，三四個(gè)人就能肩負(fù)起幾十個(gè)人的量。
    阿土魯安排了兩個(gè)女人和兩個(gè)男人去準(zhǔn)備這道菜，其他人還得繼續(xù)干活。
    毛利人做飯分工是很嚴(yán)格的，這也是他們的傳統(tǒng)，放在杭伊這道菜上，就是男人挖坑點(diǎn)火，女人準(zhǔn)備食物。
    王博只吃過(guò)一次杭伊，但沒(méi)有見過(guò)，他很好奇，就站在一邊觀看。
    兩個(gè)毛利大漢先是拿著鐵锨很賣力的挖坑，足足有半米深一米半徑，比樹坑面積大的多。
    這些大漢身大力不虧，簡(jiǎn)直是人形挖掘機(jī)，哼哧哼哧很快挖好了土坑，兩人脫掉衣服露出滿身贅肉，也不怕寒風(fēng)呼嘯，光著膀子干活。
    挖好坑之后，兩人把坑里塞滿了易燃的報(bào)紙，撒上了木屑和柴油，接著用木條在坑表面做了個(gè)架子，架子上面放木頭，木頭上面堆石頭。
    這些石頭是光滑而薄的鵝卵石，色澤灰黑，王博用手拿起一塊觀看，然后沾了一手灰：“嘿，這是在木柴里燒過(guò)的石頭？”
    一個(gè)大漢笑著用不太流利的英語(yǔ)回答道：“是的，鎮(zhèn)長(zhǎng)，燒過(guò)，以前用的，這是我們家族的，沒(méi)有被地震毀掉，還能用?！?br/>     阿土魯湊上來(lái)解釋道：“這是熟石頭，做過(guò)很多次杭伊飯了，上面帶著以前積攢的美味，可以用作引子。”
    老王恍然，這玩意兒應(yīng)該算是毛利人的老湯，他家鄉(xiāng)有人煮豬頭肉和豬下水，就是用老湯為引子。
    放好石頭后，一個(gè)大漢通過(guò)預(yù)留出來(lái)的通道，然后點(diǎn)燃了最下層的報(bào)紙。因?yàn)檫@個(gè)坑是用木頭撐起來(lái)的，所以通風(fēng)效果不錯(cuò)，一點(diǎn)火就轟轟燃燒了起來(lái)。
    點(diǎn)起火來(lái)，兩個(gè)大漢蹲在旁邊張開手烤火，老王忍不住笑了起來(lái)，原來(lái)他們也不是不怕冷啊。
    一個(gè)大漢招手招呼他：“鎮(zhèn)長(zhǎng)，來(lái)烤火，冬天要烤火。”
    兩個(gè)婦女搬過(guò)來(lái)了兩個(gè)黑色大鐵籠子，她們也過(guò)來(lái)烤火，然后往上面放蔬菜和肉。
    王博不會(huì)白吃人家的飯，他讓鮑文開車回去從冰箱里將這兩天剩下的牛羊肉都帶來(lái)了，人多，帶來(lái)的肉也多，牛羊肉加起來(lái)得有二百多斤。
    這些毛利人也知道落日牧場(chǎng)的牛羊肉味道好，看到帶來(lái)這么多肉，一個(gè)個(gè)高興的拍手，手舞足蹈跟要搞party了一樣。
    籠子底下鋪上兩層包菜的菜葉，在上面灑上一層細(xì)鹽，再將切成條和塊的牛羊肉、雞鴨肉放上去，還要撒上鹽，這一次不是細(xì)鹽而是鹽塊。
    就這樣，撒一層鹽放上一層肉，再放上一些土豆、茄子、豆角、黃瓜之類的蔬菜，這些蔬菜用紗網(wǎng)包裹，排列有序。
    看出王博的好奇，一個(gè)婦女咧嘴笑道：“不用紗網(wǎng)包，那熟了后會(huì)碎掉，吃起來(lái)很難，包住方便吃。”
    老王恍然的點(diǎn)頭，豎起大拇指夸贊道：“聰明的做法！”
    就這樣，蔬菜和肉間隔擱置，堆積了厚厚的一大堆，毛利人看的眉開眼笑，他們對(duì)食物那是真愛。
    因?yàn)槭褂昧瞬裼偷木壒?，火?shì)熊熊，木柴很快燃燒透了，將這些鵝卵石燒的都發(fā)紅，可見溫度之高。
    王博說(shuō)道：“為什么不用煤炭？無(wú)煙碳之類，那更容易起高溫。”
    一個(gè)毛利大漢撓撓頭道：“沒(méi)有用過(guò)，祖先也沒(méi)用過(guò)?！?br/>     王博：“……”
    石頭燒的滾燙，那就開始了燒菜。兩個(gè)毛利大漢用鐵鏟將石頭迅速的鏟到了旁邊，將里面還燃燒的木柴也鏟了出來(lái)，小心的堆積在一起。
    他們動(dòng)作非常快，因?yàn)榇龝?huì)還要用這些熱石頭來(lái)蒸熟籠子里的肉，所以石頭越熱越好，動(dòng)作越快越好。
    鏟干凈了煤炭，兩個(gè)大漢將石頭重新放回了坑里，把籠子放在滾燙的石頭上，再蓋上一條干凈的濕床單，最后用之前挖出來(lái)的熱土熱木炭蓋好密封。
    王博看到這里點(diǎn)了點(diǎn)頭，這和中國(guó)一些地區(qū)的叫花雞類似的做法，他小時(shí)候在老家烤魚也可以用這樣的法子，最后燜出來(lái)的魚肉不帶一點(diǎn)灰燼，又嫩又美。
    蓋好土后，四個(gè)毛利人又回去種樹了，估計(jì)是有美食可以享用，這些家伙后面干起活來(lái)簡(jiǎn)直飛快，而且用毛利語(yǔ)唱起了歌曲。
    毛利人唱歌和他們這個(gè)民族一樣，豪邁而粗獷，曲調(diào)變化不復(fù)雜，跟吼叫似的，反正怎么爽快怎么來(lái)。
    阿土魯也在唱，或者說(shuō)也在吼叫，但他很機(jī)靈，看出王博一臉茫然聽不懂，跑過(guò)來(lái)用英語(yǔ)給他唱著聽：
    “我們乘坐大船從遙遠(yuǎn)的海洋駛來(lái)，吼吼！
    我們赤著腳走上了這片陸地，吼吼！
    鳥兒這里歌唱，
    人們這里存在，
    你問(wèn)我，吼吼！
    什么是世上最重要的事情？
    我的回答一定是，
    那就是食物，那就是食物，那就是食物，吼吼……”
    老王瞪眼：“這得多愛吃??？感情對(duì)你們祖先來(lái)說(shuō)，除了吃其他的事情都不算重要了??？”
    毛利人喜歡吃，但他們其實(shí)不會(huì)吃，從這個(gè)民族的招牌美食杭伊就能看出來(lái)。
    晚餐除了杭伊，他們還準(zhǔn)備了五香醬肉、釀餡豬肚、麥盧卡樹蜂蜜鹵雞肉、蜂蜜烤土豆、辣椒烤土豆等菜。
    這些菜都是一群人從家里帶來(lái)的，每人一份，然后等到夜幕降臨，大家圍在杭伊的火坑四周準(zhǔn)備吃。
    王博沒(méi)有帶菜，雖然他提供了牛羊肉，但他還是有點(diǎn)過(guò)意不去，就讓安德遜送來(lái)了一大堆啤酒。
    他的豪爽贏得了這些漢子的喜愛和尊敬，拿到啤酒后紛紛到他跟前來(lái)干杯，酒瓶子相撞，啤酒花四濺。
    這時(shí)候有人看了看天色，說(shuō)道：“來(lái)吧，杭伊！”
    “杭伊！杭伊！杭伊！”一群毛利人興奮的叫了起來(lái)。
    王博這才知道這個(gè)菜名的來(lái)歷，應(yīng)該就是一種表示興奮的語(yǔ)氣詞。
    鏟掉泥土打開蓋子，最后掀開床單的時(shí)候，一股熱氣和香氣撲面而來(lái)，一瞬間壓過(guò)了寒風(fēng)，令人食欲大增。(未完待續(xù)。)