在小食堂干廚工的滋味不好受吧？　　可偏偏洪衍武和陳力泉很快就適應(yīng)了。　　因為玉爺當(dāng)初傳藝時也打也罵，早就讓他們明白了師父發(fā)火的道理。　　其實真正的原因，不外乎愛之深，責(zé)之切。真正的好功夫都出自極端的訓(xùn)練。　　必須得承認，在我們有歷史可以追溯的過程里，所有精益求精的技藝都是這么繼承下來的。　　辱罵和責(zé)打是讓人記憶深刻的最簡潔的辦法。　　這種精神和肉體刺激的高效，遠非溫和軟語和擺事實講道理可比。　　“張大勺”也是這樣，別看他把別人擠兌的想要發(fā)瘋，可全部是有的放矢。　　他說的確實是對的，他只會因為你沒有做好而生氣，從來都是對事不對人。　　或許有人會質(zhì)疑有沒有這種必要？說這種程度太過分了。慢慢學(xué)也行啊，次數(shù)多了總會記住的。干嘛非要不尊重人呢？　　可先得確定的一點是，在我國長期的封建社會里，技藝的重要性遠不是一種謀生手段那么簡單。　　許多情況下，掙錢吃飯的技藝如果不到家，一個閃失生死攸關(guān)，那是可以丟命的。　　而且，作為什么都不會的求藝者，你又憑什么要求在一個行業(yè)、一個領(lǐng)域里已經(jīng)取得顯著成就人，要把自己寶貴的時間和精力，不計成本的耗費在你的身上？　　你更不可能要求授業(yè)師父在教你活命的本事同時，他還會是個出色的保姆，具有幼兒園阿姨一樣哄孩子的耐心和愛心。　　事實上，反倒正因為學(xué)藝的人一開始都是無知的，他們所犯的錯誤自己根本意識不到壞處，也意識不到多么低級。　　而真正有所成就的師父，卻無一不是再盡力把細節(jié)要求至完美。　　同時堅信，只有嚴格的順序和苛刻的規(guī)矩，才是走向成功可以把握的憑仗。　　那么兩相矛盾，學(xué)徒一犯錯往往就會嚴重觸及了師父的底線，令他無法壓制怒火。　　于是在學(xué)徒而言，看上去的“小題大做”的雷霆之怒也就成了必然。　　反過來說，這一點又怎么不是師父選徒弟的重要標(biāo)準(zhǔn)呢？　　任何行業(yè)都有個共識，那就是再有天賦的人，都要從最底層做起，一步一個腳印。　　因為只有先把每件小事都做到極致，日后才有可能成就大事。　　受不了？受不了你可以走啊。　　正因為大多數(shù)的人都受不了，所以也只有少數(shù)人才能學(xué)到真東西，才能成為真正的行業(yè)精英。　　否則武行里又為什么會說，開武館都是騙錢的呢？　　因為面對大眾就是一種考驗?zāi)托牡倪^程。通不過考驗，做不了入室弟子，你根本學(xué)不到真東西，也沒法學(xué)會真東西。　　事實上，這一點哪怕套用在當(dāng)代教育里也是一樣。　　文明的方法只適合大眾課堂，培養(yǎng)興趣，傳授基礎(chǔ)知識。　　拿個大學(xué)文憑，學(xué)出來真沒什么了不起的。　　就是“京大”、“清華”、“人大”、“哈佛”、“牛津”，也全是虛頭巴腦的玩意。　　真正寶貴的知識和本事仍舊只在一對少，甚至是一對一的過程里學(xué)會的。　　只有僥幸的少數(shù)人通過真正的考驗，才會贏得繼續(xù)深造的機會，才有可能踩著前人的肩膀繼續(xù)探索未知領(lǐng)域。　　如果誰是這樣的幸運者，那么隨后就會發(fā)現(xiàn)。　　在公眾面前倍受尊敬，彬彬有禮的知名教授敢情也會變成一個獨裁者，展露出宛如暴君的一面。　　反過來如果沒有，那只能說是你的不幸了。　　因為要么是教你的人敝帚自珍，要么他就是個沽名釣譽之徒。　　要說洪衍武和陳力泉和旁人最大的不同之處，就在于他們已經(jīng)親身體驗過這個過程。　　還別看勤行苦，那只是對常人說的，再怎么苦也沒學(xué)跤苦啊？　　而玉爺?shù)倪@種規(guī)矩與調(diào)教，卻實在值得金子。　　不但把他們的耐性、韌性早磨出來了，他們渾身上下，也早就練出真功夫來了。　　他們都記得，玉爺曾經(jīng)說過。　　“別怕挨打，別怕流汗，只要吃過這茬苦，天下就沒苦可吃了。將來你們只要拿出練跤三成的精力和毅力，就沒有干不成的事。”　　事實也果然如此，跤術(shù)帶來的好處，已經(jīng)全盤延伸到了他們的日常生活中。　　就拿和廚行有關(guān)的事兒來說，廚房或食堂里，不論多油的地面，他們哥兒倆從沒跌過跤。　　帶著鱗的魚、帶著冰渣的蝦不好沾手吧？他們哥兒倆信手拈來。　　大鐵鍬翻炒和揉面這樣的體力活兒就更別說了，他們一人能頂仨。　　甚至有個理論說，動手能促進大腦的應(yīng)用，似乎也很有幾分道理。　　他們身上真的似乎有股子靈性，只要是用到胳膊腿的玩意，無論干什么，上手都比旁人快。　　再加上如今洪衍武的態(tài)度，遠比以前還認真。　　他不但把“張大勺”的每一句要求記在腦子里，甚至還一絲不茍地拿筆寫在了一個專門的本子上。　　那還能錯的了？　　結(jié)果沒出倆禮拜呢，他和陳力泉就基本干成熟練工種了，就跟別人干了三四個月似的。　　而且在洪衍武的規(guī)劃下，倆人分工明確，配合默契，跟流水線一樣的操作，更是旁人所不能及的。　　這不但讓小食堂另一位大師傅華英看在眼里，背后跟“張大勺”直夸他們。　　也同時弄得“張大勺”嘖嘖稱奇，不敢相信。　　他可真沒想到，才這么短的時間，洪衍武和陳力泉就能把事兒干到這份兒上。而且沒一點燥性。　　弄得他要想擠兌人，都已經(jīng)不太容易了，有時候就是逮著錯，罵著都沒勁了。　　因為他自己都有點感到牽強，有了雞蛋里挑骨頭的不好意思。　　于是突然間，老家伙就啞巴了，天天就叼個煙斗，不言語了。　　這也足以證明，他罵人歸罵人，卻不是不講道理的。　　或許就是通過小事，在相看人的忍耐力呢。　　只是不罵歸不罵了，取得的進展還是很有限，“張大勺”并沒有變得有多好相處。　　他天天見著洪衍武和陳力泉賣力氣干活，也完全沒個笑臉。　　總之，悶著也是一副拒人千里之外的態(tài)度。這就是故意晾人，永遠跟看不見你一樣。　　可越是這樣，洪衍武還越是賣力氣的干活。　　因為除了他堅信能耗到讓“張大勺”軟化以外，讓“張大勺”無話可說，本身就是一種樂趣和成就。　　更何況他已經(jīng)絕對認定，這個臭脾氣的廚子是有一身真本事的高人了。　　這話又是怎么說的呢？不是還沒親眼見識過“張大勺”的手藝嗎？　　嗨，即便如此，通過一些細節(jié)的觀察，要想確定這一點也并不難。　　比方說吧，有這么一次，大食堂早班用肉猛了，把晚上的準(zhǔn)備炒青椒給用了。　　臨近中午大食堂就派人找來了，說奉龐師傅之命來借點肉。　　“張大勺”就問，“想借多少啊？”　　大食堂的人說，“不多，有十斤就夠。”　　嘿，就這“張大勺”，他把好肉放在那兒，也不言語，上手一刀，直接扔了過來。　　“給你！”　　結(jié)果大食堂的人習(xí)慣性的當(dāng)場把肉上稱一約，就吐了舌頭。　　沒想到正好十斤，一兩都不帶差的。　　這刀工神吧？　　可這才哪兒到哪兒啊，更神的是，這張大勺切肉的當(dāng)時壓根沒使墩子。　　他就在備菜用的八仙桌上給的一刀。　　這之后，洪衍武去擦桌子，特意仔細看了看。　　發(fā)現(xiàn)八仙桌還是那樣兒，居然連個刀印都沒有，想想吧，這是什么本事？　　還有一次，“張大勺”要做面食，讓洪衍武幫著揉面。　　等面揉好了，那就得拿個盆發(fā)面啊。　　像過去沒發(fā)酵粉，全用堿，這事兒就比較麻煩了。、　　弄不好就黃，弄不好就發(fā)酸。　　茍師傅倒是教給過洪衍武他們怎么看堿大堿小，可沒想到這“張大勺”根本不用通常的辦法，他絕就絕在這兒了。　　等洪衍武他們一揉好面，他一瞧這面發(fā)起來多大，一瞧這面多少。　　然后拿個紙，盛上堿面過來，一擱上就保準(zhǔn)兒合適。　　說沏完了剩點，說沏完了堿大了，就沒那么一說。　　這又是不是高手風(fēng)范？　　何況既然在小食堂這么干上了，也就多少有了能近距離接觸的可乘之機。　　雖然不能打開門光明正大看手藝，但從門縫里聞聞味兒，刷鍋時候舔舔大勺，嘗嘗上面的湯汁兒，也就知道老東西有多大能耐了。　　確實，這些辦法說起來有點下作了，可這不是也是逼得沒轍了嘛。　　反正洪衍武一點不后悔這么干。　　因為初次嘗過之后，他就知道，龐師傅說得真沒錯，人家能來，確實是給他面子。　　這可真是個能把“京城飯店”那幫“大師”，比得黯淡無光的好廚師啊。　　這樣的人肯屈就在個單位食堂里做飯，你不哄著他高興，能成？　　就沖這個，“張大勺”的臭脾氣哪怕就是單純耍大牌，都能獲得充分原諒了。　　而更讓人無比驚喜的，還不光“張大勺”的手藝驚人呢。　　順帶嘗了一口華英的鍋，洪衍武就發(fā)現(xiàn)，敢情這位華師傅的川菜也是頂呱呱啊，一點不比“四川飯店”的味兒差。　　天天能有這么兩位師傅伺候著，這幫廠領(lǐng)導(dǎo)的午飯都趕上王母娘娘的蟠桃宴了。　　媽的，三千年一開花，三千年一結(jié)果的福氣啊。他們那是積下了多大的德啊？　　說實話，洪衍武都嫉妒死那幫廠領(lǐng)導(dǎo)了。　　這種情況下，他哪兒能不犯饞呢？　　求藝的心就更熱了。　　那該怎么辦？　　想轍唄。</br>