手里的茶葉就像長在茶樹上一樣,新鮮而翠綠,每一片青葉完整無損,仿佛還帶著露水,上面的絨毛清晰可見!
“這是家里老屋后面的茶葉,我天沒亮就起來摘的,咋啦!”
張想雖然有點(diǎn)心虛,但一口咬定是今天早晨起來摘的。張紅兵左看右看總覺得不像,但他一向最相信兒子,既然張想這樣說,那就不會(huì)錯(cuò)!
“你這茶葉采摘的真好,下次我要采茶一定叫上你!”
張紅兵感嘆了一句,可能是老了,他每次在老屋后面采的青葉,感覺都沒有今天的好,是不是自己的手重了?
“嗯嗯,爸你趕快開始吧!”
張想見父親被糊弄過去了,心里總算放心了,沒事就閑著看張紅兵在那里炒茶!
家里炒茶的鍋不齊全,張紅兵只好到農(nóng)莊的廚房去,張想幫他燒起了大灶!
張紅兵先把那青葉用竹篩子裝好,放在日光下攤曬,茶青葉萎凋至適當(dāng)程度即以高溫炒青。
炒青也叫殺青,就是一項(xiàng)技術(shù)活,只有經(jīng)驗(yàn)豐富的炒茶人,在制作茶葉的過程中利用高溫,在鍋中使茶葉痿凋的手法。
也是通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā),阻斷了茶葉發(fā)酵的過程,并使茶汁的精華完全保留的工序。
張紅兵感覺了一下鐵鍋的溫度,大約在一百八十度到兩百度之間的時(shí)候,就把少量的茶葉投進(jìn)鍋里。
他用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌。葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動(dòng)。張想在一邊看著眼花繚亂。張紅兵呵呵一笑:
“這第一步殺青,要讓青葉均勻受熱失水,要轉(zhuǎn)得快。用力勻,結(jié)合抖散茶葉,待葉質(zhì)柔軟,葉色暗綠就可以了,最多也就一兩分鐘的時(shí)間!”
他嘴里說著話,動(dòng)作卻不慢,每一掃帚下去。青葉都被均勻的分開了!很快他就把茶葉倒入了第二鍋。
“這第二鍋溫度要低一點(diǎn),這一鍋要帶把勁,要讓葉子隨著炒茶掃帚在鍋內(nèi)旋。轉(zhuǎn)開始搓卷成條,同時(shí)要結(jié)合抖散茶團(tuán),透發(fā)熱氣。當(dāng)葉片皺縮成條,茶汁粘著葉面。有粘手感!”
張想一邊看父親的動(dòng)作。一邊留心聽他講解,想著下次再有茶葉,自己也可以動(dòng)手試一試。
張紅兵看著兒子聽的很專心,心里也很欣慰,接著他就把青葉掃入熟鍋,這鍋的溫度最低,不能超過一百五十度。
熟鍋的葉子已經(jīng)比較柔軟,用炒茶掃帚旋炒幾下。葉子即鉆到把內(nèi)竹枝內(nèi)。
“這熟鍋有利于做條,稍稍抖動(dòng)。葉子則又散落到鍋里。這樣反復(fù)操作,使葉子吞吐于竹帚內(nèi)外,把殺青失水和搓揉成條巧妙地結(jié)合起來。”
“利用濕熱條件下葉子較柔軟,可塑性好的機(jī)會(huì),促進(jìn)粗老葉成條,又可以克服冷揉進(jìn)斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細(xì)。”
張紅兵正耐心的講解著,卻聞到鍋里面飄出一陣陣的茶香,
“炒茶的名堂可不少,講究著了,咱們自己家里喝,也不瞎折騰了,炒一下就好了!”
張想聽父親這樣說,不由咂舌,就這一點(diǎn)茶葉你都換了三個(gè)鍋,這要講究下來,那還得了!
張紅兵聞著那茶香沁人心脾,格外的濃郁,心里很舒暢,看來自己的手藝并沒有擱下了,還是很不錯(cuò)的!
第二天一早,寶山他們幾個(gè)就來邀張想,去他老屋后山的墳地,準(zhǔn)備把爺爺?shù)膲灥匕幌拢鹊角迕鞯臅r(shí)候,再去上土!
這包墳地的事情,講究很多,媳婦和嫁出去的姑娘都不能去包墳,得每家的男性子孫親自動(dòng)手,一般外人是不能包墳的,怕沖撞了什么!
張想他們吃過了早飯每人背著鐵鍬,鋤頭什么的,說說笑笑的去了墳地。
從張想老屋后面走,穿過樹林子和幾塊油菜地,再向北爬上了一個(gè)半山坡,在一大片油菜地的后面,就是張想爺爺?shù)膲灥亓耍?br/>
那墳地的地勢很高,站在上面向下看,張家店的全貌盡收眼底,徐家湖的風(fēng)光也一覽無余,讓人看起來神輕氣爽!
“也別說,二叔和老爸給爺爺選的墳地還真不錯(cuò)!咱們后人不都順順當(dāng)當(dāng)?shù)模 ?br/>
銀山站在那上山,看著山下的景色是越看越高心,他不懂風(fēng)水,只覺得這里站的遠(yuǎn),看的高就是好地方!
“那是,要不四叔怎么一定要給六叔公選一個(gè)好地方,咱爺爺這塊地可是最好的!要不以后父親百年歸世以后,也埋在這里吧!”
寶山也深有同感,這地方不錯(cuò)的,看看二叔家一年比一年好,就知道爺爺埋了個(gè)好地方!
“這下面油菜地是老韓家的吧,前陣子他不是把咱家和他換的地留作屋地基嗎?再和他說說,把這油菜地也換過來,不就得了!”
金山也很贊同老大的話,但爺爺這墳地是十幾年前,用自家在路邊的一畝地?fù)Q的,現(xiàn)在那地剛好就是,前陣子村里劃出地基的地方!
“還說了,老韓家的那個(gè)老太太,前兩天還跑到家里找父親,說是要他家的自留地什么的!”
寶山聽到一說老韓家就想起來了,那天他不在家,回來后聽父親來說一聲,他也沒搞明白,什么自留地,后來老韓家沒來找他,這事他也就沒放在心上!
他們說的老韓家,也就是代理過寶山村書記的韓家福家,他家有六兄弟,在張家店也是人多勢重的那一種人!
農(nóng)村除了水田和少量的自留地,有正兒八經(jīng)的承包合同,很多開的荒地和坡地什么手續(xù)都沒有,有時(shí)候村民之間換地也就找兩人,吃頓飯寫個(gè)文書就好了!
“奇怪了,那韓家老太太要自留地找大伯干什么?有事找大哥才對呀?”
張想聽寶山這樣說,也有些疑惑,那韓家老太太張想是知道的,很潑辣的一個(gè)人,他有六個(gè)兒子,韓家福是她最大的一個(gè)孫子!
“管他什么老太太,咱們趕緊的把爺爺墳給圍起來,把周圍的雜草清除一下,前面在弄幾個(gè)松樹來,這樣才像個(gè)樣子!”
金山聽不得他們在那里啰嗦,他三下兩下的拿起鋤頭,就要在墳地里開始挖。
“慢點(diǎn),還沒給老祖宗燒香了,你急個(gè)啥!”
寶山一把拉著二弟,這家伙年紀(jì)不小,卻不懂規(guī)矩,祖宗頭上動(dòng)土,那是要燒香禱告的,那能隨便就來!
“沒事,爺爺那個(gè)時(shí)候最喜歡我!”
其他的幾個(gè)兄弟都哄笑起來,爺爺走的早,張想還真沒什么印象,不過倒是聽說那時(shí)候他很喜歡金山的!
幾兄弟笑著燒過香磕頭,這才開始收拾起來。都是青壯勞力能出力氣,干活也快,這包墳地的事情,在他們說笑中,倒是輕松的很。
張想他們幾兄弟在山上,卻不知道張紅兵今天在農(nóng)莊接待了一個(gè)不速之客。
“什么,你說什么,要我家遷墳地?”
張紅兵從來沒有這么驚訝過,對面坐的一個(gè)五六十歲的老太太,個(gè)子不高很瘦很小,臉上滿是皺紋,但頭發(fā)梳的油光,沒有一絲的雜亂!
她的眼睛很明亮,完全不像一般老太太那樣渾濁無光,此時(shí)她正坐在張紅兵的對面,漫不經(jīng)心的喝著茶,一點(diǎn)都不慌亂!
“是呀大侄子,我年紀(jì)也不小了,沒幾年活頭了,有些事情這做小輩的并不清楚,你敢說你家墳地不是埋在我韓家的自留地上?”
那老太太姓梅,正是韓家福的奶奶,她是幾十年前給韓家做填房的,因?yàn)槟昙o(jì)和老韓相差十幾歲,又生了六個(gè)兒子,所以很是得寵,在老韓家是說一不二!
村里人當(dāng)面叫她梅大娘,背地里都叫叫他韓二娘,意思是指她二娘,是老韓家的填房!
老韓年紀(jì)大了,早就不管事了,但她卻是很潑辣,有些蠻不講理的味道,但人家也不和她理論,一來她年紀(jì)大輩分高,二來看看他的六個(gè)兒子,一大堆的孫子,誰沒事去惹得一身騷!
“梅大娘,我記得我爹的墳地是我家大哥,用他在路邊的一畝上好的地給你換的!當(dāng)時(shí)你也在場吧!這事有合同,也是有公正人!”
張紅兵漲紅了臉,這韓二娘說這話,太不憑良心了,這事當(dāng)初兩家可是都說好的,還請村里六叔公和韓老大都吃過飯!
說到這里,張紅兵猛然想起,六叔公可是去年底就去世了,至于韓老大那也是幾年前就過世了!
你說十幾年前的寫的老合同,兩個(gè)公正人當(dāng)時(shí)都是找的德高望重,那年紀(jì)本來就不小了,這十幾年過去了,能活著才怪!
“話不能這么說,我那可是國家給的自留地,我老百姓要種自己的田,你總不能讓你家墳地占住我家地,哪怕你侄子是村書記,也要講理吧!”
張紅兵被她最后一句話氣的七竅生煙,明明是自家大哥的地,和她家換了坡地,做了老爺子的墳地,咋在她這里就變成不講理!
“這到底是誰不講理,我家老爺子埋在那里十幾年都沒事,現(xiàn)在你跑來說是你家地方,你家種路邊的地又是誰家的?”
聽到屋里說話聲音越來越大,金菊花被艷玲從菜地叫回來,還沒進(jìn)門就聽到梅二娘這樣說,她忍不住接了一句話!(未完待續(xù)。。)</br>